В течение последних нескольких лет политические споры пробивались в лоток для обеда, в частности, касались питания пищевых продуктов, подаваемых в школах. Федеральное правительство недавно отступило от некоторых правил эпохи Обамы и решило разрешить школьные блюда с низким содержанием жиров, а также меньше цельного зерна. Они также прекратили планируемое снижение содержания соли в питании. Эти правила помогают определять школьные решения в том, что входит в завтраки и обеды, которые подаются в школах, но администраторы и районы, такие как родители и дети, по-прежнему имеют широту, чтобы сделать более здоровый выбор.
Нельзя отрицать, что вы предлагаете питание, которое питательно, недорого и вкусно. В частности, школы должны помнить о том, чтобы служить едой, которую дети захотят потреблять, а также учитывая новейшую науку о питании. Необходимость борьбы с эпидемией ожирения в Техасе и всей стране добавляет дополнительный уровень сложности.
Хотя наука о питании часто бывает жидкой, ясной и убедительной, данные показывают, что детям нужно меньше сахара и соли, а также больше фруктов и овощей. Кроме того, рекомендации по здоровому питанию для детей и взрослых доступны в Руководстве по питанию для американцев, совместном издании Министерства здравоохранения и социальных служб США и Департамента сельского хозяйства США. В нем подчеркивается больше фруктов, овощей, бедных источников белка, цельных зерен, обезжиренных и обезжиренных молочных продуктов – и меньше обрабатываемых продуктов.
Многие школьные системы добились больших успехов в соблюдении действующих правил. Предлагаемые новые правила добавили бы некоторые проблемы в соответствие с этим соблюдением, но это было бы возможно для большинства школ.
Самое главное, мы должны убедиться, что этот первый набор измененных руководящих принципов не приводит к тому, что должностные лица – на федеральном или местном уровнях – отказываются от предоставления здорового питания детям.
Должен быть постоянный диалог между родителями, школами и педиатрической общиной о том, из чего состоит здоровая диета. Федеральные стандарты, очевидно, играют важную роль в этом разговоре, но только потому, что стандарты позволяют выбор продуктов питания не означает, что это правильный выбор. Точно так же родители не должны позволять районам обслуживать менее здоровые блюда только потому, что федеральное правительство говорит, что все в порядке – как мы говорим нашим детям, мы всегда можем быть здоровее.
Также важно помнить, что школы могут делать только так много. Мы знаем, что диетические паттерны установлены на ранней стадии жизни, а также тенденция к избыточному весу или ожирению. Родители и другие члены семьи должны сыграть решающую роль в обучении детей здоровому питанию и в руководстве ими к выбору хорошей пищи в школе, в ресторанах и в продуктовом магазине. Питание, предоставляемое в школах, должно соответствовать рекомендациям по питанию, но они являются лишь частью уравнения.
Таким образом, школы и другие учреждения должны воспитывать и помогать родителям, помогая им научить своих детей делать хороший выбор продуктов питания. В свою очередь, родители могут и должны выступать на школьном уровне для здоровых вариантов – даже когда дети, похоже, предпочитают сладкие напитки, соль и насыщенные жиры.
Со своей стороны, школьные округа должны тщательно учитывать изменения, допускаемые в соответствии с новыми правилами или любые будущие изменения в руководящих принципах. Должностные лица должны избегать оправданий, чтобы отменить программы, которые приносят свежие фрукты и овощи в школы. В последние годы общество добилось большого прогресса в борьбе с ожирением в детском возрасте – оно не должно допускать изменений, которые отбросят этот прогресс.
Наши дети заслуживают лучшей пищи и улучшения здоровья, независимо от правительственных правил – и независимо от партийности.
Стивен Абрамс, MD, является вступительным председателем кафедры педиатрии и профессором педиатрии для Медицинской школы Dell в Техасском университете в Остине. Кели Хоторнэ является директором клинических исследований кафедры педиатрии Техасского университета в Остине.
