Шоколад: Еда богов

Источник: Янтарный Коул

На прошлой неделе в Ботаническом саду в Валларте состоялся двухдневный фестиваль, посвященный Шоколаду, который также известен на языке Нахуа как Xocolatl («Х в Нахуа» звучит как «ш»), и я был удостоен чести участвовать. Ниже рассказывается о некоторых из менее известных фактов о пользе шоколада и о его традиционном использовании в этом регионе

Шоколад для нас здоров, потому что он очень богат противовоспалительными соединениями, называемыми флаванолами. К ним относятся эпикатехин, который также содержится в зеленом чае. Эти противовоспалительные соединения сбиты кишечными бактериями, которые затем ферментируют их и позволяют им проходить в кровоток, где они гасят очаги артериального воспаления.

Было показано, что шоколад эффективен для снижения C-реактивного белка (cRP), который является маркером крови для воспаления и, таким образом, снижает риск сердечных заболеваний, депрессии и деменции. Было также показано, что шоколад усиливает митохондриальную функцию – наши небольшие клеточные двигатели, которые склонны замедляться с возрастом и вовлечены в причины фибромиалгии и психических заболеваний.

Горький элемент шоколада означает его ценность для здоровья печени, поскольку горькие растения поддерживают здоровье желчного пузыря. Жажда шоколада может быть признаком необходимости в магнезе, поскольку шоколад является богатым источником этого расслабляющего минерала. Шоколад – эффективный стимулятор настроения в значительной степени, потому что он стимулирует эндорфины и химические вещества мозга, такие как допамин и серотонин, и потому, что теобромин и кофеин добавляют энергию. Теобромин (от тео и брома = еда богов) и кофеин действуют вместе как средство подавления кашля, которое делает шоколад ценным средством для простуды и астмы.

• 11 Природные методы лечения депрессии: советы MD о пропуске Prozac
• Психология обмана
• Депрессия – вызванная воспалением, как и другие болезни цивилизации
• Prom Night и дети собираются выпить: что вы делаете?
• Вопрос выбора

В заливе Бандерас и Кабо Корриентес традиционный напиток для лечения кашля и простуды называется «Куастакомат» и «Шоколад» и состоит из плодов куастэкомата, также называемого «Калабаш» (Crescentia alata), шоколада и Райкиллы.

Известность шоколада как афродизиака в значительной степени основана на его способности улучшать поток крови (сосудорасширяющее средство), что делает его также мягкой помощью для снижения артериального давления. Шоколад также повышает чувствительность к инсулину, что делает его потенциальной профилактикой диабета типа 2. (Но только при еде без сахара). Здоровые насыщенные жиры в шоколаде позволяют абсорбировать жирорастворимые витамины A, D, E и K. Все эти качества приводят к усиленному настроению и здоровью мозга.

Несколько советов по максимизации преимуществ шоколада

• Омега-3 и здоровье мозга
• Почему мы делаем то, что делаем?
• Каков наилучший способ лечения депрессии?
• Почему мужчины и женщины-психопаты получают больше секса
• Animal Heartbreak: Чувство каждого индивида к ним

• Подчеркните использование темного шоколада или органического какао
• Меньшая обработка шоколада означает больше флаванолов
• Ешьте шоколад без сахара или искусственного подсластителя
• Ешьте 8-20 граммов в день для пользы для здоровья.
• Смешайте шоколад с кокосовым и кокосовым маслом, зеленым чаем, ягодами
• Добавьте чистое органическое какао в коктейли для повышения естественной энергии

Здоровые миндальные радости

Наслаждайтесь этим рецептом здорового миндального чая, который дети и взрослые любят делать.

Рецепт Рудольфа Райзера. от: Основы питания для психического здоровья: полное руководство по подключению к пищевым продуктам, Лесли Корн, Copyright © 2016 (WW Norton & Company)

Этот рецепт – лекарство. Это восхитительная и здоровая альтернатива коммерческим конфетам, таким как «Миндальные радости» или «Бары». Сделать эти удовольствия может быть групповой деятельностью, и особенно интересно делать с детьми и подростками, которые могут узнать о здоровых «лечит» и о воздействии сахара на фокус и хорошее самочувствие. Противовоспалительные свойства как кокосового ореха, так и темного шоколада и миндаля делают это здоровым и эффективным стимулятором настроения.

Делает около 30 квадратов

Оборудование :

2 листа пергаментной бумаги

Сковорода

Состав :

½ стакана синей агавы, меда или кленового сиропа / или 25 капель стевии 2 столовых ложки масла

2 чашки несладкого измельченного кокоса, слегка упакованные 30-35 жареных и несоленых миндалей

17 унций органического темного шоколада (без добавления сахара), нарезанного или разбитого на мелкие кусочки.

Направления :

1. В кастрюле доведите агаву до низкой кипения на среднем огне. Добавьте масло и расплавьте его, периодически помешивая. После полной интеграции, удалите с огня и дайте постоять 2-3 минуты. Добавьте кокос медленно, помешивая до полного покрытия.
2. Поместите лист пергаментной бумаги на чистую разделочную доску. Вылейте смесь агавы и кокоса на пергамент, нанеся шпатель или плоскую сторону ножа.
3. Распределите смесь до толщины около 1/2 дюйма. Форма в прямоугольник, примерно 9 на 4 дюйма, и накройте другим предметом пергамента. Используя скользящий штифт или бутылку, слегка смажьте смесь наружу, пока она не станет толщиной около ¼ дюйма.
4. Дайте смеси немного остыть, удалите верхний пергамент, затем резко нарежьте его на полоски шириной около 1 дюйма. Работая поперечно разрезать полосы снова на 2-дюймовые прямоугольники. Сдвиньте квадраты кокоса, все еще находящиеся на пергаменте, на сковородку с половиной листа, позволяя им устанавливать при приготовлении шоколада. ¬¬TIP: Положите нож, если используете, с маслом, чтобы смесь не прилипала.
5. Поместите нарезанный шоколад в жаростойкую миску. Установите чашу на сковородку кипящей воды. Не позволяйте чаше прикоснуться к воде. Растопите шоколад, постоянно помешивая резиновым шпателем, пока он не станет гладким. Удалите расплавленный шоколад с высокой температуры.
6. Поместите второй кусок пергаментной бумаги на разделочную доску. Работая быстро, пока шоколад еще теплый, распределите тонкий слой шоколада в прямоугольник, который более или менее, размером с листку кокосовых квадратов, используя только половину расплавленного шоколада.
7. Удалите квадраты кокоса из холодильника и немедленно выведите их на лист расплавленного шоколада. Плотно прижмите руки руками. Удалите пергамент из кокоса. Используя нож, отделите квадраты кокоса после разрезов, сделанных ранее.
8. Наверх каждого квадрата кокоса с жареным миндалем. Используя ложку, помассируйте оставшуюся часть расплавленного шоколада через квадраты кокоса, создав ровный слой. Охладите кастрюлю в течение 20-30 минут, чтобы шоколад затвердел. Переверните квадраты и охладите, пока они не будут готовы служить.