Вы можете настроить диету, но можете ли вы тунец?

Ртуть и рыба

Источник: Copyright Red Tail Productions, LLC

Данные совершенно ясны, что в том числе рыба и моллюски как часть вашей диеты коррелирует с превосходными результатами для здоровья. Это неудивительно, учитывая данные, свидетельствующие о том, что наши предки собирали урожай и приготовление морских продуктов, что позволило нам развить мозговой потенциал, чтобы стать наиболее доминирующим видом на планете.

Однако на днях я получил большой вопрос в Twitter. Кому-то, кто часто включал консервированный тунец в качестве части своего режима, было сказано отрезать и иногда есть его; из-за проблем со здоровьем. Вопрос в том, есть ли проблемы; и если да, то что означает «изредка»?

• Сделать комнату для фритовцев на Капитолийском холме
• Может ли HALT применяться к использованию социальных сетей?
• Почему учителя покидают свои рабочие места
• Взрослый соперничество между братьями и сестрами и семейная дисфункция
• Когда «Мирные протесты» становятся уродливыми?

Так что давайте немного поднимем лодку. Если ваша мама была права (и мы знаем, что она всегда в конечном счете есть), а рыба – это мозговая пища, которая переместила нас с верхушек деревьев на технологию, почему мы не должны есть абсолютно столько же вкуса, сколько мы можем вытащить из сети Нептуна? Ну, оказывается, что мы являемся причиной.

Как подробно изложено в моей следующей книге « Шаман пищи: искусство квантовой пищи» , хотя мы часто действуем независимым и противоположным образом, не учитывая экосистемы Земли, наше индивидуальное благополучие – откидываемся ли мы в состоянии здоровья и хорошего самочувствия или колебаемся в болезни и инвалидность – критически зависит от нашей среды. Это среда, в которой мы не только существуем, но и вводим внутри нас несколько раз в день в виде продуктов, которые мы едим.

И когда дело доходит до рыбных загрязнителей, виновником, которого мы беспокоим, является ртуть. В частности, мы имеем дело с метилртути. Ртуть естественным образом встречается в окружающей среде, но наибольшую озабоченность вызывает то, что является результатом промышленности. Наибольшим источником выбросов ртути является сжигание угля для производства энергии, хотя цементные печи и хлорщелочные установки также являются важными источниками. Когда уголь сжигается, в атмосферу выделяются элементарные и неорганические соединения ртути.

• Может ли Канье Уэст содействовать осознанию психического здоровья?
• На переговорах и машинах
• ABC отменяет шоу Розанны после расиста Tweet
• Отмена Розанны против запрета на ношение НФЛ
• Почему люди не будут сидеть?

Поскольку естественные законы всегда применяются, то, что идет вверх, должно сойти. Учитывая, что более 70% поверхности Земли покрыто океаном, удерживая более 96% всей воды Земли, статистические данные свидетельствуют о том, что эти соединения намокли. Затем микроорганизмы превращают эти загрязнители в метилртуть (MeHg). Маленькая рыба съедает эти микроорганизмы и заражается MeHg. Снова следуя закону природы, большая рыба ест рыбу. Это означает, что более крупные хищные рыбы в верхней части пищевой цепи, рыбы, такие как скумбрия королевы, тунец (Bluefin, bigeye), акула и меч-рыба, в конечном итоге концентрируют высокие уровни метилртути.

Когда мы едим такую ​​рыбу, более 95% MeHg поглощается в нашем желудочно-кишечном тракте и поступает в кровоток. Оттуда он циркулирует по всему телу, пересекая как гематоэнцефалический барьер, так и плаценту. Мозг накапливает примерно 10% поглощенной дозы. Но однажды в мозгу метилртуть превращается обратно в неорганическую ртуть, которая не очень хорошо пересекает гематоэнцефалический барьер. По сути, это односторонняя поездка в головной мозг, уровни ртути будут продолжать расти. Он также повышен в плаценте, а уровни пуповины более чем в 1,5 раза выше, чем уровни материнской крови; что делает его значительным риском для нерожденных.

В то время как общая польза диеты, присуждающая богатство океанов, широко признана, точные риски наших бедствий, вызванных тяжелыми металлами, намного менее ясны. Это сложно, потому что концентрации могут варьироваться в зависимости от вида, местоположения и даже сезона. Индивидуальный риск тогда варьируется в зависимости от возраста, пола, веса и множества других специфических переменных. Добавьте, что многие признаки и симптомы при более низких уровнях воздействия неспецифичны (нарушения сна, головные боли, усталость, депрессия, потеря концентрации и памяти, боль в животе, мышечные и суставные боли, потеря точной координации движений, толчки, истончение волос аномалии сердечного ритма и гипертония), и диагноз может стать выстрелом в темноте. Даже признаки и симптомы, связанные с самым высоким уровнем воздействия (онемение рук или ног, неуклюжая походка, невнятная речь и визуальные изменения), часто можно отнести к другим причинам.

Наконец, за пределами женщин детородного возраста нет общепризнанных руководящих принципов для приемлемого уровня ртути в крови для остальной части населения. Центры по контролю и профилактике заболеваний определяют чрезмерное воздействие ртути как уровень крови выше 10 мкг / л. В национальном обследовании, проведенном Центрами по контролю за заболеваниями в 1999-2004 годах, 6 процентов женщин детородного возраста имели уровни ртути в крови выше уровня безопасного EPA. Из-за всех вышеперечисленных переменных повышенный уровень ртути в крови просто увеличивает риск; не определенность патологии.

Таким образом, с капризами, связанными с определением того, сколько ртути «слишком много», трудность в определении того, сколько определенных видов рыб в нашем рационе «слишком много», практически невозможно. Тем не менее, вопрос, который был поставлен первым, чрезвычайно важен, поскольку тунец является самой популярной рыбой, потребляемой в Соединенных Штатах. И среди видов съеденного тунца консервированный тунец является самым популярным. Консервированный легкий тунец (менее дорогой сорт) содержит около 0,118 частей на миллион ртути. Консервированный тунец альбакора содержит примерно 0,353 части на миллион ртути, примерно в три раза больше, чем консервированный легкий тунец. В 2009 году проект «Политика в отношении ртути» сообщил, что на долю тунца приходится около 37 процентов всей ртути в поставках морепродуктов в США. Тунец отвечает за шесть раз больше воздействия ртути, чем четыре разновидности очень высокой ртути, которые правительство советует беременным женщинам не есть; меч-рыба, акула, королевская макрель и залив ( не Атлантический). Из-за изменчивости и неопределенности в отношении точных оценок дозы несколько организаций потребителей и общественного здравоохранения посоветовали беременным женщинам избегать всех тунцов, включая консервы.

Решение? Как снова подробно описано в Food Shaman: Искусство квантовой пищи , ключ лежит в правильном поиске нашей пищи. Осознание того, как мы выращиваем нашу пищу, как мы собираем урожай и как производим наши продукты питания, быстро становится одним из наиболее важных соображений, которые мы делаем перед тем, как мы едим, если не самые важные. Короче говоря, качественные козыри калорий, RDA, проценты насыщенных жиров и множество других устаревших и почти бесполезных расчетов наших приемов.

Обучаясь правильному методу поиска рыбы, вы узнаете свои варианты и откуда они взялись. Например, несколько меньших марок консервированного легкого тунца, которые происходят в Центральной и Южной Америке, могут содержать ртуть, превышающую ранее описанные значения. Морепродукты и рыба являются не только здоровыми, но и восхитительной частью любой разнообразной диеты. Существует много замечательных вариантов, которые обычно признаются как содержащие очень низкие уровни загрязняющих веществ. В целом, 25 категорий рыб и моллюсков (некоторые из которых, подобно крабам, моллюскам и камбалам, содержат много отдельных индивидуальных сортов морепродуктов) имеют более низкие средние уровни ртути, чем легкий тунец. Есть такие варианты, как сардины, атлантическая скумбрия, анчоусы и барвинок, которые также содержат здоровые омега-3 жирные кислоты. Другие хорошие варианты включают арктический шар, треску, чердак, сельдь, устрицы, гребешки, креветки, моллюски и мидии.

Но ясно, что мы любим тунца, стейк моря.

Итак, сколько мы можем есть, сколько «изредка»? Ну, как было сказано в лучшем случае, у нас есть наши приблизительные рекомендации. Для маленьких детей, беременных женщин и кормящих матерей есть свидетельства ошибочного предупреждения. Для всех остальных рекомендации должны учитывать, как часто вы едите рыбу, тип рыбы и ее содержание ртути, размер порции и вес тела среди других. Например, взрослый в 150 фунтов стерлингов может потреблять две банки с 6 унциями консервированного легкого тунца в неделю и находиться в безопасной безопасной зоне EPA.

Отличным вариантом для тех, кто обеспокоен, является использование приложений, в которых перечисляются варианты морепродуктов, и определяется их уровень загрязнения ртутью. Существует бесплатное приложение из Университета Пердью, которое выполняет такую ​​функцию. В конце концов, это сводится к усилиям осознания. Осознавая, что мы являемся частью экосистемы этой планеты, а не ее хозяина. Мы действительно связаны со всеми живыми существами. Классический пример – история о метилртути и морепродуктах. Когда мы хотим только бросить яды в атмосферу, он возвращается с интересом к продуктам, которые мы любим есть больше всего. Карма, в конце концов, не может быть сукой – она ​​может быть бутербродом из тунца.

Рекомендации

Guéguen, M., Amiard, J., Arnich, N., Badot, P., Claisse, D., Guérin, T., & Vernoux, J. (2011). Моллюски и остаточные химические загрязнители: опасности, мониторинг и оценка риска для здоровья вдоль побережья Франции. Rev Environ Contam Toxicol., 213: 55-111. doi: 10.1007 / 978-1-4419-9860-6_3.

mercuryfactsandfish.org. (2016). Меркурий и рыба: факты. Получено с сайта mercuryfactsandfish.org: http://mercuryfactsandfish.org/mercury-facts/how-well-substantiated-are-mercury-risks/

NRDC. (2018). Руководство по ртути. Получено с https://www.nrdc.org: https://www.nrdc.org/stories/mercury-guide

Silbernagel, SM, Carpenter, DO, Gilbert, SG, Gochfeld, M., Groth III, E., Hightower, JM, & Schiavone, FM (2011). признание и предотвращение чрезмерного потребления метилртути из потребления рыбы и морепродуктов: информация для врачей. J Toxicol, 2011: 983072. doi: 10.1155 / 2011/983072.