Избыточное потребление сои уже давно связано с ADD / ADHD, депрессией, беспокойством, деменцией и другими проблемами психического здоровья. 1 Теперь, похоже, это может усугубить судороги. Cara J. Westmark, PhD и ее команда в Waisman Center for Developmental Disabilities в Университете Висконсина в Мэдисоне, не нажимают ударов, когда они называют статью в Журнале болезни Альцгеймера «Соевые обострения судорог в мышах модели неврологического заболевания» и предупреждают : «Эти результаты имеют важные последствия для людей на основе соевых диет». 2
Средний американец, конечно же, не будет описывать свою диету как «соевую», но ингредиенты сои находятся в более чем 60 процентах упакованных и обработанных продуктов и почти 100 процентов фаст-фудов. 3 Растительная диета причудливо побудила многих здравомыслящих американцев заменить соевые продукты как для мяса, так и для молочных продуктов. Хотя продукты животного происхождения, по-видимому, являются «свободными от сои», большинство коммерческих и здоровых продуктов, яйца, продукты из мяса и мяса содержат остаточные изофлавоны из кормов на основе сои. 4
Младенцы по формуле сои – в настоящее время около 25 процентов детей, кормящих бутылочек, по данным Американской академии педиатрии – находятся на диете на основе сои, потому что редко получают что-либо еще, что привело к тому, что министерство здравоохранения Израиля, Германский институт оценки риска и Британская диетическая ассоциация предупреждают родителей и педиатров о том, что формула сои может поставить под угрозу развитие мозга и тела и должна использоваться только в качестве крайней меры. 5,6
Другое пленное население – заключенные. Фонд Weston A. Price в настоящее время подает иск в штат Иллинойс от имени заключенных, которые пострадали от разрушительного ущерба своим пищеварительным трактам и щитовидным железам из-за высокой соевой диеты, составляющей в среднем 100 г соевых продуктов в день, с содержанием фитоэстрогена около 100 мг. 7
Уровень изъятий у сегодняшнего населения штата Иллинойс неизвестен. Тем не менее, исследование 1978 года в JAMA сообщило об изъятиях приступов у 1,9 процента среди заключенных в штате Иллинойс, что в три раза выше, чем среди населения в целом. 8 Хотя заключенные в 1970-х годах, возможно, были избавлены от чрезвычайно высоких 100 граммов соевого белка, поданных сегодня, они, скорее всего, вытерпели экономичный тариф, такой как гамбургер и другие рационы, дополненные соевыми гранулами, текстурированным соевым белком и соевой мукой. Неизвестно, соя в меню могла вызвать такой высокий процент приступов. В конце концов, заключенные могут страдать от неврологического ущерба, который привел к насильственным тенденциям, преступности и тюремному заключению. Независимо от того, были ли они уже подверженными конфискации лицами или нет, исследование Westmark et al предполагает, что их высокая соевая диета могла только ухудшить ситуацию.
Те, кто думают, что приступы редки и происходят только с другими людьми, нужно снова подумать. По словам доктора Уэстмарка, один из десяти американцев испытает приступ во время их жизни. 9 Согласно клинике Майо, изъятия могут быть результатом многих нарушений, влияющих на мозг. Наиболее известна эпилепсия, заболевание, характеризующееся судорогами, но судороги могут означать метаболические нарушения, такие как гипогликемия или опасно высокий или низкий уровень натрия, кальция, магния или воды. Приступы также могут быть вызваны черепно-мозговой травмой, такими инфекциями, как менингит, опухоли, волчанка, инсульт и высокая температура. 10 Во многих случаях причина приступов неизвестна, и основной молекулярный механизм (механизмы), который инициирует и распространяет судороги, недостаточно хорошо понят ». 11
Пациенты с болезнью Альцгеймера, синдромом Fragile X, синдромом Дауна и аутизмом особенно восприимчивы к судорогам 12, и в центре внимания много исследований в Waisman Center of Developmental Disabilities было множество способов лечения наркотиков, диеты и генетических манипуляций, которые могут влиять на бета-амилоид уровни, порог захвата и поведенческие фенотипы. 13 В редакционной статье, озаглавленной «Сочетание правильной диеты для здоровья мозга», опубликованной в декабре прошлого года в « Translational Medicine», д-р Уэстмарк выразил озабоченность по поводу рисков сои: «Преобладающее мнение о сое является здоровым, но многое еще предстоит узнать относительно его эффектов о развитии и функционировании мозга ». Далее она предупредила:
«Существует малочисленность исследований влияния фитоэстрогенов на развитие плода и раннего детства; тем не менее, двадцать пять процентов детских смесей основаны на соевом белке. Учитывая вес тела, эти младенцы получают в 6-11 раз дозу фитоэстрогенов, необходимых для проявления гормональных эффектов у взрослых. Существуют эпигенетические изменения, связанные с диетой на основе сои у обезьян, что указывает на возможность значительно изменить экспрессию генов. Мы наблюдали значительно повышенные показатели приступов в мышиных моделях болезни Альцгеймера, синдрома Fragile X и синдрома Дауна, когда юным мышам кормят рацион на основе сои. Наши данные свидетельствуют о том, что формулы для сои на основе сои могут снизить порог приступов, особенно у младенцев, генетически предрасположенных к нарушениям развития. Таким образом, понимание отрицательных эффектов фитоэстрогенов сои и модулирующего приема во время беременности и младенчества могло бы предотвратить неврологическое повреждение в критические периоды сенсорного развития » 14.
Самое удивительное в этом исследовании заключается в том, что у мышей, получавших рафинированную диету на основе казеина, наблюдалось «снижение бета-амилоидов и ослабление скорости изъятия». Казеин представляет собой фракционированный молочный белок с высоким содержанием метионина в аминокислоте и серьезно дефицитным цистеином. Он имеет такой плохой профиль питания, что соевая промышленность нашла его надежным «контролем» для использования в исследованиях, где намерение сделать сою хорошо выглядеть. Действительно, японские исследования на факультете сельского хозяйства Университета Сидзуока в Японии показали, что казеин значительно повысит уровень общего холестерина и снижает уровень ЛПВП по сравнению с другими белками. 15,16 Следовательно, большинство исследований, используемых для поддержки утверждения FDA о состоянии сои / болезни сердца 1999 года, глубоко испорчены из-за рутинного использования казеина в качестве контроля. 17 В случае исследований, проведенных в Центре Вайсмана, крысы, которых кормили чау, состоящими из казеина, сахара и кукурузного крахмала, вышли на первое место, и в данных четко указано, что «изофлавоны сои связаны со сниженным порогом приступов». Действительно, ограниченные соей диеты уменьшали судороги в нескольких линиях мышей, разведенных для заболеваний, в которых они были бы склонны к судорогам.
Чтобы проверить гипотезу о том, что изофлавоны сои способствуют припадкам, исследователи решили накормить некоторых из чаутов-мышей, которые были дополнены генистеином и / или дайдзеином, причем два изофлавона были найдены в наибольшем количестве в сое.
После всего трех дней лечения стандартным соевым белковым чаем группа специально разведенных мышей «болезнь Альцгеймера» ответила «диким бегом» и аудиогеновыми судорогами. 18
На простом английском языке аудиогенные приступы – это изъятия, вызванные звуком тревоги. «Дикий бег» относится к неконтролируемому стилю бега, который прогрессирует до потери правильного рефлекса, тонического удлинения задней конечности и других признаков приступа, часто сопровождаемого смертью. «Правые рефлексы» приводят тело в нормальное положение в пространстве и сопротивляются силам, действующим для его смещения. Они позволяют животному ориентироваться и восстанавливать равновесие. Мыши, которые не умирают от приступов, восстанавливают правильный рефлекс и кажутся нормальными в течение нескольких минут.
Исследователи определили дайдзеин как компонент соевого белка, который вызвал сильный фенотип дикого дикого типа у мышей дикого типа – т.е. нормальных мышей, обнаруженных в природе. Три дня еды чау с шипами дайдзеин вызывали множество диких побегов, но никакого статистически значимого увеличения приступов. Пока что исследователи не идентифицировали другие компоненты, обнаруженные в соевом белке, которые работают в тандеме с дайдзеином, чтобы вызвать прогрессирование в судороги и смерть. Что касается мышей Альцгеймера, соевый белок увеличивал приступы, но дайдзеин этого не делал, хотя наблюдалась сильная тенденция к увеличению дикого пробега у самок. 19
Интересно, что дайдзейн, но не генистеин, приводил к увеличению «дикого пробега». Не соевые чоки, усиленные генистеином или комбинацией генистеина и дайдзеина, не вызывали приступов у мышей дикого типа или мышей с болезнью Альцгеймера. Действительно, генистеин, возможно, противодействовал тому, что, несомненно, приведет к тому, что соевая индустрия положит положительное влияние на исследование с заголовком, таким как «соевый генистеин» останавливает приступы ».
Чтобы понять механизм, лежащий в основе активности изофлавонового даидзеина из сои, исследователи провели эксперименты in vitro, в которых они «оценивали экспрессию дендритных AβPP в первичных, культивированных нейронах дикого типа, обработанных дайдзеином или генистеином» и «обнаружили измененную экспрессию AβPP». заключили как in vivo, так и in vitro выводы «имеют важные последствия для индивидуумов на основе соевых штампов, а также для модели грызунов» 21.
Также чрезвычайно интересно, что только один дайдзеин вызвал приступы и увеличил Aβ-обработку. По словам нейрохирурга и эксперта по экситотоксину Рассела Блейлока (MD), «это механизм, не связанный с экситотоксичностью» хотя возможно, что «даидзеин может провоцировать экситотоксичность косвенно, скажем, путем активации микроглии». 22 Многие исследования показывают, что приступы генерируются MSG и другими экситотоксинами, которые широко встречаются в современных соевых продуктах. Например, глутамат создается как побочный продукт промышленных методов обработки, используемых для производства изолята соевого белка и других фракционированных белковых продуктов. Кроме того, производители продуктов питания часто добавляют MSG – часто скрываются под псевдонимом «натуральный ароматизатор» – для улучшения вкуса и запаха. 23 Однако это также относится к способам производства, используемым для производства приемлемых продуктов дезинтеграции казеина.
С точки зрения контроля над судорогами, было бы полезно оптимизировать соотношение дайдзеина и генистеина в кормах сои и соевых продуктах, но это легче сказать, чем сделать. Содержание изофлавонов сильно варьируется от одной партии соевых бобов до другой, что очень смущает соевая промышленность, которая считает, что она не может надежно либо минимизировать риски, либо максимизировать предполагаемые выгоды. Прогнозирование содержания изофлавона остается неуловимым, поскольку на уровни влияют многие факторы, включая год урожая, географическое положение, количество дневных часов, температуру, влажность, дождь, удобрения, типы патогенов и реакцию растения на атаку или болезнь. 24
Значение исследований по диете и судорогам нельзя переоценить. Вестмар и др. Дают отрезвляющие данные: судороги происходят вместе с болезнью Альцгеймера у 10-22% пациентов; Хрупкий синдром X, от 18 до 23 процентов; Синдром Дауна – 8%; аутизм, от 21 до 38 процентов; и травматическая черепно-мозговая травма – 53% ». 25
Расширяя предупреждение доктора Уэстмарка в Translational Medicine о рисках высоких соевых диет во время беременности, младенчества и раннего детства, текущее исследование включает в себя это предупреждение:
«Высокое воздействие эстрогенных соединений во время развития плода и раннего детства с помощью продуктов на основе сои может нарушить функцию естественных стероидных гормонов и способствовать высокой частоте приступов, связанных со многими детскими неврологическими расстройствами, включая аутизм и FXS (синдром Fragile X Syndrome ). Понимание роли соевых составляющих, таких как даидзеин, на синтезе белка AβPP (амилоид-белок-белок) и метаболизме и модуляции потребления во время беременности и в младенчестве, может снизить частоту приступов и предотвратить неврологический ущерб ». 26
Вестмар и др. Далее сообщают о проделанной работе, в ходе которой данные, которые еще не опубликованы, указывают на более высокую заболеваемость фебрильными изъятиями у аутичных детей, которые кормят формулой на основе сои. 27
В текущем исследовании говорится, что необходимы дополнительные исследования и завершается следующим: «Таким образом, более ясное понимание факторов окружающей среды, таких как соя, которые модулируют уровни синаптической AβPP, может обеспечить диетическое вмешательство для снижения уровня Aβ и судорог». 27
Что делать тем временем? Те, кто достаточно умны, чтобы оценить их здоровье мозга, скажут «лучше безопаснее, чем извините», и опустили путь на сою!
* * * * *
Благодаря Sylvia Onusic PhD для исследовательской помощи.
Сноски
1. Daniel, Kaayla T. The Whole Soy Story: Темная сторона любимой здоровой пищи Америки (Вашингтон, Нью-Трендс, 2005) 251-258, 307-308, 355, 371-372.
2. Westmark CJ, Westmark PR, Malter JS. Рацион на основе сои усугубляет судороги в моделях неврологических заболеваний у мышей. J Alzeimers Dis. 2012 Oct 3. [Epub перед печатью]
3. Даниил 287-292.
4. Даниэль, Кайла Т. Сояние Америки: соя в кормах для животных
http://www.wholesoystory.com/soy-ling-of-america-second-hand-soy-from-animal-feeds/
Эта статья также может быть найдена на www.westonaprice.org и www.farmtoconsumer.org.
5. Для получения дополнительной информации о предупреждениях Израиля, Франции и Германии:
http://www.wholesoystory.com/israeli-health-ministry-issues-soy-warning/
http://www.wholesoystory.com/french-government-to-require-warning-labels-on-soy-foods/
http://www.wholesoystory.com/german-consumer-watchdog-organization-warns-citizens-about-the-dangers-of-soy-infant-formula-and-soy-isoflavone-supplements/
6. Даниэль, Кайла Т. Целая соевая история , 353-354.
7. Для получения дополнительной информации о судебном процессе:
http://www.westonaprice.org/press/experts-denounce-high-soy-diet-of-illinois-prisoners
www.westonaprice.org/press/soy-in-illinois-prisons-case
www.westonaprice.org/press/press-release-2008nov18]
www.westonaprice.org/press/press-release-2009jul13
www.westonaprice.org/press/judge-gives-green-light-to-soy-lawsuit.
8. Ламберт Н.К., Юный К.Д. Увеличение распространенности нарушений приступов среди заключенных. JAMA , 1978; 239 (25); 2674-2675. DOI: 10,1001 / jama.1978.03280520046016.
9. Westmark et al.
10. www.mayoclinic.com/health/epilepsy/DS00342?
11. Westmark et al.
12. Westmark et al.
13. http://www.waisman.wisc.edu/people/pi/Westmark_Cara.html
14. Уэстмарк, Cara J. Редакция: Сочетание правильной диеты для здоровья мозга. Трансляционная медицина, 2011, 1: 3. http://dx.doi.org/10.4172/2161-1025.1000106e
15. Sugiyama K, Ohkawa S, Muramatsu K. Связь между аминокислотным составом диеты и уровнем холестерина в плазме у крыс, которым кормили диету с высоким содержанием холестерина. J Nutri Vitaminol (Tokyo), 1986, 2, 4, 413-433.
16. Sugiyama K, Muramatsu KJ Значение аминокислотного состава диетического белка в регуляции холестерина в плазме. Nutr Sci Vitaminol (Токио). 1990, 36 Suppl 2: S105-10.
17. Уэстон А. Прайс подал 65-страничную петицию в УЛХ, попросив агентство отменить заявку на соду / здоровье сердца 1999 года, написанную Кайлой Т. Даниэлем, PhD, и подписанный Килмером С. Маккалли MD, Mary G Enig, PhD, Гален Д. Рыцарь PhD и Салли Фаллон Морелл, президент Фонда Weston A. Price. Он доступен в Интернете по адресу: www.westonaprice.org/soy-alert/soy-heart-health-claim.
18. Westmark et al.
19. Westmark et al.
20. Westmark et al.
21. Westmark et al.
22. Письмо от Рассела Блэйлока (MD) к Кайеле Т. Даниэлю, PhD, 7 октября 2012 г.
23. Даниил, « Целая соя», 128.
24. Daniel, The Whole Soy Story, 295-299.
25. Westmark et al.
26. Вестмарк.
27. Westmark et al.
