Являются ли зерна уничтожающими ваше здоровье?

Почему зерно может плохо повлиять на нас и что вы должны знать

Кажется, все в наши дни отказываются от зерен или без клейковин. Даже корма для домашних животных стали без зерновых. Вы когда-нибудь задумывались над тем, чтобы отказаться от зерна улучшить ваше здоровье?

Почему зернышко может сильно повлиять на нас

Зерна содержат белки, углеводы и жиры. Многие компоненты зерен вызывают проблемы у не травоядных животных и людей, включая лектины (такие как агглютинин зародышей пшеницы), сапонины, фитаты, амилопектин А, глютен и другие. Например, лектины в зернах производятся растениями для уничтожения насекомых и грибов, чтобы зерно было защищено и могло служить семенами для новых растений. Лектины также токсичны для собак, кошек и людей. Они не могут быть инактивированы при высокой температуре выпечки или приготовления пищи, но многие могут быть инактивированы путем вымачивания зерен в течение нескольких дней перед приготовлением или путем приготовления под давлением.

НЕКОТОРЫЕ СООТВЕТСТВУЮЩИЕ ПРЕДПОСЫЛКИ

Пред-неолитический человек не ел зерна, и археологи обнаружили менее 1% зубов или костей в этих скелетах, имевших дегенеративное заболевание. Неолитический человек начал практику сельскохозяйственного земледелия, и археологи обнаружили, что до 47% зубов были разлагаемы, абсцессы или потеряны, а также заболевание костной ткани (остеопороз).

• Аутоиммунные состояния являются убийцей №3 в США после болезни сердца и рака – у зерен есть белки, которые выглядят как белки млекопитающих и вызывают аутоиммунные заболевания любого рода (читайте дальше для объяснения).
• В 2 граммах зерновой муки достаточно фитатов, чтобы почти полностью блокировать поглощение цинка.
• У 35-45% пожилых людей дефицит цинка.
• В 3 ½ унции муки достаточно фитатов для уменьшения поглощения железа на 80-90%.
• Клейковина во многих косметических средствах. Мы поглощаем все, что мы применим к нашей коже, как если бы мы ее съели
• 50% людей с целиакией (связанные с чувствительностью и повреждением от клейковины) также имеют перекрестную реактивность на казеин (белок в молоке и молочных продуктах).
• В число 4 основных причин детских аллергий входят: клейковина, казеин (молочный белок), яйца и соя.

• Интеллектуальный дизайн – одна действительная научная точка
• Почему потеря веса редко постоянна
• Где все воины ушли? Часть 1
• 6 шагов к получению хорошего ночного сна
• Может ли акупунктура помочь вам похудеть?

Источник: используется с разрешения Pixabay

ПРОБЛЕМНЫЕ КОМПОНЕНТЫ ЗЕРНОВЫХ

Агглютинины пшеницы: лектины WGA находятся в пшенице, ячмене, ржи и рисе). Если WGA помещают на кишечную ткань, это приводит к тому, что гликопротеины прилипают к стенкам клеток кишечника и наносят ущерб результатам, которые
похож на целиакию; они не подвержены воздействию кипячения, обжаривания, выпечки или нашей желудочной кислоты,
но могут быть инактивированы при приготовлении под давлением; когда произошло достаточное количество повреждений кишечника,
непереваренные белки, включая утечку WGA через кишечную подкладку в кровоток
а затем WGA:

Потому что эритроциты собираются вместе, поэтому потенциал сгустка крови повышается, увеличивая риск сердечного приступа и инсульта

• Cuddly Pandas – это «Crazy Crack», говорит британский зоолог
• 6 способов использования телефона в ночное время уничтожает ваш сон
• Истина сделает вас свободным…
• Волшебное мышление – не редкая патология
• Отражение на Нарциссе: Нарцисс на размышлениях

• Активировать деление клеток (потенциал рака)
• Входите в жировые клетки и предотвращайте выделение жира, что прекращает потерю веса и увеличивает требования организма к сахару для подачи энергии в наши клетки, и наш аппетит увеличивается
• Блокировать гормон лептина (лептин отключает наш аппетит, когда наш желудок заполнен)
• Блочный вазоактивный кишечный пептид (VIP), который:
  • Уменьшает нашу защиту от плохих бактерий и паразитов в кишечнике
  • Увеличивает секрецию кортизола из надпочечников (вызывая низкую энергию, депрессию, бессонницу, тягу)
  • Снижает защиту от рассеянного склероза
  • Увеличивает астму и легочную гипертензию
  • Повышенные кишечные воспалительные заболевания (Crohn’s, язвенный колит, целиакия)
  • Повышенные проблемы со сном
  • Уменьшает вкус на языке
  • Увеличивает псориаз.
• Свяжите с гликопротеинами в желчном пузыре и поджелудочной железе, поэтому гормоны или желчь не выделяются для пищеварения – непереваренные пищевые ферменты и распады, вызывающие раздувание, газы и изменения стула; непереваренная пища стимулирует рост бактерий, вызывающих распад, которые производят токсины, которые вызывают воспалительные заболевания кишечника и плохое поглощение питательных веществ
• Блокировать собственный факторный белок, продуцируемый в желудке, прекращая всасывание витамина B12 в тонком кишечнике (где 60% всех B12 абсорбируется нормально). Дефицит В12 вызывает множество проблем, таких как: периферическая невропатия, нарушение, равновесие, нарушение нервной системы, пернициозная анемия, боль в животе, увеличенная печень, вишневый красный язык, снижение концентрации и способность к обучению назвать несколько.
• Активировать фактор роста эндотелия 1, который стимулирует рост клеток, выравнивающих стенки артерий, и рост клеток гладких мышц артерий, а также активирует клеточную липкость для тромбоцитов, увеличивая риск сгустков крови
• Нарушение функции сердечной мышцы, вызывая миокардит
• Нарушать кожу – угри, себорея, псориаз, экзема.

Амилопектин А : сахар в пшенице, овсе, ячмене, просе, сорго, кукурузе, камуте, рисе, пике, теосинте, эммере, лебеде, бульгуре, тритикале, амаранте. Этот сахар быстро усваивается и абсорбируется, поэтому повышается уровень сахара в крови выше грамма, чем сахар. Высокий уровень сахара в крови приводит к тому, что поджелудочная железа выделяет инсулин, который снижает уровень сахара в крови до нормы. Повторный высокий уровень сахара в крови, за которым следует низкий уровень сахара в крови, со временем приводит к метаболическому синдрому и диабету типа 2, а также: слабоумие, тревожность, умственная облачность, раздражительность и голод для большего количества углеводов.

Амилопектин А превращается в триглицериды в печени, что приводит к жирной печени и повышенным ферментам печени с течением времени. Триглицериды в печени представляют собой липопротеины с низкой плотностью (VLDL), которые в крови взаимодействуют с крупными частицами ЛПНП и продуцируют меньшие частицы ЛПНП, которые поглощаются воспалительными клетками, которые выливают кровеносные артерии. Теперь эти клетки кровеносных сосудов более склонны к гликированию, а окислительное повреждение и атеросклероз.

Bt Toxin: распыляется на урожай или на генетически модифицированных (ГМО) культурах, чтобы убивать насекомых; связывается с клетками кишечника человека, повреждает их, обеспечивая утечку непереваренной пищи в кровь; Кукуруза Bt связана с гибелью коров в Германии, а также лошадей, водяных буйволов и цыплят на Филиппинах. (17)

Заметка о ГМО: многие семена генетически модифицированы, поэтому урожай растений будет устойчив к Roundup, так что только сорняки на полях будут убиты. Глифосат является активным ингредиентом Roundup, который также поглощается культурными растениями. Таким образом, мы употребляем глифосат с растениями, которые из обработанных полей. Глифосат также был лицензирован как антибиотик. Он убивает хорошие и плохие бактерии в нашем кишечнике и нарушает синтез фолата (важный витамин B) нашими бактериями.14 Ген вводит в GM соевые трансферы в ДНК бактерий в нашем кишечнике, а наши бактерии начинают продуцировать ГМ-протеины (пестициды) из затем на 16. Крысы, которых кормили ГМ-соей, развивали аномалии печени и сокращения ферментов поджелудочной железы.18,19 Глифосат, как и многие антибиотики, также ингибирует митохондрии клеток тела (производители энергии для наших клеток), которые останавливают работу любой клетки, подвергающейся действию глифосата.

Сапонины: во всех зернах и семенах, включая квиноа, амарант и гречку. Привяжите молекулы холестерина к мембранам кишечных клеток, нарушите кишечный барьер, и мы видим увеличение утечки непереваренной пищи в кровоток; сапонины могут разрушать эритроциты, если они попадают в кровоток через «непроходимую кишку»; традиционные методы вымачивания (ферментация), то ферментация может помочь устранить большинство сапонинов, но некоторые требуют давления, чтобы инактивировать их.

Ингибиторы протеазы: это зерновые и семенные белки, которые не позволяют нашим ферментам переваривать белок; хроническое потребление может вызвать повреждение поджелудочной железы; могут быть инактивированы несколько путем кипячения или пропаривания, и все они могут быть уничтожены при приготовлении под давлением.

Лектины: гликопротеины во всех зернах (включая лебеду, амарант, гречку, коричневый рис), семена (например, льна и чиа), бобовые (включая бобы, горох, чечевицу, соевые бобы и арахис) и пасленовые овощи (помидоры, перец, баклажан и белый картофель) – они убивают плесени, грибы и насекомые; лектины устойчивы к большинству методов приготовления пищи, все они могут быть инактивированы при приготовлении под давлением, и многие могут быть уничтожены замачиванием в течение нескольких дней (смена воды каждые 8 ​​часов и добавление 1 столовой ложки лимонного сока или уксуса ИЛИ ½-1 чайной ложки пищевой соды ИЛИ 1 – дюймовую полосу водорослей комбу), затем кипящую; они токсичны для человека следующими способами:

• Некоторые лектины инактивируют рибосомы, которые затем останавливают синтез белка в наших клетках.
• Лектины являются ингибиторами протеазы, которые предотвращают переваривание белка в кишечнике.
• Лектины разрушают кишечную подкладку, так что непереваренные пищевые компоненты затем могут перемещаться через поврежденную кишечную прокладку в кровоток, вызывая многочисленные пищевые чувствительности и аутоиммунные заболевания.
• Гемагглютинин-лектин связывается с сайтами углеводного рецептора в кишечных клетках, что ингибирует их поглощение питательных веществ; стандартная кулинария инактивирует этот лектин.
• Лектины связываются с гликопротеинами на кишечных клетках человека и вызывают воспаление.
• Лектины блокируют гормональные сигналы, нарушая рецепторы гликопротеиновых гормонов (например, в поджелудочной железе, желудке и желчном пузыре), что уменьшает пищеварение.
• Лектины блокируют Лептин (наш гормон сытости, который говорит нам прекратить есть, когда желудок заполнен).
• Лектиновая непереносимость может проявляться как проблемы сна, так и проблемы с пищеварением.

Клейковина: лектин в ячмене, гречневой крупе, бульгуре, кукурузе, кускусе, фарина, муке грамма, камуте, маце, овес, рисе, рожь, манная крупа, пиво, тритикале, пшеница, зародыши пшеницы. Проращивание зерна или ферментация зерна могут снизить содержание клейковины, но не гарантируют его удаление. Клейковина разбивается на глиадин и глютенин ферментом в тонком кишечнике, называемом тканевой трансглутаминазой (tTG). Если человек чувствителен к глиадину, наша иммунная система атакует его антителами. Эти антитела также атакуют наш собственный tTG. Это называется аутоиммунным заболеванием. tTG также удерживает клетки кишечной оболочки. Когда антитела разрушают tTG, кишечные клетки разрушаются и дают непереваренную пищу через стенку кишечника в кровоток. Зерновой белок также активирует зонулин в тонком кишечнике, который увеличивает пространство между кишечными клетками, поэтому непереваренные продукты могут проникать в кровоток. Затем мы наблюдаем рост аллергических, аутоиммунных и других воспалительных состояний.

Зерновые протеины: прилипают к клеткам подкладки тонкой кишки, вызывая повреждение и гибель клеток, которые поглощают питательные вещества. Это уменьшает кишечную абсорбцию витамина D, кальция, фолиевой кислоты, всех витаминов группы В, витамина С и большинства водорастворимых витаминов, йода и большинства микроэлементов (таких как магний, бор и цинк). Таким образом, мы развиваем недоедание и болезни. Например, витамин С и кальций являются основными компонентами коллагена, поэтому без них целостность суставов не может поддерживаться, а сухожилия и связки легче ломаются. Снижение фолиевой кислоты может вызвать депрессию и врожденные дефекты.

Другие проламиновые белки: авинин в овсе, зеин в кукурузе, секалин во ржи, гордеин в ячмене и глиадин и зеин в кукурузе), глютенины, альфа-амилаза и трипсиновые ингибиторы.

• Молекулярные мимикрии – зерновые белки выглядят как наши собственные белки тела (т. Е. Фермент трансглутаминазы в кишечнике и синовиальный белок в суставах) в печени, поджелудочной железе, кишечной подкладке, гипоталамусе, гипофизе, щитовидной железе, суставах, репродуктивных органах, суставах, мозга, кожи и других органов. Таким образом, когда молекульный зерновой протеин проникает через поврежденную тонкую кишку в кровь, мы делаем антитела против зерновых белков, и эти антитела также нападают на наши собственные протеины органов. Это называется аутоиммунным заболеванием. Глиадин выглядит как белок synopsin 1 неврологической ткани, так что антитела, которые мы производим против белка глиадина, также нападают на наши нервные клетки вокруг тела:
  • Если на ноги наступают нервы – периферическая невропатия
  • Если блуждающий нерв в желудок поражен – желудок теряет способность стимулировать пищу в кишечнике, и мы получаем гниение пищи с отрыжкой, затуманивание и вздутие живота, когда плохие бактерии размножаются
  • Если клетки мозга затронуты, признаки зависят от затронутой области мозга; эти аутоиммунные эффекты в головном мозге могут приводить к аутизму, судорогам, тикам, неуместным эмоциям, повторному поведению (OCD), деменции (также может быть вызвано хроническим высоким уровнем сахара в крови), плохой фокус, уменьшенное действие и соединение результатов, снижение краткосрочной памяти, когнитивные нарушения, депрессия, беспокойство, поведение СДВГ и ADD, спотыкание, плохая координация
  • Если затронуты нервы к сердцу – ненормальные сердечные ритмы, ПВХ, фибрилляция предсердий
• Глиадин-белок – взаимодействует с макрофагами в подзубке кишечника, способствуя там аутоиммунным реакциям.
• Зерновые углеводы питают плохие бактерии в кишечнике – переросты плохих бактерий могут способствовать многим болезненным состояниям, таким как розацеа и другие состояния кожи, синдром беспокойной ноги, болезнь IBS, болезнь Крона, язвенный колит, аутоиммунные заболевания, диарея, запор, диффузная мышечная боль , дефицит питания, усталость и воспаление в суставах.
• Зерна и семена содержат большое количество фитатов (в корпусах или отрубах всех семян и зерен, бобов и орехов) – их можно уменьшить на 20-50% путем вымачивания, кипячения или брожения, например, в заквасочном хлебе.
• Фитаты связываются с минералами, поэтому мы не можем поглощать минералы; таких как железо (вызывающее анемию, усталость, слабость, одышка), цинк (вызывая сыпь, диарею, потерю волос, снижение рождаемости, нарушение роста, снижение неврологического созревания), кальция, магния и витамина B12.
• Фитаты также отключают ферменты, которые переваривают белок и углеводы для нас, поэтому мы становимся недоедающими; могут быть частично инактивированы удалением отрубей, вымачиванием в течение 24 часов или более, кислой ферментацией или продолжительными периодами прорастания (за исключением того, что это фактически увеличивает фитаты в люцерне).
• Зерна ингибируют абсорбцию жирной кислоты омега-3. Жирные кислоты Омега-3 помогают контролировать воспаление. Таким образом, мы наблюдаем увеличение воспалительных заболеваний в организме.
• Потребление зерна увеличивает кислотность крови – затем кости выделяют кальций для нейтрализации крови; потеря кальция из кости способствует остеопорозу и остеопении.

Глиадин-белки: расщепляются на небольшие пептиды, которые проникают в мозг и связываются с опиатными рецепторами, вызывая высвобождающие морфиноподобные нейротрансмиттеры опиатов, которые имитируют зависимость от опиатной формы, и мы видим повышенный аппетит к большему количеству углеводов. Со временем есть зерно, мы видим снижение уровней витаминов группы В, которые необходимы для превращения аминокислот в нейротрансмиттеры мозга, и мы начинаем видеть нарушения функции мозга и снижение связи между мозгом и телом. Некоторые из условий, которые могут возникнуть в результате:

• Агрессия
• гнев
• тревожность
• невнимательность
• Нерешительность
• Бессонница
• Фобии
• Плохое управление импульсом
• Нарушение сна
• Сонливость
• Суицидальные мысли
• несчастье
• Перепады настроения

Источник: с разрешения Pixabay

Зерна содержат танины, которые трудно переваривать, если они не пропитаны кислотными растворами

Зерновая мука: Хлор используется для отбеливания муки. Газ хлора реагирует с белками в муке для получения аллоксана. Аллоксан вызывает повреждение свободных радикалов ДНК бета-клеток в поджелудочной железе и разрушает их. Бета-клетки производят инсулин, который регулирует уровень сахара в крови. Вот почему аллоксан используется для создания диабета у подопытных животных. Alloxan также увеличивает вес печени у крыс и мышей. Пищевые этикетки, которые говорят «цельное зерно», на самом деле сделаны из отбеленной муки.

САМОЕ ПОМОЩЬ

Если вы заинтересованы в вырезании зерна из своего рациона. Вот несколько советов.

Постепенно замените зерно высокоуглеводными овощами, чтобы поддерживать вес и энергию тела.

Хлеб и кексы и десерты можно приготовить с пропитанной сырой ореховой мукой или домашней тапиокой, маниокой, маринованной, касавой или кокосовой мукой.

В «зернах без клейковин» имеются перекрестно-реактивные вещества, сходные по молекулярной структуре с клейковиной, которые могут вызывать те же проблемы, что и клейковины, у людей, чувствительных к глютенам. Например, чувствительные к глютенам лица имеют более высокую частоту чувствительности к рису. Поэтому проблемы с клейковиной означают, вероятно, проблемы с рисом. Если вы решите съесть рис (который также содержит мышьяк), используйте органический белый рис и варите рис в скороварке.

Если вы решите есть овес, используйте овес из органической стали. Ниже приведен метод активации спящих ферментов в овсе для переваривания большей части клейковины и стахиозы и рафинозы (два сахара люди не могут переварить): вечером доведите до кипения 2 стакана воды на ½ стакана овса. Добавьте овес, накройте кастрюлю и выньте сковороду с плиты и оставьте на ночь (не замораживайте). На следующее утро приготовить желаемую консистенцию.

Если вы решите есть хлебный хлеб, сделайте свою собственную муку с пропитанным и проросшим зерном или ферментированным зерном, чтобы сделать муку.

Если вы решите использовать коммерческую муку, ее можно пропитать количеством жидкости, требуемой в рецепте, в течение 12-24 часов, прежде чем добавлять остальную часть ингредиентов и выпекать. Это помогает уменьшить фитаты и лектины, но не удаляет аллоксан или глютен или некоторые другие проблемные компоненты зерна.

Чтобы впитать зерна и бобы, содержащие лектины, добавьте в воду одно из следующих веществ: ½ чайной ложки соды или 1 столовую ложку уксуса или 1 столовую ложку лимонного сока или 1-дюймовую полосу водорослей комбу. Заменяйте выдержку воды каждые 8 ​​часов. Время вымачивания до приготовления: бобы не менее 24 часов, лебеда не менее 1 часа, чечевица не менее 6 часов, горох не менее 18 часов, расколотый горошек не менее 8 часов, орехи 12-18 часов, льняное семя 2-3 часа, chia семя не менее 1 часа. Соевые бобы должны быть ферментированы (мисо, темпе, натто).

После вымачивания бобов и зерен, придание давлению их лучше всего инактивирует лектины.

Печенье и энергетические батончики можно изготовить с использованием пропитанных фасоли или пропитанной сырой ореховой муки или корневой муки, такой как тапиока (маниок, маниока) или щит.

Многие продукты имеют компоненты, которые очень похожи на клейковину, а также могут вызывать аутоиммунные заболевания. К ним относятся рис, кофе, дрожжи, казеин (в молоке и молочных продуктах, таких как йогурт, сыр и молочный шоколад), семена кунжута, лебеда, сорго, тапиока, амарант, рис и картофель. Таким образом, человек, чувствительный к глютенам, который все еще испытывает проблемы после того, как избежал пшеницы, также мог избежать этих продуктов в течение как минимум 1-2 месяцев. Если этот человек чувствует себя лучше, но хочет есть некоторые из этих продуктов, тогда одна из этих продуктов может потребляться ежедневно в течение недели или двух и видеть, что происходит. Тот же процесс может повторяться для каждой из этих продуктов по одному.

пробиотики

Здоровые бактерии для нашего хорошего здоровья. Сырые ферментированные продукты содержат хорошие бактерии, которые переваривают нашу пищу, разрушают плохие бактерии, снижают уровень холестерина ЛПНП, удаляют токсины, которые мы едим или пьем, и улучшаем контроль массы тела. Некоторыми хорошими источниками пищи для пробиотиков являются сырая квашеная капуста, сырой свекловичный квас, кимчи, комбуча.

ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ ИНФОРМАЦИЯ (ИНДИВИДУАЛЬНАЯ ВОЛОКНА)

Накормите наши хорошие бактерии, чтобы эти бактерии могли сделать следующее для нас: улучшить пищеварение в толстой кишке, обеспечить бутират, который питает клетки кишечной оболочки, снижает уровень сахара в крови, увеличивает клеточный ответ на инсулин, снижает артериальное давление, уменьшает реабсорбцию кишечника желчными кислотами, уменьшает производство холестерина в печени, снижение ЛПНП и общего холестерина; некоторые хорошие источники пребиотиков – это корни растений, фасоль, много овощей, фруктов и орехов.

Обработанные зерна дают быструю энергию, но потом мы снова голодны. Употребление большого количества хороших жиров в каждом приеме пищи помогает снизить тягу к пище. Для переваривания жиров требуется больше времени, поэтому мозг питается в течение 3-4 часов (до следующего приема пищи). Здоровые жиры в пище включают кокосовое масло, авокадо, оливки и свежее оливковое масло, пальмовое масло, яичные желтки и сало. Масло – сказочный жир, если человек не чувствителен к молочному белку, называемому казеином. Гхи, или осветленное масло, может быть хорошо для этих людей.

ПРЕДЛАГАЕМЫЕ ЦЕНЫ

Есть много хороших рецептов и доступных книг по приготовлению пищи, таких как «Ешьте красиво», Меган С. Стивенс и «Внутренняя блаженство – кулинарная книга GAPS» (gapsdiet.com), 2010, International Nutrition, Inc.

Вот для вашего здоровья!

-Доктор. Diane®
www.drdiane.com

Copyright © Dr. Diane Roberts Stoler, март 2018 г.

Рекомендации

Жизнь без хлеба, Allan C. и Lutz W., Keats Publishing, 2000.

Dangerous Grains, Braley J. and Hoggan R., Avery Publishing, 2002.

Пшеничный живот, Davis W, Avery Publishing, 2002.

Grain Brain, Perlmutter D., Little, Brown and Company, 2013.

Без зерновых, Дэвис, У., Родале, Инк., 2014.

«Зерновые: они действительно здоровая еда? Неблагоприятные эффекты зерен клейковины », Gedgaudas N., Journal of Well Being, май / июнь 2012 г., стр. 3-17.

Питательные традиции, Fallon S. и Enig M., New Trends Publishing, Inc., 2001.

Современные понятия: Celiac Sprue “, Фаррелл Р. Дж. И Келли К. П., New England Journal of Medicine, 17 января 2002 г., 346, вып. 3: 180-188.

«Повышенная распространенность и риск смертности при недиагностированной целиакии», Рубио-Тапиа А. и др., Гастроэнтерология, 2009, 137, вып. 1: 88-93.

Документированные риски для здоровья генетически разработанных продуктов, Smith JM, Да! Книги, 2007.

«Ультраструктурный морфометрический и иммуноцитохимический анализ ядер гепатоцитов у мышей, питающихся генетически модифицированной соей», Malatesta M. et al., Cell Struct Funct. 27, с. 73-180, 2002.

«Ультраструктурный анализ клеток ацинара поджелудочной железы у мышей, питающихся генетически модифицированной соей, Malatesta M., Journal of Anatomy, Vol. 201, ноябрь 2002 г., стр.409.

«Питательные средства для распада зубов и здоровья костей», Блэр Л., Журнал о здоровье, март / апрель 2014 г., стр. 10-20.

«Зерновые: они действительно здоровая еда? Неблагоприятные эффекты зерен клейковины », Gedgaudas N., Journal of Well Being, май / июнь 2012 г., стр. 3-17.

Жизнь без хлеба, Allan C. и Lutz W., Keats Publishing, 2000.

TheMaize.com