Готовы ли вы к новому вкусу?

Источник: unsplash.com/pexels.com

Как мы действительно на вкус? Являются ли пять «общих» вкусов сладких, соленых, горьких и кислых, а также японцев, исследующих вкусный вкус умами, все, что требуется, чтобы дать пищу и большую часть нашей жизни?

Исследователи штата Орегон не думают. Они идентифицировали злодея и удовольствие от диеты почти везде, углеводы, обычные «углеводы», как имеющие свой собственный отдельный аппарат вкуса. И это может рассказать нам не только о том, как мы вкусим, но и о том, как мозг ценит вкус.

Что случилось?

Обычной группе добровольцев была дана не очень сочная подготовка олигомеров глюкозы (7-14 молекул сахара вместе взятых) по сравнению с обычной полимеризацией 44. Интересно, что они могли пробовать что-то отдельное в небольших углеводных олигомерах, могут быть созданы путем затирания пищи с помощью зубов с помощью ферментов во рту, но они могут разделить вкус более крупных полимеров.

• Рак: альтернативные методы лечения над химиотерапией
• Трамп, реактивность стресса, транс и этика
• Почему курящие менее склонны получить новую работу?
• Это то, что женщины действительно думают о сексе
• Невообразимые чувствительности, часть 11

А потом началось веселье. Затем им дали химический лактизол, который блокирует нашу способность вкушать сладкие продукты. Теперь, как и было предсказано, они не могли вкусить сладкие вещи. Но олигомеры? Люди описали вкус как «крахмалистый», с азиатами, утверждающими, что это что-то вроде риса, кавказцы – что-то вроде макарон или хлеба, по словам Юйюн Лима, возглавлявшего исследовательскую группу. Это ново.

В течение очень долгого времени исследователи рассматривали углеводы как чистые полимеры сахара. Ешьте карбюратор, ешьте сахар, они будут спорить. И не только с точки зрения вкуса, но и с точки зрения диеты. Пусть кишка переваривает крахмал, и сахар-сахар-сахар является результатом.

Но делает ли это углеводы новым вкусом? Не так быстро. Чтобы официально сделать что-то отдельное «вкус», как умами, вам нужно идентифицировать его рецепторы на языке. Этого не было найдено для углеводов. Вкусы также требуют отдельного познавательного распознавания мозга и должны создавать специфический физиологический ответ.

• Пять способов обеспечить долгосрочное сохранение орфографических слов
• Лексикон бред
• Прыжки с пути владения?
• Что вы должны делать, когда не доверяете своему терапевту?
• Как кофе помогает облегчить депрессию?

Можем ли мы определить физиологические реакции, когда мы едим углеводы? Конечно. Когда-нибудь есть пиццу?

Сейчас есть много других претендентов на новые вкусы. Один из них – вкус крови – видимо, это не только для вампиров. Но есть ли вкус только рецепторов вкуса?

Материя запаха

Одним ужасным результатом черепно-мозговой травмы является потеря обоняния. Когда люди теряют часть своего обоняния, их жалоба обычно не та, что они не могут чувствовать запах – это то, что они не могут попробовать .

Некоторые исследователи утверждают, что подавляющее большинство того, что мы называем «вкусом» в продуктах, действительно пахнет.

Обонятельные нервы змеют мозг в наш нос. Наполните наш нос аллергическими реакциями, и мы не чувствуем запаха. Пищевые вкусы «смешные». Подождите, и все может измениться.

В отличие от многих нервных клеток, обонятельные нервы в течение нескольких недель восстанавливаются от почек. Убейте почки, убейте клетки. Следовательно, никакого запаха и вкуса нет.

Что говорит нам о сенсации.

Мозговой конструктор

Мы чувствуем, что видение – это реальность. Мы воспринимаем наши чувства. Но наши чувства – комбинаторные мозговые трюки.

Подобно тому, как десятки тысяч светлых пакетных показов отправляются в разные части мозга, чтобы в конечном итоге переработать в «реальность» зрения, так что вкус приходит из амальгамы рецепторов.

Некоторые из них знаменитые – сладкие и соленые, избранная категория, к которой теперь могут присоединиться углеводы. Тем не менее многие из нас жаждут и быстро «вкус» жира, который не имеет отдельного вкусового рецептора. Чтобы почувствовать жирное удовольствие от пиццы, мы полагаемся на наши рецепторы запаха, наше чувство текстуры и да, наши глаза.

Для продуктов питания и вкуса возникают бесконечные комбинации разных датчиков и необычайно разнообразные способы их обработки в мозге. Процессы, которые настолько сильно искажаются культурой, что мясо одного человека, скажем, невыразимый вкус шотландского хаггиса, ощущается некоторыми как неприятный яд. Вот почему любимые национальные блюда одной страны могут быть совершенно неприятными в соседней цивилизации.

Даже если углевод не достигает статуса отдельного «вкуса», остальные из нас вполне обусловлены вкусом хлеба, макаронных изделий и риса. Мы любим вещи. Мы жаждем. В наших умах мы можем «пробовать» их.

Для информационной системы, которая является телом, создается не просто удовольствие и боль, а сам вкус самой жизни. Ароматизаторы, которые будут меняться со второго на второй, меняются с контекстом, форматом, социальной средой, почти все, что мы можем сознательно ощущать и выражать.

Фактическое количество новых вкусов намного больше пяти или шести. Это ближе к бесконечности – и это справедливо для большинства из семи и четверть миллиардов человек на планете.

Это не тот язык, который делает пищу действительно вкусной. Это мозг. Спросите любого шеф-повара, достойного его соли – воображение – единственный реальный предел вкуса.