Специальный гостевой пост Элизабет Гордон, автор MSW и автор кулинарной книги
Будучи ребенком на Среднем Западе, я часто проводил пятничные ночи и субботние утра по уродливым складным столам в затхлых подвалах, блаженно набирая деликатесы Среднего Запада: чили, блины и груды спагетти. Эти обеды спагетти и блинчики были собраны в качестве сообщества для поддержки важных местных организаций, таких как Ротари и пожарная служба, а пироги или бока бекона были счастливыми побочными продуктами. Такие обеды были дешевыми и забавными, и мы все ели без иронии. Мы съели блины с кленовым сиропом, пропитанным беконом, потому что комбинация вкусила хорошо, а одна просто капала на другой, а не потому, что бекон на вершине всего считался ласковой кухней высокой кухни .
Ни разу не появилась миска с чили, которую вытащили на стол для пикника с несогласованным фарфором, банки с джемом, вылитые черноглазыми Сьюзанс и кувшины домашнего, чеканистого розового лимонада. Мы не ели посередине полей, а я из сельского Огайо. Фермеры, которые, как мы знали, не собирались за длинными столами, наслаждаясь семейным ужином на козьем сыре, обжариваемом свеклом с полей, как показывают сегодняшние журналы. Я никогда не слышал, чтобы кто-то заправлялся в зеленый салат и комментировал: «Шрила-винегрет прекрасно дополняет пикантный раддичио!» Итак, когда у меня была такая беседа за ужином не так давно, я подумал: «Когда мы стали такими пищевыми снобами?»
В наших коллективных попытках вернуться к более простым вещам в жизни, кто-нибудь еще заметил, что мы, нью-йоркские гурманы, хипстеры Миннеаполиса, сикемские бездельники и все, кто между ними, стали претенциозными и просто слишком ценными в еде? Иногда я хочу отвлечь людей и сказать им, что мои родители каждый год купили корову из детей 4H на ярмарке, и это было запрещено, потому что мы были особенно просвещены, но потому, что это было, вероятно, дешевле, чем мясо в супермаркете. У нас был сад, потому что мой папа просто наслаждался строительством садовых ящиков и имел чреватые отношения с сурком, который ел свой ежегодный урожай, а не потому, что он хотел, чтобы соседи подумали, что его дети едят чистую пищу.
Когда американцы обратились к романтическим представлениям о еде и столовой, а не шубах и Феррари, чтобы доказать, что мы «достойны»? Является ли еда снобисткой этого тысячелетнего ответа на блеск? В конце концов, еда и фарфоровый фарфор намного дешевле, чем мешок Биркина. Это, возможно, все очень 80-ые. Никто не бегает вокруг тарелки блюд и рисует картины с малиной Coulis, но не является ли изящно редким стилем питания и восхитительным укладкой стиля aughts то же самое в пути? Разве это не кричит: я умный, изощренный и экономный! так же, как белый шоколадный мусс выкрикнул лишний! из столешниц? Или, может быть, причудливые обеды и меню, изображенные в журналах и в Интернете, – это неаркотический Quaalude, который нам всем нужно пройти через кризис здравоохранения и обвинительные заключения на Уолл-стрит.
Я вовсе не предполагаю, что фантазия и красота неприемлемы. Мне нравится и то, и другое. Я действительно люблю пищу. Я пишу кулинарные книги, и я виноват в том, что я смотрю на блоги, желая, чтобы я красиво красил вечеринку. Тем не менее, я просто хочу иметь вечеринки и есть еду, которая служит исключительной цели удовольствия в настоящем и подчеркивает истинные удобства в жизни, общности и подлинности. Несмотря на отличные реквизиты и обширные исследования, чтобы сделать еду красивой, деревенской и чистой, это все еще просто еда. Так много людей изо всех сил пытаются даже положить еду на стол. Разве мы не общаемся с легкостью, а не с умением, бережливостью, изысканностью и стилем через наши супер-стильные вечеринки на заднем дворе?
Я предлагаю вернуться к обновленной версии обедов спагетти и картофеля фри из прошлого. Давайте сделаем их клейковинами и без ореха, чтобы все чувствовали себя желанными гостями и просто собрались вместе. Давайте не будем вскрывать каждое блюдо на столе или фотографировать очищенные тарелки для неаккуратных, но оставленных выстрелов. Это становится утомительным. Разве мы не можем быть настоящими и не воспринимать пищу так серьезно, потому что это не то, чем по-настоящему богатой является жизнь, чувствуя себя комфортно с тем, кто мы есть, не организовываем и не публикуем фотографии званого вечера, которые могли бы заставлять других людей завидовать ?
Элизабет Гордон, MSW, является автором десертов без аллергии: клейковины, молочных продуктов, сои, орехов и яиц
