Выпечка Воскресения

Что нужно, чтобы снова испечь хлеб после того, как его бросили?

Источник: Ширин Джиджибхой

Это была голубая печь Easy Bake, которая познакомила меня с героином выпечки. Это заставило меня поэкспериментировать с ароматными ванильными пирожными, шоколадными пирожными, шоколадными печеньями, жевательными с арахисовым маслом и усеянными ароматными жареными орехами пекан. Мне было восемь лет, когда я начал. Я не помню, сколько мне было лет, когда я испек свою первую буханку хлеба.

Болезни, травмы, низкое кровяное давление, которые привели меня к полу, не помешали мне погрузиться в книги рецептов или придумать свои собственные творения. Я боролась со здоровьем, создавая сладости для других. Каждый вид выпечки вселял в мою душу свое удовольствие. Из хлеба получилось удовольствие от аромата дрожжей, смешанного с медовым молоком, чудесного вида муки, воды и масла, сливающихся в податливую массу, замешивания и ощущения теста, уступающего пятке моей руки и становящегося гладким и податливый. Усталость и мышечная слабость заставили меня обратиться к миксерам и хлебопечкам. До тех пор, пока я все еще мог адаптировать рецепты к своему воображению и делиться хлебом с другими, я был счастлив. Я не прекращал печь, пока не прошли годы после травмы головного мозга, когда большинство людей бросили меня. Ведь, по сути, выпечка – это создание для другого. Или лучше многие другие.

• Уменьшение поляризации: что работает?
• Стыд и сочувствие: вопросы и ответы с Полом Гилбертом, часть 2 из 2
• Что такое травма?
• Психологическое состояние нашего союза: все мы мигранты
• Десять предупреждающих знаков о том, что ваши отношения закончились

Сразу после травмы головного мозга у меня появилась загадочная привычка: делать хлеб, который был сырым посередине, и не мог закончить делать пирожные, печенье и пирожные. Некоторое время я помогал, хотя никто не мог помочь мне понять, почему моя многолетняя привычка стучать по дну буханок, чтобы определить, не были ли они сделаны, больше не работает. Тем не менее, хлебопечка пришла мне на помощь, и когда я жаждал булочки, которые хлебопекарня не может выпекать, я попытался установить таймеры и точно следовать рецептам, а не слушать, как я тяжело дышу, «достать», «взять это вышло »,« сейчас, сейчас, сейчас! »После многих лет настойчивости и ободрения я преуспел технически, но к тому времени число людей, для которых я выпекал, резко упало.

Для кого я пекла?

Я и пара других. Когда те, кто все еще с нетерпением ждал моей выпечки и покинули город, я остановился.

• 5 уникальных способов облегчить ПТСР
• Два самых важных навыка общения
• Учимся учиться эмоциональной стабильности
• День Святого Валентина Размышления о вашей первой истории любви
• 10 способов переосмыслить ваши отношения

Проталкивая усталость; шагать себе, чтобы попытаться сохранить свою энергию; вырабатывать стратегию для выпечки заданий, для которых у меня была энергия у меня все в порядке с расшифровкой рецептов на заметки Post-It, которые я выстроил в ряд, чтобы я следовал методично; не зная, что делать со всей выпечкой, кроме как положить ее в мой морозильник; услышать те же самые оправдания того, почему люди не могли есть мои печенья после того, как я восстановил свою способность печь их; не доволен прибавкой в ​​весе от моей травмы; расходы, как цены на продукты питания взорвались, и мой доход упал – все это стало невыносимым. Когда вы печете для других, вы можете обойти эти препятствия. Я потерял дух, чтобы попытаться больше.

Это было несколько лет назад.

Только однажды, в начале этой зимы, кто-нибудь сказал мне, что я больше не пеку. Медицинский работник внезапно заговорил о выпечке кексов, и есть рецепт, который они могут мне прислать, и я должен его попробовать. Я покачал головой. Это было это.

Талант, умение, радость, которая была основой моей личности, исчезли, и никто не заметил и не позаботился о том, чтобы прислушиваться к моему отчаянию и продолжать его, чтобы понять, как вернуть его.

Когда моя переподготовка к чтению подошла к концу и температура начала падать в конце 2018 года, я снова подумал о выпечке хлеба. Возможно, эта новая тенденция мужчин в социальных сетях и на радио, делящихся их подвигами выпечки хлеба, всколыхнула воспоминания о тесте, наполняющем мои руки радостью. Возможно, эти воспоминания превратили мое разочарование в попытке найти приличную буханку хлеба в мысли о том, чтобы снова сделать свою собственную. Хуже всего было то, что буханки и пакеты с булочками созданы для семьи. Они слишком велики даже для пары – если вы действительно хотите есть свежий хлеб, а не свежий, то все больше черствого хлеба. Я спросил одну пекарню, не могли бы они подумать о том, чтобы сделать хлеб поменьше. Нету!

Тогда ладно.

Скептицизм приветствовал меня от того, с которым я был, когда я взял прошлогодней осенью иллюстрированные лучшие рецепты хлеба Кука за 2018 год . Твои дрожжи старые, сказали они обнаженно.

Журнал сидел на моей полке без присмотра. Скептик был прав. Я больше никому не говорил о выпечке хлеба, включая моих медицинских работников.

Где лежит устойчивость? Лежит ли он в безмолвных уголках вашей головы, когда ваш сознательный разум скорбит и жаждет? Не заключается ли в том, чтобы не говорить, чтобы не услышать все причины, по которым вы не можете, или чрезмерное поощрение, которое, как это ни парадоксально, заставляет вас испытывать желание? Я знаю, что мои нейроны сильно зажили с тех пор, как я последний раз что-нибудь пекла. Я считаю, что независимо от того, сколько вы хотите чего-то, что у вас есть черепно-мозговая травма, у вас должны быть медицинские работники, готовые предоставить эффективное лечение, чтобы возродить когнитивные основы ваших талантов и навыков до травмы. Я также знаю, что горе может остановить тебя холодно. Устойчивость начинается с поддержки, которая признает необходимость исцеления травмы и горя. А когда этого недостаточно, иногда это начинается с молитвы Богу с просьбой о духовной силе испечь буханку хлеба.

В начале февраля 2019 года в воскресенье утром я вытащил журнал. Я пролистал его в поисках выполнимого рецепта. Ничего не понравилось. Я положил на полку Я молился. Никакая сила не подтолкнула меня; многолетнее отчаяние «Стоит ли печь для одного?» остановило меня. Несколько часов спустя я наблюдал за страной Кука , тоскую по хлебу, сыт по горло, увидев еще один мясной рецепт, когда вдруг я шел на кухню, забирал журнал, листал страницы, замечая очень легко сделать английский Хлеб Маффин, что бы это ни было, и проверка моих дрожжей. Он сидел в моем холодильнике. , , э-э , , четыре , , возможно пять лет. Я пробовал воду, проверяя ее тепло мизинцем, как будто я никогда не переставал печь. Я наполнил небольшой сосуд теплой водой, как горе от моего потерянного искусства, и потерянные люди поднялись в мои глаза. Я бросил щепотку сахара в воду. Я добавил немного дрожжей в подслащенную воду и пошевелился. Затем я установил таймер на пять минут и игнорировал дрожжи, пока не услышал звон таймера.

Дрожжи пузырились.

Чудовищное чудо.

Довольно скоро я измерял целую пшеничную муку из натурального камня, которая была спрятана в моем холодильнике в большую миску, установленную на моих весах. Хотя я был гораздо более методичным, чем до травмы головного мозга, с набором орудий и ингредиентов и проверкой рецепта снова и снова, все мои старые навыки ждали, когда я снова их использую. Я автоматически знал, что лучше взвешивать муку, чем измерять ее по объему. Я также почувствовал, сколько дрожжей я должен добавить, используя муку из цельного зерна вместо муки из белого хлеба. В тот момент, когда я налил горячее молоко на сухие ингредиенты, пьянящий аромат хлебного теста поднялся и ударил все мои обонятельные клетки, посылая сигналы радости, которые высушили мои слезы и закрыли глаза в экстазе. Неудивительно, что мужчины занялись выпечкой хлеба.

Получившаяся буханка не была кирпичной.

Я не знаю, смогу ли я снова испечь. Я едва коснулся горя из-за того, что потерял свой талант и навыки за все эти годы, а затем был брошен. Хуже, чем потеря хлеба, выпекала потеря людей, которые хотели, чтобы я испекла их торты ко дню рождения – ритуал, который я начал, когда мне едва исполнилось десять лет. Тем не менее, мое желание изменить рецепты, чтобы кормить один или два свежих хлеба, не выращивая плесень до того, как кто-то сможет их закончить, остается. Я хочу посмотреть, сработают ли мои идеи по созданию этой цельнозерновой версии английской сдобной сдобы. Я никому не говорил, потому что не хочу об этом говорить. Боль реальна. Поэтому я пишу об этом вместо этого, чтобы увидеть, как я себя чувствую, чтобы увидеть, является ли этот шаг в бесконечном пути восстановления после травмы головным мозгом махом или первым из многих на новом пути.

Авторское право © 2019 Ширин Энн Jeejeebhoy. Не может быть перепечатано или перепечатано без разрешения.