Капитальный ремонт: должен ли я открыть ресторан?

Pixabay, CC0 Public Domain
Источник: Pixabay, CC0 Public Domain

Я проводил свой ежедневный поход, когда моя девятилетняя собака начала преследовать другую собаку, и они играли как молодые щенки. Я сказал хозяину: «Мне так приятно видеть, что моя собака действует как щенок».

Его ответ был последним, что я ожидал: «Ты Марти Немко». Он узнал мой голос с моего радиошоу.

Он сказал: «Не возражаете ли вы, чтобы я сделал один из ваших ремонтов ? Я очень близок к тому, чтобы отказаться от моей работы по биотехнологии в HR, чтобы начать ресторан в Сан-Хосе, но я не совсем нажал на курок ». Я сказал:« Конечно, но я буду задавать вам какие-то трудные вопросы, такие как Shark Tank ». Он сказал: «Отлично».

Вот парафраз диалога, который последовал. 1 Это поднимает вопросы, которые должен учитывать каждый потенциальный владелец бизнеса:

MN: Что мешает вам открыть ресторан?

C: Я нервничаю из-за риска. Я успешный руководитель в биотехнологической компании, и я никогда не заводил ресторан раньше. Арендодатели не хотят рисковать владельцем в первый раз. Я в HR.

М: Я понимаю. Могли бы вы создать консультативный совет людей, которые успешно работают в ресторанах? Попросите их прочитать ваш бизнес-план и дать вам информацию, которая сама по себе ценна. И если им это нравится, спросите, будут ли они служить в вашем консультативном совете, что потребует мало времени или вообще не будет. Затем покажите помещикам свою высокопрофессиональную команду руководства.

C: Умный.

М: Вы достаточно капитализированы, чтобы выжить в первые месяцы или больше потерять деньги? Вам нужен хорошо организованный рекламный маркетинг, PR, рекламные мероприятия, так что в первый день у вас есть шанс заработать деньги, но вы не можете рассчитывать на это.

C: Да, я так думаю.

М: Надеюсь, это твердое «я так думаю». Независимо от того, что вы должны попытаться найти неудачный ресторан в отличном месте, чтобы вы могли получить его со всем оборудованием на месте, которое вы обычно можете получить на глубине скидка …. Вы чувствуете себя немного подавленным.

C: Мне грустно, что мне так долго приходилось тянуть курок.

М: Это заставляет меня нервничать. Время – это деньги, и если вы займете много времени, чтобы сделать что-то, у вас не будет денег раньше ваших проектов бизнес-плана.

C: Я думаю, что после того, как я подпишу договор аренды, я не буду подавлен или откладываться, и я знаю, что счетчик будет работать.

М: Это может быть правдой, но депрессия и промедление не могут быть так легко изменены. Я видел, как много людей откладывают, даже если они находятся под пистолетом, особенно если они страдают от депрессии.

C: Я не думаю, что у меня клиническая депрессия.

М: Хорошо. Еще одна проблема: владельцам ресторанов обычно приходится вкладывать очень долгие рабочие дни. Будет ли это удручающе?

C: Я так не думаю.

М : Еще одна проблема: вы работали с учеными в мощной биотехнологической компании. Насколько вы уверены, что можете управлять очень разными людьми, которые работают в ресторанах?

C: Довольно уверенно. Я занимаюсь неполной работой в ресторане.

М: Хорошо. Конечно, ключом к успеху ресторана является его местоположение.

C: Я пытаюсь получить отличный, но, как я уже сказал, владельцы хороших свойств нервничают, чтобы арендовать новичка.

М: Я понимаю. Я тоже. Вот почему вам нужно быть солидным, иметь отличную плату, отличный бизнес-план и отличную концепцию. Какова концепция ресторана?

C: Я хотел бы, чтобы он вернулся к старым временам сложных клубных ресторанов, где люди встречались, чтобы разговаривать.

М: Это звучит как пианист в смокинге, играющем Stardust, и люди, заказывающие стейки из 16 унций с сухим мартини с завихрением: консервативным и душным. Это летит перед лицом сегодняшнего духа, что связано с неформальностью, либерализмом и защитой окружающей среды, а не стейками. С минуту я начинаю нервничать. Я знаю, что это крутая любовь, но я думаю, вам нужно больше думать о том, следует ли вам рисковать оставить свою хорошо оплачиваемую работу биотехнологии. Мы начали разговор с вашего высказывания, что вы беспокоитесь о том, стоит ли вам рисковать. Я думаю, ваш мозг говорит вам кое-что.

C: Вы мне много о чем подумали.

1 Неправильные сведения были изменены для защиты анонимности человека.

Биология Марти Немко находится в Википедии.