Шесть советов, чтобы получить более высокие советы
Чаевые больше, чем признание хорошего обслуживания. Речь идет о том, чтобы зарабатывать на жизнь. Сотрудники службы в Соединенных Штатах полагаются на советы в дополнение к своим зарплатам. Клиенты советуют минимально, потому что они чувствуют себя обязанными социальными нормами, но клиенты будут чаевые больше, если им нравятся люди, которые их обслуживают. Ключом к получению более высоких советов является создание среды, которая предрасполагает клиентов быть более щедрыми. Следующие шесть советов для более высоких советов психологически предрасполагают клиентов оставлять более высокие советы.
Совет 1: Носите что-то в волосах (женщины)
Женские серверы, которые носят украшения в своих волосах, такие как цветы, настоящие или поддельные, заколки или другие подобные предметы, получают более высокие советы от клиентов как для мужчин, так и для женщин. Одним из объяснений этого вывода является то, что более привлекательные официантки получают более высокие советы, чем менее привлекательные официантки. Клиенты могут воспринимать официанток, которые носят украшения в волосах, как более привлекательные и, следовательно, предрасполагают клиентов давать более высокие советы. Интересно, что привлекательность не влияла на количество наконечников для мужских серверов от клиентов мужского или женского пола.
Совет 2: пользователи с легким касанием (женщины)
Женские серверы, которые легко касаются клиентов по плечу, руке или руке, получают более высокие советы, чем клиенты, которых не трогают. Клиенты, которые были затронуты женскими серверами, пили больше алкоголя, чем клиенты, которые не были затронуты таким образом, предоставляя клиентам больше возможностей опрокидывать сервер. Прикосновение при правильном толковании создает ощущение дружелюбия и, следовательно, предрасполагает клиентов к более щедрому опросу. Прикосновение может иметь отрицательный эффект, если оно воспринимается как кокетливое или доминирующее и может уменьшить количество советов, а не увеличивать их. Женские серверы должны быть осторожны при прикосновении к мужчинам-клиентам, которые находятся в компании романтически вовлеченных женщин, потому что любое касание может вызвать зависть. Поскольку эффект прикосновения одинаковый для женщин-клиентов, как и для мужчин-клиентов, прикосновение к клиентам-женщинам будет иметь такой же эффект.
Совет 3: Представьте себя по имени (мужчины и женщины)
Когда серверы представляют себя по имени, они получают более высокие советы. Личные представления делают серверы более дружелюбными. Клиенты советуют серверам, которые выглядят дружелюбными и симпатичными. Серверы, которые представились по имени, получили средний совет на $ 2,00 больше, чем серверы, которые не представились по имени. Предоставляя клиентам, ваше имя недостаточно. Ваше представление должно сопровождаться широкой улыбкой. Серверы, которые улыбаются, получают больше советов. Личный ввод, сопровождаемый улыбкой, делает серверы более дружелюбными и более персонифицированными и, следовательно, предрасполагает клиентов оставлять более высокие советы.
Совет 4: Создание взаимности (мужчины и женщины)
Когда люди получают что-то от кого-то, они склонны отвечать взаимностью подобным образом. Клиенты, которые получают что-то, даже мелкие предметы, обычно возвращаются, оставляя более крупный совет. Серверы могут вызывать взаимность с помощью нескольких методов. Серверы, которые пишут «Спасибо» на обратной стороне чека, получают более высокие советы. Клиенты воспринимают этот маленький жест как дружелюбный, так и оказавший услугу, и в попытке ответить взаимностью имеют тенденцию оставлять большие советы. Взаимность может быть вызвана более тонким образом. Как раз до того времени, когда заказ клиентов завершен, официантка сообщает одному из клиентов, что способ приготовления пищи не соответствует стандартам сервера, и он или она отправил еду обратно шеф-повару сделано правильно. Затем сервер приносит извинения за задержку и через несколько минут обслуживает пищу, поскольку она была первоначально подготовлена. Клиенты воспринимают сервер как оказавший им одолжение, хотя на самом деле никакой пользы не было, таким образом, предлагая клиентам отвечать взаимностью с помощью более высокой чаепития. При использовании этого метода следует соблюдать осторожность. Серверы должны выбирать недостатки, которые не ставят под сомнение вкус или качество пищи и не дискредитируют ресторан. Взаимность также может быть вызвана приведением монетных дворов вместе с проверкой.
Совет 5: Повторите Заказ Заказчика (Мужчины и Женщины)
Люди любят людей, похожих на них. Когда серверы повторяют заказы, клиенты подсознательно считают, что сервер больше похож на них, чем нет. Люди, которые находятся в хорошем взаимопонимании, отражают жесты и речь друг друга. Повторяя заказы клиентов, они испытывают сходство с их серверами, как и их больше, и склонны оставлять больше советов.
Совет 6: Обеспечьте хорошее обслуживание (мужчины и женщины)
В основе хорошего совета – хорошее обслуживание. Приветствуйте клиентов с теплой, дружелюбной улыбкой, представите себя по имени, повторите заказ клиентов, пополните стаканы для напитков, не спрашивая, и периодически проверяйте клиентов, чтобы узнать, что им нужно. Каждый клиент отличается, и серверы должны научиться быстро читать их. Некоторые клиенты хотят побаловать себя, некоторые клиенты требуют минимального обслуживания, а некоторые клиенты просто хотят остаться в покое, чтобы насладиться едой. Более быстрые серверы учатся читать своих клиентов, тем выше будут их советы.
Теперь давайте займемся 90-градусной гориллами в комнате. Да, исследования показывают, что более привлекательные официантки получают более высокие советы, чем менее привлекательные официантки, независимо от уровня обслуживания. Официанты с большей грудью получают более высокие советы. Официантки со светлыми волосами получают более высокие советы. Советы увеличиваются по мере уменьшения размера тела официантки. Официантки, которые носят макияж, получают более высокие советы от клиентов-мужчин, но не от женщин-клиентов. Так оно и есть. Достаточно сказано.
Исследования показывают, что серверы могут увеличить свои советы, если они используют несколько простых методов. Эти методы не имеют недостатков. Это они неэффективны, клиенты не признают, что методы были использованы на них. Потенциал роста – это увеличение доходов. Золотое правило для серверов, чтобы получить более высокие советы: «Заставьте клиентов чувствовать себя хорошо о себе, и они понравятся вам. Чем больше клиентов, чем их серверов, тем выше советы, которые они могут уйти ».
Рекомендации
Jacob, C., Gueguen, N. & Delfosse, C. (2012). Она носила что-то в волосах: эффект украшения на чаевые. Journal of Hospitality & Marketing, 21 : 4, 414-120.
Lynn, M. & Simons, T. (2000). Предикторы средней заработной платы для мужчин и женщин. Журнал прикладной социальной психологии, 30 , 241-252.
Стивен, R & Zweigenhaft, R. (1985) Влияние на опрокидывание официантки, касающейся мужчин и женщин. Журнал социальной психологии, 126 : 1, 141-142.
Crusco, AH, & Wetzel, CG (1984). The Midas touch: эффекты межличностного прикосновения к чаепитию в ресторане. Бюллетень личной и социальной психологии, 10 , 512-517.
Кауфман, Д. Махони, Дж. М. (1999). Влияние официанток на употребление алкоголя в диадах. Журнал социальной психологии, 139 : 3, 261-267.
Хатчинсон, KL & Davidson, CA (1990). Обновлен доступ к телу. Журнал социального поведения и личности, 5 , 341-352.
Garrity, K. & Degelman, D. (1990). Влияние внедрения сервера на опрокидывание ресторана. Журнал прикладной социальной психологии, 20 , 168-172.
Tidd, KL & Lockard, JS (1978). Денежное значение аффилитарной улыбки: случай взаимного альтруизма. Бюллетень психонического общества, 11 : 6, 344-346.
Rind, B. & Bordia, P. (1995). Влияние «Спасибо» сервера и персонализация опроса ресторана. Журнал прикладной социальной психологии 25 : 9 745-757.
Ван Баарен, РБ, Голландия, RW, Стин, Б и Ван Книпперберг, А. (2003). Мимика за деньги: Поведенческие последствия подражания. Журнал экспериментальной социальной психологии, 39 , 393-398.
Линн, М. (2009). Детерминанты и последствия женской привлекательности и сексуальности: реалистичные тесты с официантками в ресторане. Архив сексуального поведения, 38, 737-74.
Jacob, C., Guiguen, N., Boublry, G., & Ardicioni, R. (2009). Косметика и опрокидывание официанток: полевой эксперимент. Международный журнал гостиничного менеджмента, 29 , 188-190.