Кофе: Хроника с кофеином

Ах, да, во вторник после Дня труда. Лето (неофициально) закончилось, и после трехдневного уик-энда для многих из нас последнее, что думает наш мозг, – это устроиться на работу в течение следующих нескольких часов.

Какой лучший способ выбраться из этого фанка? Для многих из нас: кофе.

Для меня это заняло несколько лет, но уникальный запах и немного горький вкус кофе уже не отвратительны для меня, как когда-то. Напротив, я пришел, чтобы приятно насладиться его энергичным эффектом в небольших дозах. И, поскольку мне нравится понимать, что я вкладываю в свое тело, я решил исследовать кофе: его историю, ее неврологический механизм и – что я уверен, что все умирают, чтобы знать – почему так легко стать зависимым и в зависимости от этого.

Краткая история кофе

• Ответ на слонов
• Созыв для Кеннеди
• Hurt Locker: Battlefield IQ
• Могут ли старые собаки получить болезнь Альцгеймера?
• Двадцать твитов о Трое Дэвисе и смертной казни

Согласно легенде, первая чашка кофе возникла самым волшебным образом. Коза-стадо по имени Калди увидели энергичные эффекты уникальных, ярко-красных ягод в его пастве и взяли его

на себя, чтобы проверить это. Такое оживление вдохновило Калди взять ягоды мусульманскому святому человеку. Испуганный, святой человек бросил их в огонь. Жареные бобы отделяли от углей, измельчали ​​и растворяли в горячей воде, создавая, как вы уже догадались, первую в мире чашку кофе.

Кофейные зерна производятся из нескольких видов кустарника Coffea – чаще всего C. canephora и C. arabica. Эти растения могут вырасти до пяти футов в высоту и производить красивые глянцевые, темно-зеленые листья. Затем листья созревают до желтого, красного и, наконец, черного. Заводы Coffea являются родными для Эфиопии, Судана и Кении, а также для субгахара Африки. Сегодня Бразилия, Вьетнам, Индонезия и Колумбия являются мировыми лидерами в производстве кофе, выращивая саженцы в питомниках, прежде чем переносить их на открытом воздухе, когда им от 6 до 12 месяцев.

• Что нужно сделать, чтобы доказать невиновность?
• Хотели бы вы, чтобы ваш любимый фаршированный, лиофилизированный или крионически консервированный?
• Я чувствую вашу боль: нейронаука эмпатии
• Братские Близнецы – Скрытые пары
• Еще больше глупостей

Каждая ягода содержит два семени. Вам может быть удивительно, что эти семена белые. Только когда жареный мы видим – и обоняем – узнаваемый кофейный боб (я думал, что когда я был моложе, маленькие кусочки дерева). Обжаривание происходит, когда внутренняя температура боба достигает 200 ° C (392º F), вызывая карамелизацию или распад крахмала, который коричневый простывает сахара. Кислоты и масла в фасоли ослабевают, создавая свой характерный горький вкус. Каффол, одно такое масло, образуется при 200ºС и в значительной степени отвечает за вкус кофе.

Кофейный шум

Как вы знаете, энергетические эффекты кофе обусловлены этим отличным химическим веществом: кофеином.

В мире растений кофеин – это натуральный пестицид, защищающий Coffea, чайные растения и другие продукты от некоторых насекомых.

В мире животных кофеин – это препарат. Стимулирующий препарат, если быть точным.

Внутри тела химический аденозин циркулирует на очень высоких уровнях. Аденозин представляет собой нуклеозид с двумя основными ролями:

1. Прикрепленный к рибозному сахару, он содержит один из четырех составляющих основной цепи ДНК.

2. Прикрепленный к трем фосфатным группам, он существует как АТФ, энергетическая валюта живой клетки.

В дополнение к этим ролям аденозин также действует как ингибирующий нейротрансмиттер, который, как полагают, играет роль в подавлении возбуждения, стимулировании сна и даже вызывая оцепенение у спящих животных. Уровни аденозина увеличиваются в течение дня, что может объяснить, почему мы становимся все более сонными с каждым часом после пробуждения.

Кофеин уникален тем, что он растворяется в воде и липидах, что позволяет ему проходить гематоэнцефалический барьер и проникать в нервную систему. В мозге кофеин работает, чтобы противодействовать или антагонизировать эффект аденозина. Поскольку кофеин и аденозин имеют сходные химические структуры, кофеин (ниже, красный) может связываться с аденозиновыми рецепторами, не активируя их. Другими словами, кофеин является конкурентным антагонистом аденозина. Таким образом, индуцирующий сна эффект аденозина (ниже, белый) блокируется, что способствует нашему прекрасному «кофейному гудению».

Кофеин имеет период полувыведения около пяти часов, а это означает, что через пять часов половина кофеина, которую вы принимаете, метаболизируется; через 10 часов 1/4 кофеина все еще есть, следовательно, потенциал для бессонной ночи, если потребляется слишком поздно в тот же день.

ДОЛЖЕН ИМЕТЬ … … КОФЕ …

Невозможно достичь кофейной зависимости. В ответ на блокированные аденозиновые рецепторы организм будет делать больше. В свою очередь, ваше тело требует больше кофеина, чтобы блокировать дополнительные рецепторы аденозина. Затем человек должен пить больше кофе, чтобы получить ту же степень бодрствования.

Эффекты кофеина включают:

• Увеличение сердечного ритма и частоты дыхания

• Усиление разложения жирных кислот и стимулирование свободных жирных кислот в кровотоке

• Повышенное кровяное давление

• Повышенная желудочная кислота

• Увеличение мочеиспускания (мочегонное действие)

• При очень высоких уровнях может вызвать нервное возбуждение, нервозность, волнение, звон в ушах и высвобождение адреналина

Симптомы отмены включают головную боль, раздражительность, концентрацию внимания, сонливость и боль в желудке и суставах. Имейте в виду: хотя эти симптомы появляются в течение 12-24 часов после ухода, все должно закончиться через один-пять дней. Сила воли – ключ!

Кофе может сделать вас ленивым?

В исследовании , опубликованном онлайна среду в Нейропсихофармакологии обнаружило , что «рабочие» крысы-те , которые , естественно , потрудились за вознаграждение, более вероятно , чтобы избежать работяги при обработке с кофеином или амфетамином.

Кокер и коллеги из Университета Британской Колумбии создали задачу когнитивных усилий крысы (rCET), которая позволила крысам выбирать между легкими или трудными задачами – крысами, которые выполнили тяжелую задачу, были дважды вознаграждены сахарными гранулами.

Те, кто считался «рабочими крысами», при лечении кофеином или амфетамином, внезапно исчезли; наоборот, «крысиные крысы» усердно работали под амфетамином (но не с кокаином).

Студент Grad Jay Hosking интерпретирует эти результаты с точки зрения потребностей человека. «Для некоторых из нас кофе действительно делает трюк в течение этих долгих часов в середине дня, но для других людей это делает их слишком нервными или возбужденными, чтобы сосредоточиться на их работе».

Yaaawwwnnn …

Я мог бы написать гораздо больше о кофе, в том числе о том, почему это может быть хорошим и плохим для вас в долгосрочной перспективе. Я мог бы также написать о своем любимом напитке с кофеином, зеленом чае и его невероятных преимуществах, но я буду ленив и оставлю его на этих ссылках. В конце концов, почти 10 часов утра, и моя чашка с 7 часами «Джо Джо начала стираться».

Cocker PJ, Hosking JG, Benoit J, и Winstanley CA (2012). Чувствительность к когнитивным усилиям оказывает влияние на психостимуляторные эффекты на новую причину принятия решения о рождаемости и выгодах. Нейропсихофармакология: официальная публикация Американского колледжа нейропсихофармакологии PMID: 22453140