Что мы (не) есть

Большинство людей понимают, что расстройства пищевого поведения являются нездоровыми. Это делает все более ироничным то, что многие расстройства питания начинаются с вещей, сделанных во имя «здоровья».

Сообщение в блоге журнала Forbes, озаглавленное «Что мы (нет)», касалось растущей тенденции бездействующих диет, являющихся прикрытием для неупорядоченной еды. Пишет Меган Кассери:

Так или иначе, несмотря на невероятно ограничительный характер диеты, стиль «G-Free» растет, даже среди тех, кто официально не диагностирован. По данным маркетинговой компании NPD Dieting Monitor, почти четверть взрослых американцев работают над сокращением или сокращением клейковины из своих диет. Все дело в том, чтобы вырезать группу продуктов питания, которую широкая публика стала плохой. Безглютеновая диета стала признаком просветленной еды, интеллектуальной диеты, поддерживаемой множеством исследований и страстными кадрами сторонников знаменитостей.

… Неудивительно, что молодые болельщики нашли все более распространенное состояние чувствительности клейковины – прекрасное покрытие того, что оказалось очень реальными случаями анорексии. К концу учебного года две из трех девушек были в лечении расстройств пищевого поведения, а третье было выведено из школы ее родителями.

• Выращивание богатых
• Реальные отношения между семьями и расстройствами питания
• Что вы должны потерять, получая, когда у вас анорексия?
• Прогулка по разговору
• До смерти голодный

… Стэйси Розенфельд, доктор философии, психолог, специализирующийся на расстройствах питания, находится в лагере тех, кто считает, что использование медицинских или псевдо-медицинских причин для ограничительных диет часто является прикрытием для неупорядоченной еды. «Никто не хочет, чтобы его вызывали на расстройство пищевого поведения или навязчивую еду, – говорит она, – поэтому все, что они могут сделать, чтобы скрыть это, они будут».

… Розенфельд и Дорфман согласны с тем, что установление правил в отношении продуктов питания может привести к порочному циклу у людей, склонных к нарушениям питания, или тех, кто хочет потерять экстремальное количество веса. Безглютеновый образ жизни, в то время как спасение жизни для меньшинства американцев, которые страдают от реальных последствий от зерен, может быть скользким склоном или просто средством отрицания – для некоторых. Согласно Дорфману, менталитет «ограничивает, ограничивает, ограничивает». «Вы установили правило, что вы не собираетесь есть молочные продукты, может быть, и количество пищи, которую вы можете съесть, становится ограниченным. Тогда, может быть, вы веган. И теперь вы можете быть клейковиной нетерпимой.

Что осталось есть?

• Ребрендинговая психиатрия: эвфемизмы, стигма и прогресс
• Конфликтные сообщения о родительском и продовольственном
• Не позволяйте своему ребенку ослабить кривую роста
• Факты и вымыслы: рассказы о голодном художнике и салата
• «Жир красив»

Почти ничего. И для некоторых это может быть именно так.

И так происходит, что дорога в ад проложена с добрыми намерениями. Конечно, люди с расстройствами пищевого поведения действительно имеют законную непереносимость клейковины и другие пищевые аллергии. Я не пытаюсь сказать, что люди с обеими проблемами – это подделки или мошенничества. Они не. Но многие также используют такие вещи, как вегетарианство и непереносимость, как способ избежать еды.

Также важно помнить, что люди, страдающие расстройством пищевого поведения, не используют диагнозы непереносимости клейковины просто как способ быть коварными или исключительно способствовать достижению целей по снижению веса. Настоящая мотивация, когда вы очищаете разговоры о здоровье и боли в животе, – это страх. Боязнь еды в целом и клейковины в частности. Страх перед тем, что произойдет, если они находятся в социальной ситуации и на самом деле должны есть. Страх перед увеличением веса или даже просто поддержание веса. Когда страх настолько интенсивный, вы сделаете или скажете что-нибудь, чтобы справиться с ситуацией. Тот факт, что обложка для вашего расстройства пищевого поведения также социально приемлема, является действительно хорошим бонусом.

В действительности, здоровый питомец прекрасно подходит к менталитету расстройства пищевого поведения. По некоторым причинам для некоторых людей, страдающих расстройством пищевого поведения, важно, чтобы ограничение на питание было социально санкционировано. В конце концов, мы – люди, которые обычно ставят премию на мнения других. Таким образом, мы используем или придумываем схемы, с помощью которых другие дадут нам хорошую, твердую похлопывание по спине, пока мы голодим, выпиваем и чистим.

Делать что-то по соображениям здоровья, кажется, делает его выше упрека. Сотрудники или родственники могут позвонить вам, если они думают, что вы делаете что-то экстремальное по причинам суеты. Но здоровье? И с приказами врача? Это похоже на бесплатную карту Get Out of Jail! Это идеальное оправдание и отсутствие чтения чей-то медицинских карт, абсолютно не поддающихся проверке.

С интенсивным фокусом на здоровье, значительная часть которого связана с беспокойством по поводу ожирения, неудивительно, что некоторые люди с тенденциями в области ОКР немного испугались и довели до крайности. Также неудивительно, что так мало людей сомневаются в этих диагнозах, и многие врачи выдают их. Потеря веса обычно рассматривается как хорошая вещь, поэтому врачи чувствуют меньше необходимости подвергать сомнению мотивацию пациента. Учитывая, что добросовестные случаи целиакии и непереносимости клейковины на самом деле сопровождаются потерей веса, хорошо, это просто глазурь на (без клейковин) торт.

В статье в Slate была интересная серия графиков, которая показала рост диагнозов «непереносимости клейковины» с популярностью диет с низким содержанием углеводов. Автор также сравнивал «непереносимость лактозы» со средиземноморскими диетами. Графики в значительной степени говорят сами за себя:

Дэниел Энгбер, автор статьи Шифера, говорит следующее:

Я не утверждаю, что любой, кто избегает клейковины, тайно пытается сбросить вес. Цель диеты без глютена – это, естественно, чувствовать себя лучше. Но есть сложная связь между чувством хорошего и меньше есть. Когда ограничительная диета становится самоцелью, мы называем это расстройством пищевого поведения; когда это мотивировано проблемами со здоровьем, мы называем это образ жизни. Вот почему Хассельбек говорит, что G-free сделает вас стройнее (признак хорошего самочувствия), а не тощий (симптом анорексии). Это может также объяснить взаимосвязь между чувствительностью пищи и диетами причуды: люди, которые нетерпимы к глютену или лактозе, получают бесплатный пропуск для самоотречения.

С здоровьем в качестве прикрытия люди с расстройствами пищевого поведения могут участвовать в поведении, причем почти никто не мудрее. И, возможно, этот бесплатный проезд является самым желанным.