Жир – активная ткань, которая влияет на ваш мозг.
Жюль Хирш, первопроходец в исследованиях ожирения, умер в 2015 году. Когда он начал свою карьеру, доминирующая вера заключалась в том, что люди были избыточным весом, потому что они ели слишком много-просто и просто. Тонкие люди сдержались. Люди, которые были толстыми, не имели самообладания. Жир был пассивным хранилищем накопленной энергии.
Теперь мы знаем, что это не так.
Хирш признал, что жир является активным органом, который оказывает большое влияние на наш метаболизм, производя гормоны, которые изменяют, как наше тело хранит жир. Он также обнаружил, что, хотя количество жировых клеток в нашем организме остается довольно постоянным, их размер может значительно измениться. Это важно для понимания того, почему так легко восстановить вес, с которым мы так много работали, чтобы проиграть.
Хирш сосредоточился на своих пациентах и их потребностях, пытаясь понять свою борьбу за поддержание здорового веса, часто сражаясь с тем, что казалось проигравшей битвой с их телами. В честь его жизни, пять фактов о жире:
- Жировое хранилище сильно варьируется от дня до дня, даже от часа до часа. Когда мы едим и усваиваем пищу, это повышает уровень сахара в крови. Это контролируется нашей поджелудочной железой, которая пытается удерживать ее в довольно узком диапазоне. Когда уровень сахара в крови становится низким, он посылает сигналы мозгу, говоря нам, что мы голодны. Когда он высок, он секретирует инсулин. Инсулин делает две вещи. Во-первых, он принимает эту глюкозу в нашем кровотоке и превращает ее в жир, который хранится в наших жировых клетках (жировой ткани). Во-вторых, это мешает нам сжигать жир для энергии около двух часов. Мы можем использовать эту накопленную жиропотенциальную энергию, чтобы использовать то, что должны делать наши тела: работать мышцами, думать, строить новые кости. Так что большая часть жира, который мы храним, сжигается в тот же день, когда она хранится. Только когда мы сжигаем меньше, чем мы храним, мы получаем медленное наращивание жировой ткани. Если мы уже здоровый вес, это может быть проблемой.
- Жир контролирует наш метаболизм через лептин. Жир – это орган, и он борется за себя. Жир выделяет гормон лептин. Он противостоит гормону, который делает вас голодным-грелин, и говорит вам, что вы полны. Это также ускоряет обмен веществ, чтобы быстрее сжигать калории. Когда вы тяжелее, ваше тело становится все менее эффективным, добавляя относительно меньше жира на потребляемую калорию. Когда вы становитесь тоньше, ваша жировая ткань уменьшается. Это имеет три эффекта: он уменьшает лептин, делает вас голоднее и замедляет ваш метаболизм, так что вы добавляете больше жира на калорию. Лептин является причиной того, что, когда вы сидите на диетах с первых нескольких фунтов стерлингов, и становится все более жестким и жестким, когда вы приближаетесь к своей цели.
- Существуют различные типы жиро-коричневого жира, белого жира и висцерального жира. Коричневый жир сохраняет тепло. У детей и людей, у которых есть постное, есть относительно более коричневый жир и относительно меньше других типов жира. Когда коричневый жир начинает работать, чтобы вырабатывать энергию для вашего тела – это точка жира – он сжигает белый жир. Коричневый жир составляет очень небольшую часть нашего жира, но он активен, сжигает белый жир и использует много калорий.
Итак, что такое белый жир? Белый жир хранит энергию для последующего использования. Жирные клетки, которые являются маленькими (имеют мало запасенной энергии), вырабатывают гормон, называемый адипонектином, который связывается с печенью и чувствительными к инсулину тканями, снижая риск развития диабета. Когда жировые клетки становятся большими, с большим количеством запасенной энергии, они уменьшают производство адипонектина, делая ткани устойчивыми к инсулину и увеличивая риск диабета.
Подкожный и висцеральный жир представляют собой типы жира под кожей (подкожные – прежде всего в бедрах и ягодицах) и в животе . Они увеличивают риск сердечного приступа и инсульта. Висцеральный жир также оказывает большое влияние на резистентность к инсулину. Висцеральный жир производит большинство лептина.
- Жирные бои, чтобы поддерживать себя, что делает его действительно тяжелым, чтобы похудеть. Жир порождает жир. «Полные» большие жировые клетки продуцируют лептин. Потому что это лептин, который утоляет гормон голода, это означает, что когда вы начинаете становиться тоньше, а ваши жировые клетки сокращаются, ваш лептин уменьшается, и вы более голодны больше времени.
- Люди, которые поддерживают меньший вес после значительной потери веса, много делают для этого. Жирный борется с диетой по-другому. Когда вы теряете жир, вы понижаете свой лептин. Лептин ускоряет обмен веществ, поэтому вы добавляете больше жира на калорию. Лептин является причиной того, что, когда вы сидите на диетах с первых нескольких фунтов стерлингов, и становится все более жестким и жестким, когда вы приближаетесь к своей цели.
То, что Хирш учил нас о жире, и обескураживает, и оптимистично. С одной стороны, это показывает, почему так тяжело терять вес. Мы не только должны контролировать наше поведение и избегать привычек, которые заставляют нас есть больше и меньше тренироваться, наше тело тоже борется с нами. Когда мы пытаемся сбросить вес – и успешно это сделаем – наши тела более яростно относятся к каждой калории и делают нас голодными. Если потеря веса была легкой, все это сделали бы.
Оптимистично, однако, Хирш продемонстрировал, что некоторым людям действительно просто легче оставаться стройными, чем другие: это не просто вопрос силы воли, это также вопрос генов и того, как работают наши тела.
И, как и во всех сложных системах, правда представляет собой сложную комбинацию обоих.
