Как есть меньше еды, когда едят вне дома

Предлагая собачью сумку помогает снизить потребление.

Источник: DCortezPhotography / Pixabay

Как есть меньше? Это вопрос, который волнует многих людей – будь то ожирение, избыточный вес или верхний предел здорового веса. В частности, когда едят в ресторанах, многие считают, что едят больше, чем планировали. Новое исследование, которое будет опубликовано в предстоящем октябрьском выпуске « Аппетита» , предполагает, что возможность забрать еду домой без еды может помочь сократить потребление пищи.

Исследование размера порции и привычек питания

Исследования показали, что когда людям подают большие порции, они едят больше; что еще хуже, они часто не приспосабливаются к дополнительному потреблению энергии при следующем приеме пищи. Они едят столько же.

• Последнее табу
• Что я должен принести на первое назначение моего ребенка?
• Проблемы как плохие решения
• План воспитания счастливых, жизнерадостных детей
• Подрывает ли систематический расизм здоровье?

В одном лабораторном исследовании участникам было предложено четыре порции макарон и сыра разных размеров (в разные дни). Когда дают самую большую порцию (1000 г), они потребляют на 30% больше, чем когда дают самую маленькую порцию (500 г). Удивительно, но участники во всех условиях сообщали о том, что чувствовали одинаковый уровень голода и сытости. ²

В другом исследовании участникам были предложены полдник с картофельными чипсами (которые были пяти разных расфасованных размеров). Когда участникам женского и мужского пола давали пакет чипсов весом 170 г (по сравнению с 85 г), они съели на 18% и 37% больше чипсов соответственно. Они не компенсировали это дополнительное потребление пищи, съев меньше, когда обед был подан несколько часов спустя. ²

Как эти результаты распространяются на реальные условия, такие как еда в ресторане? Может ли возможность убрать не съеденную порцию еды (например, в собачьей сумке) противодействовать влиянию размера порции? Или люди будут есть столько же, сколько раньше?

• Сексуальное желание и запах
• BIFF: 4 способа ответить на враждебные комментарии
• Кавано и реалии сексуального насилия в кампусах
• Почему Кристина Блейси Форд не может вспомнить, как она вернулась домой
• Беспокойный сон

Именно это попытались выяснить Zuraikat и его коллеги.

Размер порции и вариант с собачкой

В настоящем исследовании использовалась конструкция кроссовера и длилось четыре недели. Участниками были 58 женщин (в возрасте 18-60 лет); поскольку несколько участников вышли из исследования, в окончательный анализ были включены только 53 женщины. Ни один мужчина не был включен с целью уменьшения изменчивости в потреблении пищи (также для увеличения статистической мощности). ¹

Участники были случайным образом распределены в контрольную группу (26) или группу To-Go (27). Эти две группы были похожи по всем измеренным характеристикам, таким как индекс массы тела (ИМТ; показатель соотношения веса и роста человека), ценовое сознание, отвращение к потере пищи и т. Д.

Средний возраст участников был 29 лет. Около 80% были белыми. Почти 36% имели избыточный вес / ожирение (средний индекс массы тела составлял 25).

Каждую неделю участники приходили в лабораторию, чтобы поужинать. В день эксперимента их просили воздерживаться от употребления алкоголя в течение всего дня и от перекуса за три часа до назначенного приема.

Были использованы четыре размера порции пищи; они варьировались между приемами пищи в разные дни, увеличиваясь почти вдвое (175%) от базового размера. Еда включала куриную грудку со сливочным соусом Пармезан, пасту с чесноком и маслом, брокколи с маслом, чесночный хлеб, виноград и воду.

Базовый размер порции составлял 560 грамм (828 килокалорий). Самый большой размер порции, который составлял 175% от исходного, составлял 980 грамм (1449 килокалорий).

Группа «To-Go» была проинформирована перед едой, что у них есть возможность забрать недоеденную часть своей еды в собачью сумку. Контрольная группа не была проинформирована об этом варианте.

Может ли простое информирование о возможности использовать собачью сумку действительно иметь какое-либо значение в том, сколько человек потребляет? Давайте посмотрим на результаты.

Источник: nicconway / Pixabay

Как и ожидалось, женщины в контрольной группе ели больше, когда размеры порций увеличивались. В частности, на каждые 100 граммов, добавленных к исходной порции, они съедали в среднем 64 дополнительных грамма пищи. По мере того как размеры порций увеличивались, участники не потребляли столько дополнительного количества пищи, и потребление в конечном итоге выровнялось.

В группе To-Go, с другой стороны, на каждые добавленные 100 грамм пищи участники потребляли в среднем 17 дополнительных грамм пищи (по сравнению с 64 граммами в контрольной группе).

Что еще более важно, несмотря на разные уровни потребления, оценки голода, сытости и удовлетворенности были одинаковыми в обеих группах.

На количество пищи, которую съели участники, также влияли два других фактора: медлительность еды и ценовое сознание.

В контрольной группе по мере увеличения размеров порции те, кто ел медленнее, потребляли меньше дополнительной пищи.

Ценовое сознание имело противоположный эффект. В обеих группах, когда им давали большие размеры порции, люди, которые были более осведомлены о цене, ели больше.

Последствия: возьми собачью сумку и ешь медленно

Чтобы набрать меньше веса или похудеть, может быть полезно рассмотреть вариант с собачьей сумкой, когда вы едите вне дома; в частности, попросите собачью сумку, когда едите в ресторанах, или возьмите собачью сумку с собой в заведения быстрого питания, которые не предлагают вариант с собой. Сделайте это, особенно если вы цените цену и с большей вероятностью заказываете большую еду, если это очень ценно. Также не забывайте есть медленно.

Рекомендации

1. Zuraikat, F.M., Roe, LS, Smethers, AD, & Rolls, BJ (2018). Собачьи мешки и сокращение: Упаковка недоеденной еды после еды ослабляет эффект размера порции у женщин. Аппетит, 129, 162-170.

2. Роллс, Б.Дж. 2003. Превышение размеров Америки: размер порций и эпидемия ожирения. Питание сегодня, 38, 42–53.