Вы внимательно посмотрели на этикетку с продуктами питания? Я сделал это только потому, что у меня была метка из белкового бара в моей руке, ожидая на длинной линии, чтобы ничего не читать.
Печать достаточно велика, чтобы читать без увеличительного стекла, и было достаточно информации, чтобы держать меня занятой до тех пор, пока я не доберусь до кассира. Как и многие люди, которые переворачивают коробку или бар, чтобы посмотреть этикетку с продуктами питания, меня сразу же привлекли к размеру порции и калориям на порцию. Под этой важной информацией (по крайней мере решающей для тех, кто пытается следить за потреблением калорий) было количество калорий из жира. Только что съел белковый бар, я был рад увидеть, что число было 60 – не низкое, но, по крайней мере, не удивительно высокое.
Размер порции может показаться не очень важным, но это так. Некоторые очень высококалорийные, обезжиренные продукты с высоким содержанием жира уходят с низким количеством калорий, требуя нереалистичного количества порций. Я помню, глядя на пакет кексов и был в ужасе, увидев, что порция была половиной кекса. Кто ест половину кекса? Но, заявив такой абсурдный размер порции, производитель мог сказать, что это низкокалорийная пища. Размер порции важен, но часто упускается из виду при покупке блюд из основного блюда, таких как макароны и сыр или чаша с куриным рисом. Еда может показаться достаточным количеством калорий для заданного размера порции. Но если вы планируете приготовить еду из мака и сыра и действительно голодны, удовлетворитесь ли вы одной чашечкой, указанной на этикетке? Возможно нет. И есть еще одна порция может увеличить количество калорий до недопустимого числа. Жирные калории также являются откровением, особенно если еда, кажется, не сделана с большим количеством жира. Запеченные товары, такие как печенье, которые вкуснее, чем жирные, могут содержать более половины их калорий из жира.
В правой части этикетки перечислены количества определенных питательных веществ в граммах, а на одной и той же линии также отображается% DV, что означает процент дневного значения. Это количество экспертов общественного здравоохранения, которые считают, что мы все должны есть каждый день. Тем не менее, процент DV немного сложно понять. Это процентное содержание питательного вещества в пищевом продукте относительно ежедневных потребностей. Звездочка от% DV послала меня вглядываться в нижнюю часть ярлыка. Там, в крошечной печати, было утверждение, что процентные ежедневные значения основаны на диете в 2000 калорий в день. Это означает, что если я планирую сегодня потреблять 2000 калорий, мне нужно будет есть определенную квоту различных питательных веществ. Если я ем 4000 калорий или 1000 калорий, мои потребности в питательных веществах будут соответственно расти вверх или вниз.
Эта информация может вводить в заблуждение. В баре говорится, что содержание белка эквивалентно 30% потребностей белков у кого-то на диете 2000-калорий. Но если я пойду на диету и решит съесть 1400 калорий в день, мне нужно меньше белка? Что делать, если я тренируюсь в конкурсе Iron Man и использую 4000-калорийную диету? Нужно ли мне больше белка? Как рассчитать собственные потребности, если потребление калорий не равно 2000 в день? Требуется ли алгебра? Есть APP?
Многие потребности в питательных веществах не основаны на потреблении калорий, а на других критериях, таких как мышечная масса или, в случае кальция, по возрасту и полу. Например, девочки-подростки и женщины в менопаузе нуждаются в большем количестве кальция, чем женщины других возрастов. Возможно, следующий выпуск пищевых этикеток станет легче понять эту концепцию.
С другой стороны, этикетка позволяет легко обнаружить пищу с высоким содержанием питательных веществ, таких как натрий. Если на этикетке указано, что содержание натрия в пище составляет 100% от дневной нормы, то это, вероятно, слишком большое для большинства людей, независимо от количества калорий, которые они едят.
Существует больше информации. Нижняя половина этикетки отображает содержание витамина и минерала. В баре, в котором я ел, содержалось немало, что может объяснить, почему он слегка пробовал витаминную таблетку. В списке нет фактических количеств витаминов и минералов, но перечисляется процент дневной стоимости, опять же исходя из потребления 2000 калорий в день.
И последний бит информации, который работает как баннер внизу телепередачи, говорит мне, что я должен есть 40% моих калорий из углеводов и 30% каждого из белка и жира.
Является ли эта информация полезной? Это, безусловно, заключается в принятии решения о том, какие продукты следует покупать. Подумайте, как легко решить, какой йогурт купить, если вы хотите, чтобы он содержал значительное количество белка и кальция. Или, если вы решаете между двумя хлебами с высоким содержанием клетчатки, вы можете обнаружить, что на самом деле у них не так много волокон, даже если это называется целым зерном. Люди с заболеваниями, которые делают необходимым ограничить определенные питательные вещества, такие как белок, натрий или холестерин, зависят от пищевых этикеток. Некоторые лекарства требуют избегать или потреблять определенные питательные вещества, и я знаю кого-то, чье лекарство от болезни Паркинсона лучше работает, когда потребляются продукты с определенным соотношением белка и углеводов. Наша книга «Диета питания Серотонина» советует диете есть в определенное время суток продукты с высоким содержанием углеводов, с низким содержанием белка и с низким содержанием жира, поэтому их мозг делает новый серотонин. Поскольку мы не смогли перечислить все продукты, которые отвечали бы этому требованию в книге, мы попросили наших читателей проверить этикетки с продуктами питания.
Моя основная резервация с этикетками продуктов питания относится к информации о ежедневных значениях процента. Важно понимать, что этикетки с пищевыми продуктами указывают вам в правильном направлении, чтобы получить необходимые вам питательные вещества. Но я сомневаюсь, что большинство из нас будет следить за тем, что мы едим каждый день, чтобы увидеть, насколько мы близки к нашим требованиям для марганца, фосфора или даже белка и витамина С на основе процента этого питательного вещества в пище, которую мы просто поел. Но если на эту информацию мы немного повлияли, это стоит того. И кто знает, может быть, однажды мы сможем получить его на наших смартфонах с математикой, сделанной для нас.
