Ваш мозг на Omega 3

Одно из главных различий между нашими постиндустриальными рационами и эволюционными и традиционными продуктами нашего прошлого – это то, что мы едим. Одно огромное изменение связано с полиненасыщенными жирными кислотами (или ПНЖК), которые бывают нескольких сортов, но чаще всего омега-6 и омега 3. ПНЖК являются «важными жирами», то есть мы не можем сделать их из других видов пищи , и мы должны есть их. Однако никогда в истории человечества мы не употребляли новые омега-6 жирных кислот в таких огромных количествах.

Кукурузное масло, сафлоровое масло, подсолнечное масло, хлопковое масло, арахисовое масло и / или соевое масло являются ингредиентами почти во всех обработанных пищевых продуктах. Просто проверьте список на спине сухих завтраков, хлеб и другие хлебобулочные изделия, жареные изделия, салатные повязки, маргарин, майонез и соусы. Растительные масла используются (вместе с маслом канолы) в фритюрницах в большинстве ресторанов. Они дешевы и относительно безвкусны, что делает их идеальными для определенных промышленных и ресторанных продуктов питания. Они также повсеместно высоки в жирных кислотах омега-6, поэтому мы потребляем тонну их в западной диете, особенно после выпивки масла, сала и говяжьего жира 30-40 лет назад.

Почему это имеет значение, если мы едим много растительного масла? Омега 6 ПНЖК используются организмом для создания определенных гормонов и сигнальных молекул. Грубо говоря, омега-6 являются предшественниками многих молекул, которые составляют воспалительную реакцию нашего организма. В качестве примера – линолевая кислота омега-6 (кукурузное масло – в основном линолевая кислота) является предшественником многих молекул, но среди них простагландины, над которыми работают ферменты СОХ-1 и СОХ-2. Если вы когда-либо принимали ибупрофен или другой болеутоляющий препарат NSAID, вы заблокировали эффекты СОХ-1 и СОХ-2, уменьшив воспаление и, следовательно, облегчив отек и боль в организме. Если вам нужны подробные подробные сведения, у Википедии есть очень хороший и понятный обзор этих воспалительных сигнальных молекул.

Вот настоящая проблема – слишком много воспаления, опосредованного высоким содержанием диетических кислот омега-6 жирной кислоты, может быть разумно связано с коронарным сосудистым заболеванием, резистентностью к инсулину, раком, гипотиреозом и другими аутоиммунными заболеваниями, тромботическим инсультом, головными болями, астмой, артритом , депрессия и психоз. Таким образом, вы можете видеть, что столь масштабное изменение в наших рационах в краткосрочной перспективе последних 50-70 лет потенциально может иметь столь же массовое воздействие на наше здоровье.

• Мозговой туман в синдроме хронической усталости и фибромиалгии
• Больница Безумие и прощальный папа
• Исследование болезни Альцгеймера Триада областей мозга с познанием
• Миллионер смотрит на смерть
• Может быть, это не болезнь Альцгеймера

Но омега-6 – всего лишь половина картины. Оказывается, омега-3 (дикое холодное рыбье масло является лучшим источником, но оно также доступно в травяном животном жире и других видах морепродуктов) конкурируют в организме с омега-6. Омега-3 являются предшественниками противовоспалительных сигнальных молекул (которые, очевидно, противодействуют воспалительным сигнальным молекулам). Мы можем хранить столько всего на легкодоступных сайтах, поэтому, если мы едим омега-3, мы вытесняем некоторые из омега-6. Было показано, что добавление омега-3 жирных кислот полезно для ряда основных заболеваний.

Если мы опустим максимум на омега-6 без омега-3, мы получим очень воспалительный суп из химических веществ, хранящихся и плавающих в наших телах, теоретически предрасполагающих нас к этому списку снова – рак, диабет, ожирение, депрессия, сердечные заболевания, и аутоиммунные заболевания. Если мы сбалансируем омега 6 и 3, мы получим хорошее сочетание противовоспалительных и воспалительных молекул. В западной диете сегодня соотношение омега 6: 3 находится где-то между 17 и 30 к 1. Охотники-собиратели, прибрежные рыбацкие популяции и традиционные образцы питания имеют соотношение между 4: 1 и 1: 2.

Так что это большая картина для всего тела, но я психиатр. Что делают омега-3 в мозге?

• Потерянный с деменцией
• Психиатрическое лечение как религиозный опыт
• Можете ли вы предотвратить болезнь Альцгеймера с диетой и физическими упражнениями?
• Почему музыкальные вопросы
• Мужество Боба

Мозг имеет огромное количество клеточных мембран, а клеточные мембраны сделаны из жира. Содержание жира в мозге немного отличается от остальной части тела – единственные ПНЖК, допускаемые в здоровый мозг в любом заметном количестве, – это Омега-3 DHA (длинная цепь омега-3, присутствующая в рыбий жир и мясное мясо ) и омега-6, полученная (или полученная непосредственно из продуктов животного происхождения) арахидоновой кислоты (АА). Кроме того, хотя АА обнаружен в равных количествах по всему мозгу, ДГК обнаруживается преимущественно в сером веществе. Вот где наше мышление имеет место.

Позвольте мне немного рассказать о фактической структуре этих молекул. (Это будет полезно для вас потреблять ловушку с диким лососем, прежде чем читать это, так как DHA помогает центру памяти вашего мозга, гиппокампу, создавать новые воспоминания.)

Насыщенные жиры и холестерин делают довольно скучные клеточные мембраны сами по себе. Их структура довольно прямая, и они выстраиваются примерно так:

iiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii

ПНЖК имеют ненасыщенные химические связи, что делает их довольно странными. Добавьте некоторые ПНЖК в клеточную мембрану, и вы вдруг получите следующее:

iiiiiiLiiiiiiiiiLiiiiiiiiLiiiiiLiiiiiiiiiiiiLiiiiiiiiiiiiiiiiiiiL

Как вы можете видеть, ненасыщенные связи немного разрушают структуру, и молекулярные биологи называют это «увеличивающейся текучестью мембраны». Важные клеточные мембранные белки, такие как ионные каналы, зависят от наличия ПНЖК, которые должны быть правильно введены в мембрану. Если все хорошо, ПНЖК служат частью «липидных плотов», которые необходимы для транспортировки белка и сигналов через мембраны, образования синапсов и поддержания целостности нейронных мембран. Все эти функции зависят от DHA и, очевидно, жизненно важны для оптимального функционирования наших сложных мозгов.

Доктор Пауль Джеймине хорошо наблюдал за ПНЖК в мембранах нейронных клеток, когда впервые увидел мой простой «L» и «i» рисунок клеточной мембраны:

«[Омега-3 жиры] – особенно DHA – уникальны в основном тем, что у них нет реальной формы. У них так много двойных связей, которые могут крутиться и изгибаться так легко, они меняют конформацию очень быстро и под малейшим давлением складываются в крошечные шары или соскальзывают с дороги. Это то, что делает лососевое масло настолько скользким, особенно при температуре тела.

Таким образом, мембрана, заполненная DHA, едва ли является мембраной. Скорее уникальная структура. Биологическая крайность. Мембранный эквивалент мыльного пузыря. У них даже нет буквы в алфавите; даже M имеет только три изгиба.

И от этого зависит человеческое сознание? Неудивительно, что у нас проблемы.

Мы можем сделать немного DHA от ALA (омега-3, найденная в растениях, таких как лен), но процесс ужасно неэффективен. В противном случае DHA производится фотосинтезирующими водорослями, потребляемыми крилем или рыбой или устрицами и т. Д., Которые мы в конечном итоге потребляем. Мы не можем сделать DHA сами в полезных количествах. Как мы теперь знаем, количество и соотношение ПНЖК в нашем мозгу зависят от того, что мы потребляем в нашем рационе.

Омега 6, полученный АА, также имеет важное значение в мозге – он инициирует и поддерживает воспалительный каскад, что является важной функцией. Но АА является другой кудрявой формой, чем ДГВ, и общее функционирование мембраны совершенно иное, если у нас есть тонна АА по сравнению с ДГК. В этом документе отмечается, что «интригует, что резкое увеличение распространенности болезни Альцгеймера в прошлом веке не только сопровождает увеличение средней продолжительности жизни, но и увеличение от 2 до более 20 от отношения омега 6 к омега 3 ПНЖК в средней западной диете ».

Что я заключу из анализа здравого смысла массовых изменений в наших диетах в сочетании со знанием того, как омега-3 важны для наших нейронов? Кажется, что наши мозги предназначены для работы на рыбий жир. Мы действительно не должны использовать все важные ноггины слишком далеко от дизайнерских спецификаций, или могут произойти неприятные вещи. Все клинические исследования, которые я видел в этой области, были сосредоточены на добавлении дополнительных омега-3 жирных кислот, и я, безусловно, рассмотрю большую часть этой информации в более поздних сообщениях. Однако в очередной раз здравый смысл скажет нам, что лучший результат, скорее всего, будет связан с уменьшением общей нагрузки на омегу 6, убедившись, что мы получим адекватные омега-3-х правильного типа для нашего мозга.

Проще говоря, это означает значительное сокращение количества обработанной пищи, которую мы едим, и обеспечение того, чтобы мы получали масляную рыбу несколько раз в неделю. Также поможет переключение на травяную говядину и употребление ягненка или бизона (которые обычно травы). Оливковое масло относительно невелико в омеге 6 (это, прежде всего, мононенасыщенный жир и, следовательно, нейтральный игрок в воспалительной и противовоспалительной войне), поэтому оливковое масло и уксус или лимонный сок могут быть прекрасно заменены на коммерческие салатные повязки. Для выпечки и приготовления пищи используйте масло, сало (комментатор напоминает мне, что он должен быть естественно получен и использован в умеренных количествах, конечно), или кокосовое масло! Он тебя не убьет. В самом деле.

Фото-кредит

Авторское право Эмили Динс, MD