Как генетический материал
Пищевая экспрессия гена непосредственно. Ешьте чашу с рисом, и вы можете отключить гены, контролирующие синтез холестерина.
Прямо из горшка.
Вы ели генетическую информацию, вероятно, всю свою жизнь.
Данные поступают из Китая, от Линь Чжана и его группы в Университете Нанкина. Они начали искать микроРНК – маленькие кусочки рибонуклеиновой кислоты, которые включали и выключали мессианные РНК, которые делают наши белки.
Группа Чжан обнаружила в крови более 30 различных микро РНК.
МикроРНК невелики, но не ожидали, что они выживут. То, что они выжили, удивило людей – много.
Группа Чжан принимала микроРНК, которые влияли на уровень холестерина из крови и помещали их в мышей. Затем они заблокировали их действие наркотиками.
Уровни холестерина резко упали.
Питание организма
В животных содержится много химических веществ. То же самое относится к растениям. Около половины антибиотиков поступает из растений. Оставаясь зафиксированными в наземных растениях, необходимо бороться с грибами; бактерии; вирусы; риккетсии; создавать барьеры для съедания или уничтожения животных; и создать весь сложный механизм жизни.
Поэтому в любое время, когда мы едим растение или животное, мы потенциально глотаем тысячи отдельных химических веществ.
Мы можем получить представление о сложности пищи из одного широко изученного растительного табака.
Табак как модель
Анализ табачных растений обычно находит от 4000 до 10000 отдельных химических веществ. Один из них – это растения полония-210, которые собирают радиоактивные осадки, долгое время проживающие в атмосфере и концентрирующие его. Конечный результат? Когда вы зажигаете, вы действительно зажигаете. Это означает больше рака легкого.
Мы должны ожидать, что «суперпродукты» – органически окрашенные продукты, предположительно любимые СМИ, – обладают такой же сложностью и влиятельными химическими веществами.
Белки и углеводы
Пища необходима для жизни. Из белков мы получаем материал, чтобы сделать наши белки; от жиров, критических молекул для облицовки клеток и облегчения общения. Углеводы – это как основные материалы, так и основные виды топлива.
Однако упрощение питания в углеводы, белки и жиры пропускает большую часть того, что они делают . Это похоже на знание закрытой коробки весом в 3000 фунтов и содержит железо, медь и другие металлы, но не зная, содержит ли она крышки люков, Ferrari или крылатую ракету. И это прежде, чем вы подумаете о том, что происходит, когда пища поражает вашу кишку.
Ответ вашего кишки на пищу
Рассматривать:
У вашей кишки есть 100 триллионов бактерий
В совокупности они контролируют от 3,3 до 9 миллионов отдельных генов – по сравнению с примерно 27 000
Дайте лактобациллы для мышей как часть их рациона, и они намного более устойчивы к стрессу и вызванной депрессии, чем те, у кого нет лактобактерий. Кто знает, что делают другие сотни других бактерий? Они, безусловно, влияют на аутоиммунное заболевание.
Ответ человека – что вы делаете с пищей
Перемещение после еды блокирует пищеварение и снижает пики глюкозы и инсулина
Ешьте ночью, и у вас будут более высокие уровни глюкозы и крови
Люди едят больше с друзьями, чем когда они одиноки – если они не смотрят телевизор
Сон меньше, и вы жаждете больше жира и сахара
Биологическое значение пищи
Еда сложная – и это хорошо. Как только мы поймем, что многие тысячи химических веществ внутри пищи и как они взаимодействуют, мы должны иметь возможность более разумно лечить или предотвращать болезнь с помощью умной кухни, как восточноазиатская медицина пыталась сделать в течение тысяч лет. С большей мощностью хрустящего компьютера мы начнем понимать, почему некоторые кухни, с их многочисленными взаимодействиями и последовательностями продуктов, например средиземноморской диеты, кажутся здоровыми.
Содержимое пищевой информации
Пришло время думать о еде по-другому, так как больше калорий и углеводов. Пища меняет нас своими прокарциногенами и РНК; наркотик, как последствия его бесчисленных химических веществ; изменения, которые он вносит в экосистему кишечника человека, и его многочисленные триллионы различных организмов.
Имеет смысл думать о содержании пищевой информации. У сладкого картофеля есть десятки различных видов жира и белков, но у него также есть каротиноиды; антиоксиданты; РНК; химических веществ, которые способствуют или уменьшают продукцию канцерогенов печени.
Другими словами, продукты питания – это лекарственные средства, энергия, конструкционные материалы, генераторы генов, производители массы и проигравшие.
Это тоже удовольствие, культура, веселье и любовь. Это та информация, которую мы можем использовать.