Через четыре года после госпитализации, через десять лет после начала анорексии в старшей школе, моя дочь Лиза снова наслаждается пищей, на ее условиях. Вот ее новости с фронта:
Я пришел к выводу, что я еду. Возможно, я всегда был. Даже в течение многих лет употребления в пищу беспорядочного ада, как я чаще всего боялся пищи, я был очарован этим. Я сознательно изучал факты суперфабрики и питания или принимал участие в нынешней диетической тенденции (признался Аткинс, признаюсь), я был поражен визуальными представлениями и литературными описаниями, окружающими обильные кулинарные чудеса, производимые на местном, национальном и глобальном уровнях. Я слежу за просмотрами ресторанов и устными интервью на телешоу, хотя большинство из того, что было показано, я не могу есть.
Я бы назвал себя «визуальным» гурманом. Я ем с моими глазами большую часть времени, потому что я должен, но я все еще могу наслаждаться кулинарными приключениями, доступными моим любителям еды и семье, у которых также есть хорошо действующие желудочно-кишечные системы. Я еду с ограничениями на питание, которые не навязываются самим себе.
Однажды вечером этой весной, поверх стаканов местного органического совиньон-блана, моего дорогого друга, и я сидел в гостиной в теплой точке Пало-Альто, ловил друг друга на нашей жизни. Как часто бывает, наша беседа превратилась в пищу; она спросила о моих проблемах с GI и их, казалось бы, постоянно увеличивающихся диетических ограничениях, и задавалась вопросом, как у меня так много самоконтроля и я могу справиться с отсутствием большинства продуктов, которые большинство из нас так любят. Я уже без глютена в течение двух лет и недавно поставил диагноз тяжелой IBS (к сожалению, под названием «Синдром раздраженного кишечника»), наложив на меня строгий диетический план и образ жизни.
Можно было бы предположить, что эти ограничения могут привести к тому, что еда будет оставаться для меня неприятной проблемой, после всех этих лет справляясь с тройной угрозой расстройств пищевого поведения: анорексией, булимией и выпивкой. Будут ли новые ограничения превращаться в новый беспорядок и нисходящую спираль?
В противоположность старым временам отвращения к себе и вины, я положил положительный путь, исследуя, что я МОЖЕТ включить в свою свободную от клейковины, свободную от сои, ограниченную молочную ферму, без кислой, жирной, жирной, чрезмерно сладкой, соленой и кислой пищи диета. В некотором смысле, я развиваю здоровые отношения с пищей, чтобы улучшить свое общее благополучие.
Потребность в объяснении позади моего салона заказа или еды из-за большого количества в основном стирается. У меня есть условия, которые требуют строгой диетической нормы. Я не заказываю салат, чтобы быть ограничительным, и людям больше не нужно сомневаться или удивляться в глубине своего сознания. «Она на диете? Это беспорядочное поведение?
Я полностью выздоровел? Конечно нет; Я могу воскресить и ослабевать о весе, пище и телесном облике в течение многих лет и, возможно, навсегда. Тем не менее, я чувствую себя более солидно в отношении проблем, с которыми мы все сталкиваемся, чем в течение долгого времени, если не когда-либо.
Потребность в мышлении при выборе продуктов питания перешла от состояния паники к основному вопросу: «Является ли это без глютена и IBS дружественным?»
Я понимаю, что это звучит как полная головная боль, но, честно говоря, я не считаю все это трудным. Возможно, проживание в районе залива Сан-Франциско предоставляет больше возможностей для ресторанов и продуктовых магазинов, удовлетворяющих диетическим ограничениям / пищевой аллергии, что позволяет мне расширить свое меню и рецепты. В ресторанах я спрашиваю о своих вариантах меню вежливо и всегда с улыбкой, и я постоянно впечатлен и утешаюсь тем, насколько подготовлены многие серверы для гостей с ограниченными физическими возможностями. В настоящее время больше ресторанов предлагают меню без глютена или рады предложить замены. С добавлением моей IBS мне не нужно это объяснять. Я просто спрашиваю о не соевых, непрямых предметах.
Я легко мог чувствовать, что я упускаю из виду, особенно в районе залива и в моей семье, где сказочный хлеб и пирожные из Тартина почти всегда находятся в доме. Тем не менее, я помню вкус и текстуру свежего хлеба страны и шелушащихся круассанов и все еще могу оценить их существование. Иногда я жажду поджаренного бублика или моего любимого тайского карри. Но конечный результат не стоит снисходительности, поэтому я сопротивляюсь и позволяю своим глазам есть еду, мой ум – ценить кулинарные шедевры, а мои старые любимые блюда и мой желудок могут оставаться раздельными, но улаженными.
В целом, я довольно доволен тем, что я отношусь к изображению пищи и тела, и признаю положительные успехи, которые я сделал. Я не собираюсь совершенствовать; для чего именно совершенство? В будущих постах я буду продолжать изучать свой опыт как «визуальный гурман» и надеяться, что сможет дать советы и замены в отношении моих конкретных диетических ограничений для ссылки других. Желаю всем здоровья и счастья!
– Лиза Химмель
