Будьте готовы к новейшей тенденции в потере веса. Это называется диетой Дукана. Карбоны вышли, еще раз. Вы хотите потерять фунты? Следуйте этой диете с высоким содержанием белка, которая настаивает на том, что вы едите только белок целый день один раз в неделю (рекомендуется четверг), и каждый день прощайте с большинством фруктов и овощей. Алкоголь? Даже не думай об этом. Хотите вымыть стейк-капельку куском хрустящего хлеба? Мечтать. Этого не произойдет.
Звучит ли эта диета? Конечно. Это диета Аткинса с французским акцентом – на самом деле, сделайте это франко-британским акцентом, так как диета теперь захватывает Великобританию. С скоростью трансатлантического полета он скоро появится в вашем американском районе. Мы изучаем диету, потому что популярные СМИ объявили, что Кейт Миддлтон и ее мама находятся на ней.
Диета будет работать. Почему бы и нет? Все мы будем терять вес, потребляя очень скудный белок в крошечных порциях, устраняя большинство жиров и не позволяя кусочку углеводов пропускать наши губы. Если вы заходите на сайт Dukan и читаете вопросы, адресованные правительству диеты во время вечернего чата, вы увидите, насколько осторожен должен быть диете. Даже пища с низким содержанием калорий в качестве артишока была запрещена, потому что в ней было слишком много сахара! Оптимальная вещь в этой диете заключается в том, что у любого, кто потерял, а затем набрал вес на диете Аткинса, теперь есть второй шанс проиграть и получить прибавку веса.
Если Кейт на нем, и я надеюсь, что нет (она, конечно, уже тонкая), я обеспокоен тем, что с ее хорошим настроением случится плохое. Несколько лет назад я получил безумный телефон от молодого человека, который собирается жениться. «Помоги мне, – попросил он, – пожалуйста, скажи моей невесте, чтобы она ушла с диеты Аткинса. Вся ее личность изменилась, и я не уверен, что смогу выйти за нее замуж.
После того, как он успокоился, он сказал мне, что он должен жениться через пять недель тому, с кем он встречался несколько лет. Она хотела быстро похудеть и настаивала на том, чтобы следовать безуглеводной фазе диеты Аткинса до свадьбы. Она потеряла значительную массу, но, по словам моего звонящего, он не мог нести с собой. Мои протесты о том, что она просто переживала до свадьбы, не успокаивали. «Нет, это не так», – настаивал он. «Я мог понять, беспокоилась ли она, волновалась или одержима какой-то свадебной деталью. Она просто противна.
Я предложил позвонить ей, но она отказалась говорить со мной. Свадьба так и не состоялась.
Изменения в настроении после лишения углеводов из-за истощения серотонина в мозге неудивительны. Много лет назад предшественник диеты Аткинса соблюдался в районе Бостона. Пациентам разрешалось есть только очень бедный белок и были довольно успешны в потере веса. Но они были раздражительны, не могли спать и сердиться. И как только они встретили свою цель по снижению веса, и им было разрешено небольшое количество фруктов, овощей и крахмала, почти все из них выпивались и возвращали вес. Нам было интересно узнать о том, как не употреблять углеводы в способности мозгов делать серотонин. Мы изучали крыс, которые следовали подобной диете. Лабораторные животные могли есть столько жиров и белков, сколько пожелали, но без углеводов. Через пару недель мы сравнили количество триптофана (аминокислоты, которое делает серотонин) в мозге с количеством триптофана в мозге крыс, которые все время питались углеводами. Мозги крыс, лишенных углеводов, имели аномально низкие количества триптофана. Это означало, что их мозг не смог сделать нормальное количество серотонина.
Так что, вы можете думать? Кто заботится о том, сколько триптофана или серотонина у меня в мозгу … по крайней мере, я похую. Но эта потеря веса стоит дорого, особенно для женщин-сиделок. У женщин примерно на 25% меньше серотонина в мозгу, чем у мужчин. Это было показано много лет назад несколькими лабораториями, и, как считается, это объясняет более высокий процент депрессивных заболеваний среди женщин. Серотонин не является «выбросом» нейротрансмиттера, который мы можем сделать или не сделать без каких-либо негативных последствий. В дополнение к депрессии низкая активность серотонина была связана с болью фибромиалгии, затруднением в засыпании, депрессией, фокусировкой на трудности, потерей энергии, а также гневом и усталостью ПМС. Низкий уровень серотонина также может быть вовлечен в выпивку, как после того, как углеводы, наконец, вернутся в рацион. (Это случилось с нашими крысами.)
Естественный способ сделать серотонин – есть простые или сложные углеводы, кроме фруктов. Но, конечно, если диета запрещает углеводы, уровень серотонина снижается.
Я сомневаюсь, что Кейт продемонстрирует такое поведение, которое наблюдается на некоторых реалити-шоу о плохой невесте. Но я подозреваю, что, поскольку неизбежные стрессы королевской свадьбы увеличиваются, недостаток этого успокаивающего химического вещества в мозге может усложнить их перенос.
Свадьбы, тещи (даже те, кто не является Королевой), а жизнь в целом представляет собой реальные или потенциальные препятствия для попыток похудеть. Серотонин помогает избавиться от этих стрессов и помогает нам справляться с тем, что мы не можем изменить.
Если Кейт слушает, мой совет состоит в том, чтобы пить чай с будущей тещей, есть безжирный бисквит и наслаждаться безмятежностью, которая приходит с новым серотонином.