Учитывая упакованные графики большинства американцев, неудивительно, что многим из них не хватает времени, необходимого для приготовления домашних блюд. Многие компании признали эту проблему и воспользовались ею, упаковывая ингредиенты и рецепты и отправляя эти блюда потребителям. Blue Apron, Plated, Hello Fresh, Home Chef, Purple Carrot и Peach Dish – все компании, которые работают на этом месте. Легко понять, как эти компании ушли. Они упрощают процесс приготовления вкусной еды Instagram и не требуют, чтобы потребители чистили полки продуктовых магазинов для ингредиентов или приобретали пакет сельдерея, когда им нужен только один стебель.
Тем не менее, новые отчеты проливают свет на скрытые социальные издержки на рационализацию (или аутсорсинг) приготовления пищи. Недавнее расследование Buzzfeed в Blue Apron показало, что упаковочные установки с многочисленными нарушениями здоровья и безопасности и даже сильные столкновения между рабочими. Во многих отношениях эти данные вызывают воспоминания об Эрике Шлоссере, «Народы быстрого питания» и Аптон Синклер «Джунгли».
Это не значит, что таких компаний, как Blue Apron, не должно существовать. Это означает, что нам нужно осознавать, как товары и услуги, с которыми мы сотрудничаем, затрагивают окружающих нас людей. Как и многие социальные процессы, которые происходят за закрытыми дверями (например, выращивание / убой животных, лишение свободы лиц, размещение бездомных), подготовка большого количества легко подготовленных блюд требует скрытых расходов на сограждан. Когда мы стремимся наказывать людей и очищать наши улицы, полагаясь на лишение свободы, это несет человеческие издержки, которые могут разрушить семьи и разрушить общины. Когда мы выбираем дом бездомных в мотелях, которые страдают от нарушений кода, это несет человеческие издержки, которые могут помешать людям найти стабильное жилье.
Цель этого блога и цель моих исследований – пролить свет на людей и проблемы, которые мы не можем рассматривать, когда мы идем о нашей повседневной жизни. Однако эти маргинальные люди, а также социальные проблемы и решения, которые они представляют, требуют нашего внимания.
