Когда мы с мужем говорим о воспитании и еде, мы неизбежно сталкиваемся с тем, насколько сильно отличаются наши взгляды. Он ежедневно проводит лечение людей, чья жизнь была разрушена, временно или навсегда, их отношениями с едой. Это люди, которые изо всех сил пытаются превратить еду обратно в то, что удерживает их в живых, которым приходится выходить из года мышления о еде и еде как нечто совершенно отличное от питания.
Я, с другой стороны, беру пропитание не только из самой пищи, но и из процесса ее заготовки и обеспечения. Я охота за рецептами, чистящий фермерский рынок ингредиентов или экспериментируя с новой техникой приготовления пищи, я с огромным удовольствием питаю как свою семью, так и себя. Из удовлетворенности полностью укомплектованной кухни до завершения приготовления еды, чтобы наслаждаться вместе в конце дня, еда ежедневно меня удовлетворяет.
Но вопиющая правда заключается в том, что часто эти любовно приготовленные блюда потребляются в атмосфере раздоры и ссоры. И вот где мой муж и мои совершенно разные впечатления от еды в течение дня начинают сходиться: в единый, напряженный семейный ужин. Иногда это сама пища – проблема: один ребенок любит еду, а другой продолжает голодовку, просто предлагая ее съесть. Или это так, как его едят: манеры игнорируются, дети прыгают вверх и вниз со стола, кусочки пищи летают во всех направлениях. И в другое время наш семейный ужин просто становится жертвой невыразимого настроения момента: кто-то устал и каприз, чьи-то чувства пострадали, кто-то просто не может прекратить пинать сестру под столом … Этого достаточно, чтобы заставить нас желать, регулярно , что мы были где-то еще!
Итак, вот мы, семья с большими ресурсами и любовью, отец, который организует свой график работы, когда он дома на обед, мать, которая на самом деле рассчитывает на питание для своей семьи, и даже мы не можем наслаждаться этими приемами пищи? Что-то не так с этой картиной, и мы задаемся вопросом, что мы можем сделать, чтобы снова установить ее.
Каждое лето мы проводим неделю на семейном курорте в Вермонте, где мы можем поплавать в озере Шамплейн, попробовать стрельбу из лука, каякинг и другие виды деятельности, с которыми мы не предавались со времен наших собственных дней, и наслаждаться временем с другими семьями. Но самое главное – аспект недели, что некоторые гости шутя должны быть официальным девизом курорта – это «Двадцать блюд без твоих детей». Да, это правда: дети едят обед и ужин – и, если вы выберете, завтрак тоже – со своими лагерными группами, освобождая своих родителей снова наслаждаться едой. Нет ворчания, жалобы, взятки, угрозы или награды: рай! Удивительно, как оживление мы чувствуем после недельной отсрочки от семейных приемов пищи. Тем не менее, насколько нам нравится план приема пищи без детей, это также кажется еще одним удручающим ударом по нашей борьбе за платонический идеал семейного обеда.
Итак, что мы можем сделать, чтобы вернуть радость вместе? Там разрешается детям принимать участие в приготовлении еды, когда есть время для этого, между школьными занятиями и домашней работой. Там собираются наши битвы, когда дело доходит до соблюдения манер: возможно, упавшая салфетка или несколько несанкционированных поездок в центр комнаты, чтобы продемонстрировать движения танца, в порядке. Но как преодолеть это последнее и наивысшее препятствие: убедиться, что наши дети едят достаточно, чтобы удовлетворить свою голодную «здоровую пищу», кроме того, не превращая их в пищевую невротику? Помнишь ли ты, что мать Портного стоит над ним во время еды с острым ножом в руке? Я не хочу быть ею – и я действительно не хочу, чтобы мои дети росли и помнили меня таким образом! Не говоря уже о том, что все это угасание, угроза и ворчание разрушают мое удовольствие от еды.
Значит, это моя цель. Я знаю, что это кажется скромным и, возможно, глупым, когда есть те, чья борьба с пищей проходит гораздо глубже и реже. И я также знаю достаточно о родительских обязанностях, чтобы знать, что мы достигнем любой цели только в припадках и начинаниях, что, как только мы подумаем, что мы могли бы это понять, мы будем грубо вернуться к квадрату. Но, похоже, нужно стремиться к тому, чтобы снова повеселиться, а также избавиться от стрессов со стороны, чтобы мы могли свободно есть и наслаждаться ими. Больше всего гармоничные семейные блюда – это огромный подарок для детей, помогающий им узнать, что еда и еда – есть и то, и другое, чтобы питаться и наслаждаться: ничего больше и не меньше.
То, что я приготовил на этой неделе:
Butternut Squash Gratin ( вегетарианская кухня Дебора Мэдисон для всех )
Томатный соус Фрэнки ( The Frankies Spuntino Kitchen Companion and Cooking Manual )
Средневосточный тушеное мясо из нута с морковью, картофелем и булочным соусом ( вегетарианский сад Мадхур Яффри)
Фальшивый баклажан Parmigiana (хотя определенно не готовят его в течение 3,5 часов по указанию – почти катастрофа!)
Целая пшеничная фузилли с сосиской брокколи, панчеттой и грецкими орехами (адаптирована отсюда)
Жареная курица с салатом из помидоров и огурцов с реликвией
Кулинарные рецепты голландской карамели (из новой книги для гурманов: yum!)
