Статья в мартовском выпуске « Подробности» , журнал, посвященный мужской моде, развлечениям, спорту и еде, посвятил долгую статью о зле питания углеводов. Обычно я не читаю этот журнал, но я взял копию в моем унисекс-парикмахерском салоне, потому что обложка журнала объявила, что читатель сможет узнать, были ли углеводы более увлекательными, чем кокаин.
Хорошо, что выпадение волос не следует за чтением ужасно неправильных статей, потому что в противном случае мне пришлось бы отменить мое назначение. Нет необходимости повторять ошибки, связанные с углеводами и метаболизмом, как употребление любых углеводов вызовет непосредственное ожирение (интересно, почему так много людей в странах, питающихся рисом, выглядят настолько худыми?) И как мозг может получить прекрасно, без углевода, как источника энергии.
Мне было любопытно, будет ли автор выступать за прекращение грудного вскармливания, поскольку основным источником энергии является углевод, или же он может продвигать еду, а не макароны, перед марафоном, чтобы убедиться, что мышцы обладают достаточной энергией. У автора было все неправильно, когда он сказал, что углеводы употребляют. Если это так, то вода также должна быть увлекательной, так как все мы должны потреблять ее каждый день.
В статье давались вопиющие примеры того, как мужчины набивают бубликами, пончиками и пирожными и страдают от последствий причудливых настроений, постоянного голода и, конечно же, массового увеличения веса. Очевидно, автор никогда не был в ресторане быстрого питания и видел, как взрослые мужчины начинали себя тройными гамбургерами, покрытыми жирными соусами, капающими с бекона и сырных ломтиков. Я подозреваю, что мужчины, которые едят всю эту говядину, не намного тоньше.
Что особенно беспокоит диатриба против углеводов, это эффект, который это будет иметь на настроения мужчин. Возможно ли, что, избегая углеводов, люди могут стать раздражительными, сварливыми, менее сосредоточенными, более беспокойными и подавленными? Если это так, может быть причиной слишком мало серотонина?
Знают ли мужчины, что они, как и женщины, должны есть углеводы, чтобы их мозг делал серотонин? Единственный способ, которым их мозг делает новый серотонин, – это когда в мозг попадает аминокислота, триптофан. Эта аминокислота редко, если вообще когда-либо, попадает в мозг при потреблении белка. Триптофан проникает в мозг только после того, как потребляется любой фруктовый углевод. Этот процесс облегчается инсулином. (Вопреки своему злобному характеру, описанному в статье, инсулин, необходимый для жизни, просто спросите любой диабетик.) Как только триптофан попадает в мозг, создается серотонин, и его способность выполнять свои многочисленные функции улучшается.
Серотонин регулирует настроение, аппетит, боль, ощущение температуры и участвует во сне. Слишком мало этого существенного нейротрансмиттера может отличать одеяло симптомов, подобных PMS, над мужчиной. Подумайте об этих симптомах; т. е. гнев, депрессия, усталость, импульсивное поведение, путаница, неспособность помнить и нерегулярный сон. Они связаны с недостаточной активностью серотонина у женщины, когда она приближается к концу менструального цикла. Женщины знают, как справляться с этими симптомами. Они едят углеводы, делают новый серотонин и чувствуют себя лучше.
Теперь людям повезло. В дополнение к тому, чтобы легче похудеть на диете (или, как мы считаем, женщины), они начинают с большего количества серотонина в их мозгу. Так оно и есть. Поэтому, когда люди читают статью, призывающую их выбросить свой изюм из отруби и съесть яичные желтки на завтрак, или избегать любой пищи, которая не является белком и жиром, их мозг не сразу страдает от их диеты без углеводов. Для снижения уровня серотонина требуется гораздо больше времени, чтобы повлиять на их поведение, чем для женщины, у которой меньше всего началось. Но в конечном итоге им тоже нужно будет больше, или их настроение может начать меняться.
Жизнь слишком короткая и неопределенная, чтобы пройти через нее без достаточного количества серотонина. Когда картофель, миска риса или чашка зерновых могут помочь заменить неприятные настроения спокойными, почему бы не побаловать себя?
