Возможно, это один из тех вопросов, на которые никогда нельзя ответить полностью, но, поскольку американские пояса продолжают расширяться, что является причиной эпидемии ожирения? Что касается чисел, то отчет за отчетом идентифицирует цифры, касающиеся доли взрослых и детей, страдающих ожирением в Америке, выше, чем когда-либо было задокументировано (например, Devitt, 2018). Чтобы придать этому некоторый контекст, за эти годы произошел значительный сдвиг. Ожирение перешло от того, чтобы рассматриваться как в значительной степени генетическая проблема, к проблеме личной ответственности и контроля (читай: сила воли) к кризису общественного здравоохранения.
Итак, что же на самом деле лежит в основе эпидемии ожирения? Похоже, это сложная смесь биологии, психологии и культуры. Существуют также важные социальные и экономические факторы. Например, показатели ожирения в разных штатах Америки значительно различаются, что позволяет предположить, что окружающая среда значительно влияет на образ жизни и выбор продуктов питания. Факторы, которые, очевидно, не связаны с ожирением, определены как критические для эпидемии, такие как социально-экономический статус, уровень образованности человека и его жизнь в городской или сельской местности (Devitt, 2018). Доступ является важным фактором – будь то доступ к здоровому питанию, к информации о питании, к паркам и другим развлекательным заведениям, или к экономическим. Непропорциональное количество экономически неблагополучных групп и меньшинств страдает от отсутствия доступа или от того, что исследователи называют «продовольственными пустынями», где у них нет легкого доступа к фруктам, овощам или другим вариантам здорового питания. К сожалению, институционализированные формы дискриминации также играют роль, когда речь идет о самой насущной потребности голода и о том, как мы себя чувствуем.
Индустрия быстрого питания не помогает. Недавнее исследование выявило, что «меню быстрого питания менее здоровы, чем 30 лет назад» (как сообщает Hsu, 2019, пункт 5). Это включает в себя большие порции, больше жира и соли в еде и больше вариантов десерта. Мы живем в среде, насыщенной продуктами питания, где продукты питания, реклама или изображения продуктов широко распространены в нашей повседневной жизни. Большинство этих продуктов содержат консерванты, животные жиры, натрий и множество других ингредиентов, которые нам не подходят.
Чтобы быть ясным, дело не в том, что индивидуальный выбор не имеет значения, а в том, что варианты, наиболее легко предлагаемые людям, затрудняют принятие разумных решений. В нашей культуре есть много мусора, которому мы должны противостоять, и в данном случае, в частности, нездоровая пища – это просто еще одна форма культурной обусловленности, с которой нам нужно общаться, чтобы сказать «нет».
Эта растущая эпидемия сопряжена с серьезными проблемами в области общественного здравоохранения. Кроме того, существуют также важные меры общественного здравоохранения, которые могут быть приняты, чтобы попытаться изменить ситуацию. Профилактика ожирения имеет решающее значение, поскольку, как мы знаем, после того, как человек набирает вес или страдает ожирением, очень сложно сбросить вес здоровым и устойчивым способом.
Некоторая литература, которую я бы порекомендовал потребителям лучше информировать о пищевой промышленности: « Еда животных » Джонатана Сафрана Фоера. HBO опубликовал серию документальных фильмов об эпидемии ожирения под названием «Вес нации», которые можно найти в Интернете. Кроме того, новые документальные фильмы о Netflix, такие как «Что за здоровье».
Рекомендации
Сюй, Т. (2019 г., 4 марта). Больший, соленый, тяжелый: как фаст-фуд изменился за 30 лет. Нью-Йорк Таймс: B3. [Распечатать]
Девитт, М. (2018, 15 октября). Новый отчет показывает, что эпидемия ожирения в США продолжает ухудшаться. AAFP. Получено 4 марта 2019 г. по адресу: https://www.aafp.org/news/health-of-the-public/20181015obesityrpt.html.
Источник: Pixabay / Теровесалайнен
