«Даже после прочтения книги и подтверждения грязных подробностей о моей деструктивной привычке я все еще не готов идти вегетарианцем – я просто очень люблю есть мясо». (Кэролайн Морли, Meathooked : Как употребление мяса стало глобальной одержимостью)
Новая книга Марты Зараса « Meathooked: история и наука нашей 2,5-миллионной одержимости мясом» (издание «Kindle» можно увидеть здесь) – это выдающийся анализ того, почему подавляющее большинство людей предпочитают есть нечеловеческие животные (животные ) хорошо зная, что это не хорошо для них или планеты. Я действительно хочу, чтобы как можно больше людей читали книгу г-жи Зараски, а не потому, что она заставит их пойти вегетарианцем или вегетариатом – действительно, это не ее миссия, а скорее получить более глубокое и полное понимание того, почему их планы питания выглядят так, как будто они делать. Выдержки из описания книги захватывают то, о чем идет Meathooked .
Что заставляет нас жаждать животного белка, и что заставляет его так тяжело сдаваться? И если все исследования правильны, а употребление мяса действительно вредно для нас, почему эволюция не превратила всех нас в вегетарианцев?
В Meathooked , Zaraska исследует то, что она называет «мясной головоломкой»: наша любовь к мясу, несмотря на его вредные последствия. Научные журналы переполняются сообщениями о красном мясе, повышающем риск развития определенных видов рака; каждый гамбургер вносит свой вклад в глобальное потепление, как и вождение автомобиля 320 миль; и ужасы промышленного производства мяса теперь хорошо известны.
- Кава продолжает быть тайной
- Baby Blues-A Поиск за пределами нейронов
- СДВГ: воспалительное заболевание
- Запрограммированная жизнь
- Связь между анорексией, булимией и марихуаной
Ни один из этих фактов не побудил нас отказаться от наших гамбургеров и стейков. Напротив, потребление мяса только увеличилось за последние десятилетия. Взяв читателя в необычные стейкхаузы Индии, жертву животных в храмах в Бенине и лаборатории в Пенсильвании, где выращивают мясо в чашках Петри, Заразка изучает историю и будущее мяса и мяса, показывая, что, хотя наше растущее потребление мяса может отчасти объясняются силой мясной промышленности и политикой наших правительств, основные «крючки», которые удерживают нас пристрастием к мясу, намного старше: гены и культура.
Первоначальное и продуманное размышления о плотоядных, Meathooked объясняет одну из самых прочных черт человеческой цивилизации – и почему мясное питание будет продолжать формировать наши тела и наш мир в обозримом будущем.
Интервью с г-жой Зараской
Я узнал о Meathooked, когда г-жа Зараска попросила меня сделать интервью по игре с людьми, не относящимися к человеку, и меня зацепило. Я сделал короткое интервью с ней, что я нашел очень информативным.
Почему вы пишете Meathooked и что вы надеетесь выполнить?
Я написал Meathooked, потому что один вопрос продолжал прослушивать меня, вопрос, который я просто не мог найти нигде. Я читал снова и снова, что мясо было плохо для нас (из-за здоровья, окружающей среды, этики), но я начал задаваться вопросом, почему мы вообще ем мясо, если это так плохо для нас и планеты? Почему эта особая пища для стольких людей? Почему это такая трогательная, заряженная тема? Поэтому частично я написал Meathooked для себя, потому что я хотел узнать больше, почему люди так жаждут мяса. Но в ходе этого процесса я также пришел к выводу, что если мы хотим сократить потребление мяса (и мы действительно должны, если хотим избежать серьезных проблем климата, которые ради моей дочери, я надеюсь, мы это сделаем), тогда нам нужно понять, почему мы едим его в первую очередь. Не понимая, почему мясо так важно для нас, будет очень сложно отказаться от него.
Для кого это написано?
Это как для любителей мяса, так и для хардкорных веганов. Для любителей мяса, потому что он может пролить свет на то, почему они наслаждаются и жаждут мяса так много, и для веганов, потому что это может помочь им понять, почему огромные люди не присоединяются к ним и счастливо рычат мясо.
Каков ваш собственный план питания?
Сложно. 90% вегетарианский. Я еду рыбу время от времени (раз в несколько недель), когда я выхожу в ресторан, и в меню нет ничего другого, кроме мяса (я живу в сельской Франции, это не вегетарианское небо, поверьте мне). Но потом я ем только вегетарианец по понедельникам (параллельно «Без понедельникам»). И иногда, может быть, два раза в год я буду грызть кусок бекона или кусочек пепперони, украденный пиццей друга.
Что вы думаете о последнем предложении обзора New Scientist ?
(В обзоре, к которому я обращался Кэролайн Морли, содержится цитата, с которой я начал это сочинение, а именно: «Даже после прочтения книги и подтверждения грязных подробностей о моей деструктивной привычке я все еще не готов идти вегетарианцем – я просто очень люблю есть мясо ».) Это напомнило мне то, что многие мои друзья говорят мне, когда я спрашиваю их, почему они продолжают есть мясо, зная о глубоких и стойких страданиях животных. Их обычный ответ звучит примерно так: «Я знаю, что они страдают, но я люблю свой гамбургер». Очевидно, здесь много диссонанса.)
Я подумал: «Вау, вот почему я написал« Meathooked », чтобы объяснить, что за нашей одержимостью с мясом гораздо больше, чем« я просто очень люблю есть мясо ». Хотя, по общему признанию, легче сказать «мне просто нравится», чем объяснить это: «Мне нравится уникальная смесь вкусов мяса умами и жира и продуктов реакции Майара, и мне нравится, что мясо символизирует силу и богатство , и я, скорее всего, унаследовал свою склонность к тому, чтобы белковые продукты были у моих родителей »и так далее. Честно говоря, чтобы действительно объяснить, почему мы любим мясо, вам нужно около 75 000 слов (вот как долго моя книга, более или менее).
В своем обзоре г-жа Морли также пишет: «Голос Зараски светлый, и она хорошо показывает факты и цифры в отношении идей, с которыми мы знакомы, – насколько мощна мясная промышленность. «В 2011 году только в США годовой объем продаж мяса составлял 186 миллиардов долларов», – пишет она. И у нее есть действительно тревожная фигура в рукаве: «Во время избирательного цикла 2013 года индустрия продуктов животноводства предоставила федеральным кандидатам 17,5 миллиона долларов».
Идти «Холодный тофу»
Г-жа Морли также пишет: «Но не вегетарианцы могут принять решение: ее видение краткосрочного будущего не является полностью без мяса. После целой книги, изучающей нашу «зависимость», она приходит к выводу, что наступление холодной индейки (каламбур) может иметь неприятные последствия. «Несмотря на то, что я верю, что в будущем человечество будет употреблять в основном продукты на основе растений, я также считаю, что стремление к диетической чистоте – это не путь, – пишет она.
Стыковка и принуждение людей менять планы питания обычно не работают, по крайней мере, в долгосрочной перспективе, и я чувствую, что непримирительный тон г-жи Зараса весьма эффективен. В эссе, написанном мной в журнале «Going» Cold Tofu, «чтобы закончить фермерское хозяйство», я отметил, что поэтапное снижение, в котором мы предпочитаем есть, а не то, что мы предпочитаем есть (см. «Кто мы едим – это моральный вопрос : Веганам нечем защищаться ») будет лучше для нас самих, планеты и будущих поколений.
Вдоль этих строк последний абзац «Современного дикаря» Джеймса Маквиллиама : наше бездумное решение съесть животных говорит об этом хорошо: «То, что я прошу вас представить, – это движение, которое требует от нас более эмоционального созвучия с животными, этически последовательны в нашем поведении и лучше информированы об эволюционном наследии, которое мы разделяем с разумными существами. Это движение, независимо от того, присоединяемся ли мы к нему сразу или постепенно, с немедленным рвением или неохотно, в конце концов восторжествует над промышленным сельским хозяйством, потому что это будет, прежде всего, бескровная революция, основанная на сострадании к животным, и в конечном итоге мы сами ». (Более подробно об основных причинах наших планов питания, пожалуйста, также см.« Психология позади наших планов питания: почему мы едим, кого мы едим », эссе о прекрасном видео доктора Мелани Джой« Секретный разум » Есть мясо.")
Оставляя «менталитет» менталитета и двигаясь дальше с более гуманными планами еды и меньшим количеством животных на тарелке
Существует множество отличных книг и видеороликов, в которых сосредоточено внимание на том, кого мы предпочитаем есть, и « Meathooked» оценивает их там с лучшими из них. Люди, работающие над так называемой «мясной наукой», имеют место, где они говорят об их исследовании под названием «meatingplace» (они действительно делают!), И Meathooked предоставляет отличную возможность людям задуматься о том, почему они пристрастились к мясу. Моя рекомендация – прочитать Meathooked и поделиться ею широко. Это может быть беспроигрышным для всех участников.
Последние книги Марка Беккова – история Джаспера: «Спасение лунных медведей» (с Джилл Робинсон), «Игнорирование природы не более: случай сохранения сострадания», «Почему собаки и горные пчелы становятся депрессией: захватывающая наука о разведке животных, эмоциях, дружбе и сохранении», Восстановление наших сердец: создание путей сострадания и сосуществования и эффект Джейн: Празднование Джейн Гудолл (отредактировано с Дейлом Петерсоном). (Домашняя страница: marcbekoff.com; @MarcBekoff)
