Как не умереть

В последние годы растет интерес к диете, основанной на пищевых продуктах (WFPB), в качестве средства укрепления здоровья. «Основание на основе растений» означает отсутствие продуктов животного происхождения, а «целые продукты» означают минимально обработанные растения, так что микроэлементы не теряются, а соль, сахар, жир и химические вещества не добавляются. Приблизительное определение идеала WFPB было бы «веганским минусом нездоровой пищи».

Пищевой биохимик Т. Колин Кэмпбелл, доктор философии, возможно, является самым известным защитником WFPB, особенно через фильм « Форкс над ножами» и книгу «Исследование в Китае» , хотя среди растущего числа защитников WFPB Колдуэлл Эсселстин, доктор медицины и Дин Орниш, MD особенно хорошо известны своей работой по предотвращению, замедлению и изменению прогрессирования сердечных заболеваний.

(Полное раскрытие информации – я три года занимался диетой WFPB).

Как не умирать Майкл Грегер, доктор медицины, совместно с Джином Стоуном и содержащий 123 страницы концевых заметок, является важным вкладом в распространение литературы WFPB для широкой публики. В первой части книги содержится пятнадцать глав, каждая из которых посвящена одной из пятнадцати ведущих причин смерти в Соединенных Штатах, а также тому, как диета WFPB (и другие элементы образа жизни, такие как упражнения, а не курения) может уменьшить их воздействие. Названия глав – «Как не умереть …»

• Десять способов обильно жить
• Чтобы связаться, женщины хотят поговорить, а мужчины хотят секса – как прямые пары согласны?
• Затраты и преимущества облачного мышления
• Одиночество – это еще одна форма депрессии?
• Праздник СДВГ

1.Заболевание

2. Заболевание легких

3. Болезнь мозга

• Эффект папы: как дети меняют людей
• Почему общественные пользователи сотовых телефонов так раздражают?
• Стресс: убийца счастья на работе
• 5 книг, чтобы подпитывать разум и дух
• Новая ночь

4. Рак пищеварительного тракта

5. Инфекции

6. Диабет

7. Высокое кровяное давление

8. Болезнь печени

9. Рак крови

10. Болезнь почек

11. Рак молочной железы

12. Суицидальная депрессия

13. Рак предстательной железы

14. Болезнь Паркинсона

15. Ятрогенные причины

В части 2 книги обсуждается «Доктор «Ежедневная дюжина Грегера» – рекомендация для ингредиентов WFPB, предложенная автором для максимизации здоровья. Это (предшествует предлагаемое количество ежедневных порций каждого):

3 Бобы

1 Ягоды

3 Другие фрукты

1 Крестоцветные овощи

2 Зеленых

2 Другие овощи

1 Flaxseeds

1 Орехи

1 специи

3 цельных зерна

5 Напитки

1 Упражнение

Все сторонники WFPB имеют общее сообщение: избегайте продуктов животного происхождения и обработанных пищевых продуктов + съедайте самые разнообразные продукты с минимальной обработкой растений. Однако у каждого автора WFPB есть взгляд, который в некотором роде является отличительным, и это противоречит второстепенным рекомендациям других. Например, Кэмпбелл предлагает свести к минимуму потребление орехов, семян, авокадо и маслин, потому что они с высоким содержанием жиров (и Эсселстин с его сосредоточением на сердечной болезни предлагает избегать их), в то время как Грегер рекомендует есть орехи (хотя всего несколько минут в день ) из-за их высокого содержания питательных веществ. Аналогичным образом, Campbell не рекомендует растительные соки и коктейли, потому что они обходят инициирование переваривания слюной во рту, а Грегер защищает растительные напитки из-за всех содержащихся в них питательных веществ.

Особый вклад Грегера в том, как не умереть, – это его обзор болезней, связанных с болезнями, которые показывают положительные эффекты конкретных растительных продуктов для предотвращения или улучшения каждого из них (и пищевых продуктов для животных, вызывающих или усугубляющих их). У него также есть сайт, nutritionfacts.org, который включает в себя множество коротких видеороликов.

Поскольку я не диетолог, я не знаю, существуют ли другие исследования с разными результатами – хотя включение Грегером примечаний с комментариями в примечаниях является обнадеживающим знаком. Конечно, как он признает, многие из цитируемых исследований – это мелкомасштабные одноразовые дела, поэтому эффекты могут размываться при тиражировании. Его аргумент состоит в том, что, в отличие от негативных побочных эффектов, связанных с лекарствами, побочные эффекты, например, употребления вашего шпината, являются только положительными, поэтому почему бы не включить ту или иную растительную пищу в свой рацион?

(Я должен упомянуть о моем скептицизме в отношении главы 12 «Как не умереть от самоубийственной депрессии». Одно дело утверждать, что физические упражнения и еда влияют на настроение, а совсем другое – в заголовке главы, чтобы требовать влияния на уровень самоубийства. Эта критика относится к названию книги и к другим главам. Я понимаю, что заголовок главы, такой как «Как уменьшить ваши шансы на рак молочной железы», не так прочен, как «Как не умереть» Рак молочной железы ». Но наивные читатели должны понимать, что книга предлагает советы для хорошего здоровья, а не гарантированные лекарства.)

Питание невероятно сложно, поэтому, даже если исследования Грегера приводят о влиянии данной пищи на конкретное заболевание, правильны, нет способа узнать, будет ли увеличиваться, уменьшаться или уменьшаться взаимодействие с другими продуктами и / или лекарствами эффекты неизменны.

В предыдущем эссе «Психология сегодня» я рассмотрел книгу Т. Колина Кэмпбелла « Всего: переосмысление науки о питании» . Вот цитата из этой книги, в которой я говорил о пищевой сложности, и мой комментарий к этому отрывку:

«Кальций снижает биодоступность железа на целых 400%, тогда как каротиноиды (например, бета-каротин) увеличивают поглощение железа на целых 300%. Теоретически, при сравнении высококалиевой, низкокаротиноидной диеты с низким содержанием кальция, высокой каротиноидной диеты, мы могли бы увидеть разницу в поглощении железа на 800-1,200% …. Для некоторых питательных веществ концентрация тканей варьируется более чем на 10- 20 процентов могут означать серьезные плохие новости … Парные пары, которые, как было установлено, влияют друг на друга и, в свою очередь, влияют на компоненты иммунной системы, включают витамин E-селен, витамин E-витамин C, витамин E-витамин A и витамин A -витамин D. Минеральный магний влияет на действие железа, марганца, витамина Е, калия, кальция, фосфора и натрия, а через них активность сотен ферментов, которые их обрабатывают; медь взаимодействует с железом, цинком, молибденом и селеном для воздействия на иммунную систему; диетический белок оказывает различное влияние на цинк; и витамин А и диетический жир влияют на способность друг друга влиять на развитие экспериментально созданного рака … общепринятое мнение, что мы можем исследовать влияние одного питательного вещества или лекарственного средства, не обращая внимания на потенциальные изменения других химических факторов, является безрассудным. Эти доказательства также должны сделать нас крайне нерешительными к «мега-дозе» на питательных веществах, выделенных из цельной пищи. Наши тела эволюционировали, чтобы есть целые продукты, и поэтому могут иметь дело с комбинациями и взаимодействиями питательных веществ, содержащихся в этих продуктах. Дайте организму 10 000 мг витамина C, однако, и все ставки отключены »(стр. 70-71).

Сообщение об уходе из частей, относящихся к питанию [ Whole: Rethinking the Science of Nutrition ], заключается в том, что питание невероятно сложно, с миллионами рабочих частей, взаимодействий и циклов обратной связи, так что нет никакой прямой связи между количество данного питательного вещества, которое принимает ваше тело, и либо количество, которое оно фактически использует, либо его влияние на конкретное заболевание.

Конечно, точка Кэмпбелла касалась конкретных питательных веществ, а не конкретного растения, такого как шпинат, со всей его биохимической сложностью. Тем не менее, общая точка зрения о сложности питания заставляет меня задаться вопросом, может ли перепроданная идея Грегера использовать конкретные растения для конкретных заболеваний – в отличие от диеты WFPB с ​​положительными последствиями для здоровья при различных болезнях.

****

Я психолог, а не диетолог, диетолог или врач, поэтому в чтении « Как не умереть» моя психологическая психология интересуется тем, как мы можем заставить людей увеличить потребление растений. То есть читатели могут быть включены в книгу и которые могут быть отключены? Я вижу три вида читателей, которые могут тяготеть к книге:

-Для людей, которые имеют или имеют семейную историю, конкретное заболевание, и которые спрашивают себя: «Могу ли я изменить свою диету таким образом, чтобы это могло помочь?», В книге содержатся конкретные рекомендации, а концевые сноски предлагают места для читателей преследовать их интересы.

– Для высокоорганизованных людей, которым нравятся списки дел, которые они могут проверить, книга предлагает четкие предложения.

-Для людей на диете WFPB, которые хотят справочный том, « Как не умереть» – полезный ресурс.

С другой стороны, для тех, кто любит простоту, все, что необходимо для диеты WFPB, состоит в том, чтобы съесть разнообразные минимально обработанные растительные продукты – столько, сколько вы хотите, когда захотите. Есть много новых овощей, фруктов и злаков, чтобы попытаться найти их на азиатских, латиноамериканских, африканских и других продовольственных рынках; и инструкции по приготовлению и рецепты легко доступны в Интернете.

Источник изображения:

Обложка, как не умереть с Amazon.com

Ознакомьтесь с моей последней книгой «Миф о расе», которая развенчивает общие заблуждения, а также мои другие книги на http://amazon.com/Jefferson-M.-Fish/e/B001H6NFUI

Миф о расе доступен на Amazon http://amzn.to/10ykaRU и Barnes & Noble http://bit.ly/XPbB6E

Друг / Как я на Facebook: http://www.facebook.com/JeffersonFishAuthor

Следуйте за мной на Twitter: www.twitter.com/@jeffersonfish

Посетите мой сайт: www.jeffersonfish.com