Столетие назад считалось, что чувствительность связана с интеллектом. Ученые того дня использовали бы суппорты, чтобы увидеть, как близко они могут вытолкнуть две иглы в кожу, прежде чем они почувствуются как одна. Чем ближе иглы, тем более чувствительный субъект и тем ярче он должен быть.
Столетие назад считалось, что чувствительность связана с интеллектом. Ученые того дня использовали бы суппорты, чтобы увидеть, как близко они могут вытолкнуть две иглы в кожу, прежде чем они почувствуются как одна. Чем ближе иглы, тем более чувствительный субъект и тем ярче он должен быть. Точка, в которой субъект перешел от чувства двух к ощущению, назывался просто заметной разницей или JND. Этот тест пришел во многих формах, и возможность попробовать любую тонкую разницу в чем-то вроде вина станет еще одним примером этого явления. Сегодня, хотя связь между JND и IQ была снижена, люди по-прежнему восхищаются заявленным экспертом по винам … хотя в основном без уважительной причины.
Удивительно, но человеческий язык имеет рецепторы только для четырех отличных вкусовых ощущений: сладкий, горький, соленый и кислый. Большая часть того, что вы чувствуете, на самом деле является результатом того, что вы чувствуете. Вот почему ваше чувство вкуса уменьшается, когда вы простужаетесь, и ваш нос набит. В таком жалком состоянии трудно сказать разницу между кусочком лука и кусочком яблока. Это затрудняет верить всем тем людям, которые говорят, что могут выбрать свой любимый бренд виски даже после нескольких напитков и даже после смешивания с содовой? Те, кто утверждают, что их любимый напиток стоит в несколько раз выше, цена Brand X должна быстро пройти тест. В этот период экономической неопределенности это может стоить усилий. Выпустили три разных бренда в полдюжины очков. Попросите друга перепутать их, а затем попытайтесь найти своего любимого после взятия небольшого глотка всех шести. Я готов поспорить, что вы не можете. И если вы говорите о водке, я даже буду соглашаться вложить в вашу пользу то, что вы не можете.
В одном из испытаний исследователи из Caltech вылили половину бутылки из четко обозначенного сорта Каберне-Совиньона 90 долларов в отмеченную, но пустую бутылку Каберне Совиньон за 10 долларов. Когда их попросили оценить два, испытуемые сказали, что им понравилось вино в более дорогой бутылке, даже если оба содержат точно такой же продукт. Поскольку цена, по-видимому, диктует удовольствие, как хозяин, вы, вероятно, лучше всего будете обслуживать своих гостей дешевыми вещами в дорогой бутылке.
И не чувствуйте себя виноватым. В тесте на слепой вкус Чарльз Шоу (он же «Два-Бак-Чак») занял второе место в $ 55, а $ 10 Domaine Ste. Мишель выбрала дом Perignon стоимостью 150 долларов. Однажды я попробовал собственную версию этого теста. Я взял две идентичные бутылки вина и заменил одну из пробок пластиковой пробкой. Затем я накрыл этикетки и попросил моих гостей сравнить. Неудивительно, что они каждый раз предпочитали бутылку с пробкой.
Но, возможно, простой эксперимент – это все, что нужно, чтобы выразить свою мысль. Выложите шесть одинаковых очков и налейте Джинджер Але на две части, Coca Cola на две и Семь Up на две. Затем завяжите глаза другу и позвольте ему сделать глоток из каждого из очков, которые вы передадите ему в случайном порядке. Он может правильно идентифицировать первый и даже второй, но после этого его уровень успеха обязательно снизится. Фактически, если он получит все шесть прав, проверьте его повязку. Дело в том, что, не видя цветов, даже три таких по-настоящему разнообразных вкуса почти невозможно идентифицировать.
Посмотрите на это с другой стороны
Однажды я спросил у парня, который владел пивоварней, если между двумя известными лагерами было много различий. Он подумал об этом на мгновение, а затем сказал: «Не то, чтобы кто-нибудь заметил. И все же, несмотря на все доказательства обратного, люди упорствуют в том, что:
1) они могут сказать разницу и
2), что цена определяет эту разницу.
Даже после неудачи теста на безалкогольные напитки люди все равно найдут всевозможные рационализации, почему премиум-дух, такой как водка Belvedere, который был отфильтрован, чтобы удалить какой-либо кажущийся вкус или аромат и стоит в три-четыре раза выше цены, превосходит стандартный бренд после смешивания с трех-четырех частями апельсинового сока. Такова сила веры.
