Правда ли, что когда мы едим, это может повлиять на наш вес? В течение многих лет некоторые диетологи и консультанты по диете говорили нам: «… не есть ужин позже 6 часов вечера» или «… если вы едите поздно ночью, вы наберете фунт во время сна» или «… лучше есть» большинство ваших калорий в начале дня ». Теперь, когда наступило летнее время, мы можем поужинать гораздо позже, чем несколько месяцев назад, когда было темно в 5:30 или даже намного раньше. Действительно, поскольку дневной свет простирается до вечера, а погода становится доброкачественной, обед может быть перенесен еще дальше, поскольку мы не хотим идти внутрь и устраиваться на вечер. Если время наших приемов пищи имеет значение, может ли это повлиять на наш вес? Должны ли мы придерживаться обеда не позднее 7 часов вечера, потому что, если мы проигнорируем это ограничение по времени, мы будем набирать вес?
Неопровержимые доказательства подтверждают мысль о том, что время приема пищи может повлиять на вес. Большое исследование, изучающее время приема пищи среди членов Церкви адвентистов седьмого дня в Соединенных Штатах и Канаде, предполагает, что мы должны рассмотреть возможность изменения нашего графика питания. Исследователи изучили данные о продуктах питания 50 660 взрослых адвентистов седьмого дня и их ИМТ (индекс массы тела), а также оценку их веса. Будет ли взаимосвязь между количеством потребляемых блюд, сроками основного и более мелкого приема пищи, какие блюда обычно пропускались и их весом? Их результаты могут заставить задуматься, когда есть.
Люди, которые завтракали, имели более низкий ИМТ, чем те, кто обычно пропускал эту еду. Более того, люди, которые делали завтрак своей основной едой дня, а не обедом или ужином, имели значительно меньший вес, чем те, кто ел самую большую еду за ужином. Употребление в пищу большего обеда, чем обеда, также приводило к снижению массы тела, хотя различия были не столь значительными, как между теми, кто сделал завтрак основной едой дня, и теми, кто ел наибольшую еду ночью. Закуски считались едой, и неудивительно, что люди, которые ели более трех раз в день, были в самой тяжелой категории.
Потребление завтрака также было связано с потерей веса в исследовании, в котором люди, соблюдающие диету, съели большую часть своих калорий на завтрак или на ужин. Обе группы съели одинаковое количество калорий, но те, кто съел большую часть калорий за завтраком, потеряли значительно больше веса, чем другая группа.
Эти результаты позволяют предположить, что группы населения, которые традиционно едят крошечные завтраки и большие вечерние приемы пищи, могут иметь высокий уровень ожирения. В двух таких странах, Испании и Аргентине, завтрак – это часто только кофе и, возможно, булочка или выпечка, а ужин обычно начинается, по крайней мере, в ресторанах, не ранее 22:30. Однако, несмотря на их поздний обед и неадекватные завтраки, распространенность ожирения даже близко не приближается к тому, что мы имеем в Штатах, где мы заканчиваем наши обеды, прежде чем они подняли свои вилки, чтобы начать свои. Распространенность ожирения в Испании и Аргентине составляет около 14%.
Напротив, каждый четвертый американец страдает ожирением. Более того, в статьях, в которых выражается сожаление по поводу увеличения числа людей с избыточным весом и ожирением в этих странах, не упоминается о позднем обеденном часе, а вместо этого основное внимание уделяется тем же факторам, которые частично объясняют наш рост ожирения: слишком много высококалорийных закусок слишком мало упражнений, слишком много смотреть телевизор, слишком мало потребления фруктов и овощей и слишком много фаст-фуда. Звучит знакомо?
Тем не менее, можем ли мы игнорировать исследования, показывающие, что потребление большинства наших калорий до заката может помочь нам в борьбе с ожирением? Должны ли мы перестать приглашать людей на обед или на праздничные мероприятия, связанные с едой вечером, и вместо этого перейти на бранч или завтрак? Должен ли обед по умолчанию быть основным блюдом и ужином, ограниченным супом и салатом, или йогуртом и фруктами?
Одна проблема с передачей информации из исследований с убедительными результатами, такими как исследования с адвентистами седьмого дня, заключается в том, что жизнь мешает реализации. Раннее утро, наполненное завтраком для семьи, прогулкой с собакой, долгой поездкой на работу, доставкой детей в детский сад или школу, а также многочисленные обязательства, возникающие между пробуждением и работой, кажутся несовместимыми с приготовлением и употреблением большого количества пищи. еда. Кроме того, обед, другая возможность съесть главную еду дня, редко является полной едой. Люди идут домой на горячую еду в обед? Большинство из нас довольствуется салатом или бутербродом и считают, что нам повезло, если мы можем есть их за столом, а не за столом или сидеть на бордюре возле строительной площадки.
Возможно, настоящая проблема в том, что ты слишком голоден за обедом. Если завтрак и обед пропущены или скудны, голод во второй половине дня и в начале вечера лишает нас контроля над едой во время приготовления ужина, во время самой еды и после нее. Мы можем оправдать наш захват и сожрать, потому что мы так мало ели в начале дня. И мы жевали печенье или мороженое после обеда, потому что «они не могли иметь больше калорий, чем завтрак или обед, которые мы пропустили».
Маловероятно, что завтрак станет новым ужином, независимо от исследования его влияния на вес. Но мы не должны преуменьшать важность этой еды, а также обеда в борьбе с голодом в конце дня. Это действительно может сработать.
Рекомендации
«Частота и время приема пищи связаны с изменениями индекса массы тела в исследовании здоровья адвентистов 2», Kahleova H., Lloren J, Mashchak A и др. J Nutr. 2017; 147: 1722–1728.
«Время приема пищи и ожирение: новая ассоциация», Garaulet M, Gomez-Abellan P, Physio. Behav; 2014; 134: 44-50.
«Эпидемиология ожирения в Испании. Диетические рекомендации и стратегии профилактики », Perez-Rodrigo D, Aranceta J, Serra L и др. Int J Vitam Nutr. Res 2006 76 ;: 163-1717.
«Ожирение в Аргентине: эпидемиология, морбиморальность и экономическое воздействие», Gagliardino J, Elgart J, Pfirter G и др. Rev Argent Salud Publica 2010; 1: 6-12.
«Распространенность ожирения среди взрослых и молодежи: Соединенные Штаты, 2015–2016 годы», Департамент здравоохранения и здравоохранения США, Центры по контролю и профилактике заболеваний, Национальный центр статистики здравоохранения.
