Является ли сахар токсичным? Это был вопрос, поставленный программой CBS News 60 минут в прошлое воскресенье. Ответ был громким «да». И не только сахар токсичен, он также вызывает привыкание, по словам экспертов, опрошенных для этого сегмента. Я уже давно интересуюсь пищевой зависимостью, и кажется, что популярные СМИ, наконец, обращают внимание на эту концепцию. Программа показала Эрика Стесиса, доктора философии, невролога в Исследовательском институте штата Орегон, который использовал сканирование FMRI, чтобы сделать вывод, что сахар активирует те же области мозга, которые активируются, когда человек потребляет наркотики, такие как кокаин. Кроме того, он обнаружил, что у тяжелых потребителей сахара развивается толерантность (потребность все больше и больше ощущать тот же эффект), что является симптомом зависимости от веществ. Нора Волков, доктор медицинских наук, психиатр из Национального института по злоупотреблению наркотиками, провела аналогичные исследования с использованием методов визуализации мозга, чтобы показать сходство между мозгом людей, страдающих ожирением, и людьми, злоупотребляющими наркотиками и алкоголем. Николь Авена, доктор философии, психолог из Принстонского университета, даже смогла вызвать сахарную зависимость у крыс. На мой взгляд, исследование убеждает, что сахар и другие продукты имеют привыкание к качеству. Руководители рекламных кампаний по изготовлению картофеля «Lay» были действительно на что-то, когда в 1950-х годах они разработали свой лотерею «betcha can not eat only one». Поговорите о том, чтобы опередить свое время!
Вопрос, который меня недавно преследовал, заключается в следующем: что мы будем делать с этой информацией? Как врач, как мне лучше всего помочь пациентам, страдающим от переедания? Наиболее часто используемой моделью лечения наркомании и алкогольной зависимости является воздержание (полное недопущение употребления наркотиков или алкоголя). Должны ли мы пропагандировать модель абстиненции для лечения сахарной зависимости? Это потребует рекомендации о том, чтобы люди полностью избегали еды и напитков с сахаром – сложная задача, когда вы рассматриваете широту пищевых продуктов, содержащих сахар. Для меня этот тип рекомендаций слишком похож на ограничительную диету: метод «потери веса», который обнаружил большинство исследований, приводит только к выпивке и весу на велосипеде. Когда еда выходит за пределы, она имеет тенденцию приобретать власть и ценность. То, что у вас не может быть, – это гораздо более соблазнительно. Подумайте о 10-летнем мальчике, которому не разрешено смотреть фильм с рейтингом «R». Его воображение может разразиться мыслями о том, какой интригующий контент может содержать фильм. Он был бы разочарован, узнав, что большинство фильмов с рейтингом «R» на самом деле довольно скучны, особенно для 10-летнего ребенка. То же самое происходит с едой; пончик становится заманчивым, его сияющая глазурь заманивает вас из-за комнаты. Вы представляете себе, насколько невероятно это будет вкусно, вы будете размышлять о пончике далеко после того, как вы оставите свое физическое присутствие. Это может стать символом мятежа: «Сегодня вечером я буду плохой девушкой и буду есть пончик, все вкручу!», А затем превратитесь в символ ненависти к ненависти, отвращения и стыда, когда вы поддаетесь есть пончик. На самом деле это просто пончик: просто мука, сахар и дрожжи, обжаренные в масле. Демистифицированный и съеденный сознательно, пончик теряет свою силу и часто так же разочаровывает, как и рейтинг «R». Тем не менее, для человека, для которого пончик выходит за рамки, он становится намного больше. Это моя забота о том, чтобы пропагандировать модель абстиненции для лечения сахарной зависимости. Я думаю, что следует соблюдать осторожность при ограничении продуктов из вашего рациона (особенно продуктов, которые вы склонны получать), и вы должны осознавать эффект, который это ограничение имеет на вашем уме и теле. Терапия и внимательное питание – это инструменты, которые могут помочь вам в этом процессе. Цель состоит в том, чтобы создать здоровые и мирные отношения с пищей, которые оставят вас удовлетворенными. Выйдя за пределы физической природы ваших отношений с едой в психологическую, вы улучшите отношения и поможете восстановить чувство равновесия в вашей еде.