Просыпайтесь и запарите спаржу!

Попробуйте этот эксперимент. (Я знаю, это звучит yucky, но попробуйте это в любом случае.) Ешьте какую-то спаржу – много, если вы можете ее погладить. Затем, в следующий раз, когда вы пойдете за звоном, нюхайте воздух. Вы чувствуете запах чего-то вроде вареной капусты? Если вы это сделаете, вы не одиноки. Даже добрый старый Бен Франклин провел этот эксперимент и добился положительного результата: «Несколько сортов спаржи должны дать нашей мочи неприятный запах», – писал он. Прусту, по-видимому, понравился запах лучше. «[Это] превращает мой горшок в колбу духов», – писал он.

Если вы взглянули на мозговое чувство , вы знаете, что я частично отношусь к изучению химических чувств, возможно потому, что мы так мало знаем о них. Как мы чувствуем запах и вкус, лучше понимаем сегодня, чем когда-либо прежде, но нам еще многое предстоит узнать. Итак, на этой неделе, когда появилось новое исследование о том, что мы могли бы назвать феноменом спаржи, я хотел обнюхать и узнать больше об этом.

Вот что сообщили ученые в Институте Монелл в онлайн-издании Chemical Senses на прошлой неделе. Понимая, что большинство людей, таких как Франклин и Пруст, знают о запахе, в то время как относительно немного других нет – исследователи решили определить, не обескураживает ли запах, не осознающий запаха, не распознает запах, или оба.

В серии тестов с 38 добровольцами, которые потребляли (и пахнули результаты) как спаржу, так и хлебом, ученые обнаружили, что примерно 8 процентов из нас не производят запаха, в то время как 6 процентов делают это, но не могут его запах. Один человек в исследовательской группе не производил и не обнаруживал запаха.

• Что вы видите, когда смотрите на мир?
• 5 способов вашего стремления к счастью могут иметь неприятные последствия
• Правый руководитель
• Как вы организовывали?
• Факт и вера: боевые или соавторы?

Изучая образцы ДНК у добровольцев, исследователи определили, что неспособность запахать запах парацетамоза-метаболита связана с генетической изменчивостью внутри семейства обонятельных (запахных) рецепторов. В частности, снижение способности запаха метаболитов спаржи в моче оказалось связано с одной разностью ДНК вблизи известного гена обонятельного рецептора под названием OR2M7. Ген находится в большом кластере обонятельных генов на хромосоме 1.

«Это один из немногих примеров на сегодняшний день, показывающих генетические различия между людьми в их обонянии», – сказала соавтор исследования Даниэль Рид, поведенческий генетик Монелла. «В частности, мы узнали, что изменения в гене обонятельного рецептора могут оказывать большое влияние на способность человека чувствовать запах определенных сернистых соединений».

Результаты исследования также служат примером того, как нормальные люди отличаются своим метаболизмом. «Хотя, по-видимому, просто любопытство, индивидуальные различия в обмене веществ могут быть важными в других сферах», – говорит автор исследования Марсия Левин Пелхат. «Необходимы дополнительные исследования, чтобы определить, связана ли неспособность производить запах с другими метаболическими признаками или нарушениями», – добавил Пелчат.

• Запуск спящего режима
• Чтобы отложить или нет: есть ли у вас выбор?
• Ваши чувства задерживают вас
• Ароматизаторы наших путешествий
• Что может сделать 11 часов медитации? Он может пересмотреть свой мозг

Чтобы получить больше информации:

Вера Брыни. Мозговое чувство . Amacom, 2009.

Марсия Левин Пелчат, Кэти Быковски, Фуджико Ф. Герцог и Даниэль Р. Рид. «Экскреция и восприятие характерного запаха в моче после спаржи
Проглатывание: психофизическое и генетическое исследование ». Chemical Senses Online, 27 сентября 2010 г.,