Великолепные цвета Лауры Теодор

Как Jazzy Vegetarian превратила ее страсть к веганской еде в ее собственное телешоу

Задолго до того, как Лаура Теодор стала звездой телешоу . Jazzy Vegetarian , одно из первых в мире шоу вегетарианской кухни, она знала, что хочет быть певцом. «Я всегда знал, что люблю музыку. Я всегда знал, что буду певцом, – сказала она мне. «Вопросов никогда не было. Об этом никогда не было и речи. И я начал петь, когда мне было три года.

«И я действительно чувствовал, что это путь для меня».

Источник: Фото Дэвида Каплана

• 8 вещей, которые могут привести к «окупаемости» для хронически больного
• Влияние пограничного кризиса: пренебрежение детствами и RAD
• Могут ли правительства заменить веру в Бога?
• Синдром Недоступного Босса
• Точка заказа: рецепты питания и продовольственная последовательность

После нескольких лет изучения различных форм музыки – от музыкального театра до рока – она ​​нашла свой дом в джазе. «Сначала я пришел из театральной музыки, а затем пошел в рок-музыку, а затем превратился в джаз», – описал Теодор. «Я много лет изучал музыкальную композицию, актерское мастерство и музыку. Когда я переехал в Бостон, я начал учиться в Консерватории Южного берега. Потом я начал заниматься джазом.

«Я начал слушать Элу Фитцджеральд, и это начало говорить со мной».

Пока она открывала и узнавала о джазе, Теодор также обнаружил и узнал о здоровых рационах на растительной основе в магазине здоровой пищи. «Именно в то время в Бостоне в 1979 году я увидел свой первый магазин здоровой пищи. Я жил на Южном Берегу Бостона, и в этом маленьком городке был невероятный маленький магазин, – вспоминал Теодор. «Тогда вы вошли в магазин здоровой пищи, и, возможно, были деревянные полки. Будут большие бочки с зерном и рисом, а что нет. И, возможно, будет небольшое охлажденное пространство с небольшим количеством тофу. Это было очень уютно.

• Является ли положительное воздействие на организм на ожирение?
• Почему суицидальные горячие линии не достаточно
• Дася Йога: саморазвитие через капитуляцию и боль
• Эксперты по психическому здоровью консультируют обязанности по предупреждению и защите
• Ложные предположения в исследовании расстройства личности, часть II

Теодор начал изучать вегетарианскую кухню, пытаясь превратить рецепты своей матери и бабушки в вегетарианские блюда. «Я начал готовить вегетарианский стиль много лет назад, потому что моя бабушка – ее имя было бабушкой Кук, кстати – она ​​была отличным шеф-поваром и поваром. То же самое с моей матерью, она отличный повар. Когда я впервые вышла из дома, когда мне было 17 лет, она каждую неделю отправляла мне рецепты карточек рецептов, – объяснил Теодор. «Я начал готовить рецепты к вегетарианским рецептам и, в конечном счете, к рецептам вегетарианцев; ее рецепты рецептов Рождества, наши пудинги, лазанья, чили, пироги – все ».

Теодор в конце концов переехал в Нью-Йорк в 1981 году, чтобы продолжить свою карьеру в пении. И вскоре после этого она стала вегетарианкой, когда она прошла мимо Макдональдса и начала рассматривать, как с животными обрабатывают, чтобы приготовить еду. «Когда я переехал в Нью-Йорк, я шел однажды в Макдональдс, и внезапно он пришел ко мне – я больше не буду есть мясо. Это было около 1981. И вот тогда я перестал есть красное мясо, вскоре после того, как перестал есть курицу, рыбу – обычную прогрессию », – сказала она.

Но не есть мясо не всегда было легче всего, когда она была на дороге, играя музыку. «В то время, особенно путешествуя так же, как музыкант, который я делал все время в течение этого периода, вы выходите в путь, и действительно трудно получить еду без мяса, особенно в ресторанах», – сказала она. «Я помню этот раз, когда я делал концерт в Норман, штат Оклахома. И продюсеры, которые были моими очень близкими друзьями, заставляли меня есть до или после концерта. И они отвезли меня в ресторан в Оклахоме. Вы можете себе представить, и в меню ничего не было, что я мог есть. И продюсер сказал мне: «Там курица. Почему бы тебе не курица? Ну, у курицы глаза, поэтому я не ем цыпленка. И он сказал: «О, ну почему ты не ешь курицу? Думаешь, тебе лучше? И затем я сказал: «Я действительно не знаю.

«Но я знаю, что цыпленок намного лучше».

Со временем Теодор в конце концов обнял веганизм. «Это был длинный путь для меня. Я был веганом в 90-х годах. Тогда я вернусь на дорогу, и я буду есть рыбу или сыр или яйца. Затем я стал полностью вегетарианцем девять лет назад », – сказала она.

Часть обоснования Теодора для перехода к вегану заключалась в том, что молочные продукты не полезны для поддержания голосовых связок. «Для певцов и людей, которые выступают публично, как я, не имея молочных продуктов – прошло много лет с тех пор, как я потреблял любые молочные продукты, вызывает дополнительную слизистую. Поэтому, не имея молочных продуктов, очень полезно на этом фронте.

Со временем Теодор оказался с дилеммой: она хотела есть вегетарианскую пищу, но она хотела, чтобы еда была такой же вкусной, как еда без вегетарианца.

«Ты знаешь, что я люблю хороший сладкий. Вот почему я начал выпекать. Это так сложно получить большой веганский булочек или что-то в этом роде, если вы не сделаете это сами », – сказала она. «Итак, способ, которым я справляюсь с тягой, – это создать все эти рецепты. Например, на днях у меня был руководитель дома, потому что мы говорили о проекте, над которым я работаю. И когда люди приходят, я, как правило, делаю небольшие закуски и что-то хорошее.

«И чаще всего я получаю реакцию:« Это лучший кекс, это лучший кекс, лучший пудинг, лучший торт, который у меня когда-либо был ».

Со временем Теодор открыл ряд кулинарных шоу, которые пробивались в популярную культуру. «Когда появилась сеть продуктов питания, я думаю, что это было около 1999 года», – вспоминает Теодор. «Я был очень заинтригован сетью, тем, что они делали. Я думал, что это было действительно потрясающе, как миллионы других американцев.

Вскоре Теодор был привязан; она смогла исполнить свою музыку вечером и посмотреть кулинарные шоу во второй половине дня. И точно так же, как она переделала рецепты своей матери и бабушки в вегетарианские блюда несколько лет назад, теперь она думала о том, как она могла приспособить рецепты, которые она видела по телевизору, чтобы быть веганами. Более того, она начала рассматривать свое собственное кулинарное шоу. Она вспомнила: «Когда я начал смотреть Сеть продуктов питания … Я смотрел на нее и говорил:« Эй, это было бы круто. Я все время был актером, музыкантом – это было бы хорошим местом. Вот как долго я об этом думал.

Первый шаг Теодора к ее собственному шоу заключался в написании собственной кулинарной книги с рецептами вегетарианцев, которые она разрабатывала. «Я начал писать свою первую поваренную книгу в 1995 году. Мне потребовалось много времени, чтобы ее получить. Я начал заниматься этим, написав свои рецепты, так как я был музыкантом и актером, мы бы дали много вечеринок, мы с мужем, – сказала она. «Мы будем развлекать всех, и, конечно, никто не был веганом или вегетарианцем. Я был уверен, что я делаю еду, которую они действительно будут любить ».

В конце концов, когда Теодор и ее муж уехали из города, она была обеспокоена тем, что у нее не будет доступа к ингредиентам, необходимым для ее рецептов. Но Теодор видел это как вызов.

«Около пятнадцати лет назад, когда мы выехали из Нью-Йорка, я внезапно оказался здесь. Я больше не жил в трех кварталах от рынка, где я мог бы пойти и получить любую экзотическую вегетарианскую пищу, которая вам может понадобиться. И у нас были люди, приезжающие из города, чтобы навестить нас, друзей и семью », – сказала она. «И меня действительно бросили вызов – это было похоже на« О, боже мой, у меня есть все, что у нас есть в нашем местном супермаркете или местном магазине здоровой пищи, чтобы готовить. И я должен сделать еду действительно сенсационной. Особенно, когда люди выходят на целый уик-энд вместе с нами. Я должен убедиться, что у нас отличный завтрак, отличный обед, отличные обеды ».

Теодор и ее муж начали выпускать телевизионные шоу и начали готовить для разных людей в телевизионной индустрии. «У нас есть телевизионная продюсерская компания. И один из продюсеров, который был нашим хорошим другом, приходил каждый день в наш дом – подъезжал из Южного Нью-Джерси. И он настоящий мясо и картофель. Конечно, я должен был кормить его, потому что он будет здесь восемь часов. Поэтому каждый день мне предлагали приготовить эту еду ».

В конце концов их друг заметил. «Между тем, в глубине души, я думал, что действительно хочу провести телешоу. Нет веганского телевизионного шоу. Там нет вегетарианского телешоу. Я хочу иметь что-то основное, чтобы показать людям, как вы действительно можете подавать еду и сделать ее вкусной для любого, будь то веган, вегетарианство, всеядное или полное плотоядное животное », – сказала она. «И поэтому я готовил для этого продюсера каждый день в течение нескольких месяцев подряд. И, наконец, однажды он сказал: «Удивительно, как вы делаете все эти вкусные блюда для меня каждый день. Я люблю их. Когда я возвращаюсь домой, я разделяю их с семьей. Мы действительно должны думать о том, чтобы сделать своего пилота. И однажды утром я проснулся, и звон попал мне в голову. И мы бежали.

«И это действительно, когда он родился – « Яззи вегетарианец ». »

Несмотря на то, что Теодор вегетарианец в течение многих лет, она предпочла использовать термин «вегетарианство» при разработке своего телевизионного шоу, отчасти потому, что люди не понимали, что означает «веган», и не охватывают эту концепцию. «Это было так неприемлемо. И люди – их глаза всплыли бы, когда вы это скажете. … Это основа джазового вегетарианца. Мы назвали его «вегетарианцем», потому что мы не могли заставить никого даже взглянуть на пилота шоу, если бы мы назвали его «веганом», – сказал Теодор.

«Мы покупали этот двенадцать лет назад. Нам потребовалось шесть лет, чтобы договориться с общественным телевидением. Люди говорили: «Мы не можем делать вегетарианское продовольственное шоу».

Но мы наконец получили сделку с общественным телевидением. Первым препятствием, которое пришлось преодолеть, был представитель нашей службы по связям с общественностью выйти на поиски крупного программиста и крупного рынка, который собирался принять шоу, чтобы другие программисты сыграли его », – сказал Теодор. «И нам очень повезло, что первая станция, принявшая его, была станцией в Лос-Анджелесе. Он сказал очень просто:« Знаешь что? Я принимаю это шоу, потому что он вдали от стереотипа того, что все считают вегетарианцем или веганом, – в Биркенштоке, рельс тонкий, с длинными волосами ».

По мере того, как шоу выросло и развилось, Теодор поощряет своих зрителей к тому, чтобы они были взволнованы и созидательны со своей веганской кулинарией. И поэтому она предполагает, что люди сосредотачиваются не только на своих рецептах, но и на опыте шоппинга сознательным способом, который ценит различные варианты продуктов.

«Для меня это открыло совершенно новый мир. И я говорю об этом на своем шоу и в моих книгах. Что нужно делать, если вы подумываете добавить больше блюд на основе растений в свой еженедельный план меню, или если вы долгое время вегетарианец, и вам становится скучно, или если вы вегетарианец, который говорит: «Вы знаете, что , Я хочу стать веганом на полный рабочий день », или если вы плотоядник, который говорит:« Человек, я не думаю, что люблю овощи »- то, что я говорю кому-то, – это когда вы ходите в свой супермаркет, что вы видите ?” она сказала. «Вы видите красивую секцию производства. Вот как работают супермаркеты. И вместо того, чтобы просто проскользнуть через него и сказать: «О, мне нужен салат, мне нужен картофель, мне нужна спаржа, я закончил», ты входишь в это, ты берешь минутку, ты стоишь на месте, ты смотришь на все производят отдел, и вы начинаете смотреть на все красивые цвета. Это единственное место, где вы можете отправиться в супермаркет, где есть все эти великолепные цвета, каждый цвет радуги. И пройдите через каждый проход и ищите вещи, которые вы не пробовали раньше – что-то, что выглядит немного странно, но выглядит аппетитно ».

Теодор чувствует, что позволить себе ценить покупки таким образом изменит, как люди готовят и едят. «На самом деле начните собирать эти овощи и фрукты и сделать свою корзину такой. И как только вы начинаете исследовать в отделе овощей или фруктовом отделе, вы действительно начинаете менять то, как вы смотрите на еду, на приготовление пищи. Потому что для меня реальная возможность – о, ничего себе, у меня был этот красивый летний цуккини в руке, который я только что получил от местного фермера. Как здорово. Что я могу сделать с этим, чтобы сделать это одним из самых вкусных блюд, которые я сделал на этой неделе? »- описал Теодор. «И когда вы начинаете смотреть на него таким образом и понимаете все варианты, что фрукты, овощи и растительные продукты – тофу, темпе и за его пределами – как только вы осознаете все возможности, которые у вас есть, вы не заинтересованы в приготовлении пищи или употреблять корм для животных больше. И это моя философия. Возможно, для меня, какова моя настоящая причина для вегетарианства – это сострадание животных, животная активность. Вторая причина – для здоровья », – сказала она.

Теодор также был поражен доказательствами, свидетельствующими о том, что производство мяса повреждает окружающую среду. «Другое дело, что я действительно верю, что, если мы все не начнем двигаться к растительному образу жизни, он будет продолжать вызывать падение земли, особенно в экологическом плане. Это так важно для окружающей среды, – объяснил Теодор. «И это единственное, что никто не может бросить вызов. Люди могут сказать, что у меня нет сострадания к животным, меня не волнует мое здоровье. Но вы не можете сказать, что вы не заботитесь об окружающей среде, потому что вы живете на земле. Почти каждый может задуматься о том, что, если мы не начнем снижать выбросы углерода, вырабатываемые метаном у коров, мы действительно истощаем наш озоновый слой. И это будет продолжаться как падение земли, как мы ее знаем ».

Одна из сложнейших проблем, с которой столкнулся Теодор, заключается в том, что, поскольку люди выбирают веганизм для здоровья, они не могут легко принять вкусные испеченные товары. Тем не менее, быть более прощающим к тому, чтобы не есть здоровые, было одним из главных способов, которыми Теодор смог сохранить свой вегетарианский образ жизни.

Теодор продолжает толкать конверт и открыл вегетарианское вегетарианское кафе Jazzy в Северной Каролине. И она взволнована тем, что ее работа помогла большему количеству людей принять вкусную вегетарианскую кулинарию.

«Таким образом, это действительно то, что сейчас может сделать кто-то. Если вы жаждете торт, вы можете съесть веганский торт. Если вы жаждете кексов, если вы жаждете конфет, если вы жаждете любой из этих вещей, есть так много вариантов там по сравнению с 1981 годом. Любой может пойти и купить вегетарианские шоколадные чипсы. Вы можете купить сахар сахара. Все это, – сказала она.

«И я надеюсь, что я помогу сделать это легко, чтобы собрать вместе – один, два, три – на вашей кухне».