Недавно мне было предложено поговорить с TED о том, как продукты и наркотики влияют на функцию мозга и старение. Видео можно найти по этому URL-адресу, или вы можете прочитать обзор основных представленных идей. (Youtube.com)
Пища и наркотики – это химические вещества, и их совместные ежедневные действия в наших телах влияют на функцию мозга и насколько мы стареем. Их последствия возникают одним из трех способов: краткосрочным, среднесрочным и долгосрочным. Их краткосрочные эффекты происходят в течение нескольких минут или часов после их потребления. Одним из лучших примеров препарата, который маскируется как пища с краткосрочными последствиями для функции мозга, является кофе. Кофе – это сложная смесь химических веществ, действие которых на мозг зависит от дозы и демонстрирует терпимость с непрерывным ежедневным дозированием. Кофе усиливает функцию нейротрансмиттера ацетилхолина и позволяет нам уделять внимание и учиться более эффективно.
Многие продукты и лекарства дают краткосрочные эффекты, усиливая функцию дофамина нейротрансмиттера. Действительно, все, что мы любим злоупотреблять, усиливает функцию этого химического вещества в мозге, включая амфетамин, кокаин, марихуану, кофеин, секс, алкоголь, шоколад и ПРОДУКТЫ! Да, еда так же увлекается, как любой из этих других химических веществ. Неврологические механизмы, которые лежат в основе и зависимость от кокаина, идентичны тем, которые лежат в основе зависимости от шоколада. Наш мозг вознаграждает нас за то, что мы ели высококалорийные продукты с впрыском дофамина в наши лобные доли. Вот почему каждый человек пользуется приятным квартом мороженого или салатом, когда мы чувствуем себя подавленным.
Долгосрочные преимущества пищи, которую мы едим, зависят от того, что пища обеспечивает организм и мозг калориями. Калории исходят из энергии, полученной из электрических связей между атомами углерода, которые составляют пищу, которую мы едим. Потребив эту энергию, мы столкнулись с проблемой того, как выбросить из тела левые атомы углерода. Решение состоит в том, чтобы вдохнуть легкое, полное кислорода, и выдохнуть некоторые молекулы углерода-кислорода. К сожалению, оставшиеся атомы кислорода, которые мы вдыхали, невероятно токсичны и производят вредные побочные продукты, которые повреждают наши ткани, вызывают широко распространенное воспаление и вызывают возраст. У нас есть три варианта предотвращения последствий еды и дыхания. Во-первых, мы могли дышать намного меньше – не вариант. Во-вторых, мы могли бы потреблять меньше углеродных связей, т. Е. Калорий. В-третьих, мы могли бы потреблять продукты, которые защищают нас от кислорода, который мы вдыхаем; мы называем эти химические вещества антиоксидантами. Антиоксиданты можно найти в красочных продуктах, действительно, это цвет в этих продуктах, которые являются антиоксидантами, которые защитят нас от злодейского кислорода.
Многие разные продукты и лекарства содержат химические вещества, которые могут защитить нас от последствий дыхания. К ним относятся кофе, марихуана и шоколад. Все три содержат противовоспалительные и антиоксидантные химические вещества, которые защищают нас от последствий еды и дыхания. Пять чашек кофе, одна порция сигареты с марихуаной и восемь унций темного шоколада каждый день должны быть частью ежедневного режима питания каждого человека. [Но только если вы живете в определенных государствах!]
© Gary L. Wenk, Ph.D. Автор вашего мозга на еде (Press Oxford University)
