Несколько лет назад, когда я добровольно участвовал в научном классе в средней школе, я попытался привлечь девочек-подростков, интересующихся питанием, увязывая хорошие варианты питания с их внешностью. Наивно, я спросил их о типичных приемах пищи дома, чтобы понять их потребление фруктов и овощей. Это был не стартер. «Мы не едим дома, если у нас нет денег или плохой погоды», – сказали мне. Хотя школьный завтрак и обеды обеспечивали некоторые из питательных веществ, которые они не ели дома, они были такими же нетронутыми, как овощи в домашних холодильниках.
Множество ресторанов быстрого питания недалеко от школы и автобусной остановки в нескольких кварталах от них были обеденными местами. Быстро поданные куриные самородки, гамбургеры, пицца и субмарины, сопровождаемые блюдами из картофеля фри, чипсами, конфетами и печеньем, составляли их ежедневное потребление пищи, и в выходные дни были дополнены выборки пищи в суде. Мои предложения о том, что они едят больше пищи дома, чтобы они потребляли питательные вещества, необходимые для хорошей кожи и волос (ака здорового здоровья), были получены с таким же энтузиазмом, как если бы я предложил перекусить жареных червей.
Мое взаимодействие с этими учащимися пришло в голову при прослушивании недавних дебатов по CNN о том, несут ли родители ответственность за ожирение своих детей. Легкий, очевидный ответ – да. Родители, опекуны и опекуны обеспечивают пищу и создают питательную среду, в которой растут дети. Они изучают на примере, какие продукты они должны есть или избегать. Пища в доме отражает образ жизни, а также этническую, идеологическую и религиозную культуру питания родителей.
Дети веганов едят иначе, чем дети из мяса и картофеля, питающиеся родителями. Мормонские дети не потребляют соленые газированные напитки, а дети-мусульмане не едят свинину. Дети на юго-западе могут считать само собой разумеющимся, что их продукты горячие с перцем чили, а дети на северо-востоке ожидают, что бутерброды с арахисовым маслом содержат Marshmallow Fluff. Тем не менее, годы, в течение которых родители полностью контролируют, что и сколько их детей едят, весьма ограничены. Дневной уход, дошкольные и вечеринки по случаю дня рождения, а также закуски в детских играх могут обеспечить питание, которое не подается дома. Посещения домов друзей и родственников быстро размывают суверенитет их родителей над тем, что находится на тарелке их ребенка, и действительно, сколько из того, что находится на тарелке, фактически потребляется. Прочитав книгу, я написал о том, как такса спрятала корм для собак, который он ненавидел, чтобы поесть детям младшего школьного возраста, они рассказали мне, как они выбрали продукты, которые им не нравились (обычно овощи), бросая их в мусор или в туалет.
Школа и, возможно, летний лагерь, создают еще больше набегов на родительский надзор за тем, что ели или избегали. Знает ли какой-либо родитель, что его ребенок ел на обед, что было продано, выброшено или скрыто на дне рюкзака? Разочаровывает, что введение некоторых диетических ограничений в домашних условиях, таких как запрещение сладких напитков, печенья и чипсов, может быть проигнорировано, когда дружба с ребенком более мягких и мягких родителей позволяет этим продуктам быть поглощенными на кухне друга.
Но с полным основанием к тем, кто глубоко обеспокоен тем, как родители могут заставлять своих детей страдать ожирением, трудно отрицать, что образ жизни родителей может влиять на вес их детей, независимо от того, как часто они едят дома. Если несколько семейных блюд, которые едят вместе, скорее всего, будут содержать ведра жареной курицы и печенья или микроволнового мака и сыра, чем рыбы, курицы, постного мяса, овощей, углеводов с высоким содержанием клетчатки и фруктов, потребляемые калории могут значительно увеличить фунты как взрослых, так и детей. Если порции суперзаселенного ресторана воспроизводятся в размерах порций, которые подаются дома, дети будут считать, что пищу следует всегда есть в больших количествах. И если мама и папа и дети мочат картофельные чипсы, печенье, мороженое, свиную кожуру и замороженную пиццу, а не йогурт, фрукты, обезжиренные сухие завтраки и морковные палочки, когда они хотят перекусить, вся семья может стать суперзамещенной.
Нелегко изменить культуру питания семей, чьи взрослые и дети страдают ожирением. И очевидно, что любое вмешательство, будь то из школы или врача, чтобы избавиться от ожирения ребенка, чтобы похудеть, должно включать изменение способа, которым также питаются родители и другие братья и сестры. Подделка или наказание родителей, конечно, не путь изменения. Наложение суровых диетических ограничений, которые изменяют способ, которым семья традиционно ест, вероятно, тоже долго не сработает. Легко вернуться к привычной, удобной пище, а не есть незнакомые, чья подготовка и вкус могут быть трудными или неприемлемыми. Я когда-то видел программу на телевидении, в которой диетологи изменяли рецепты любимого блюда семьи, чтобы уменьшить свои калории и улучшить свои питательные ценности. Один диетолог / повар, в своем желании сделать что-то здоровое, положить во много, в семью, странные ингредиенты, они едва могли заставить себя попробовать его. Очевидно, что изменение должно быть в пределах зоны комфорта вкуса семьи.
Лучшее решение – нежное, а не катаклизматическое изменение. Подставляя более низкую калорию, более высокие питательные закуски и пищевые продукты, изменяя ингредиенты в рецептах, чтобы уменьшить жир и сахар, не меняя блюдо на что-то неузнаваемое, уменьшая размеры порций, управляя вариантами питания в ресторанах с салатными батончиками, рыбой и не жареными куриными блюдами , и заменяя некалорийные газированные напитки, воду и обезжиренное молоко для сладких напитков, позволит семье измениться удобными и удобными способами. И так же важно: заставить всю семью инвестировать некоторое время в физическую активность, чтобы потеря веса была увеличена и не зависела только от потребления калорий. Конечно, подростки, те, кто никогда не кушат дома, должны быть уверены, что делать это и экономить свои деньги могут позволить им потратить его на то, что длится дольше, чем мешок картофеля-фри.
Эксперты по ожирению вправе сосредоточиться на уменьшении ожирения у детей, потому что, если им удастся заставить их поесть более здорово и проявить себя, это может также улучшить здоровье их родителей и, в конечном итоге, здоровье их собственных детей. Но способ сделать это – с морковью, а не с палкой.