Сними проклятие “шведский стол”

Цена и качество фуршетов влияют на наш выбор – неожиданным образом.

У вас есть любимый ресторан? Это дешевое и веселое бургерное место за углом? Деревенская итальянская траттория в центре города? Аюрведическая йога, закусочная лачуга? Или как насчет этого ресторана “шведский стол”, в котором есть все, что можно съесть, с, казалось бы, бесконечным выбором блюд и бездонной заправкой?

Кто не любит богатый шведский стол?

Источник: Келли Джин / Unsplash

• Когда она зарабатывает намного больше денег
• 7 вещей, которые нужно знать перед следующим звонком в Skype
• стресс
• «Кто я?» – это неправильный вопрос
• Развода больше нет?

Лично мне скорее нравится кулинарное разнообразие шведского стола, и я наслаждаюсь свободой выбирать только те продукты, которые я хочу. Таким образом, я могу избежать сырого лука в смешанных салатах или выборочно выбрать самый вкусный кусок пиццы. Я также люблю возможность смешивать и сочетать различные виды закусок, блюд и десертов. Кто бы ни думал, что индийское карри не идет с китайским жарким, и сторона гуакамоле, вероятно, права, но это не означает, что у Вас не должно быть возможности попробовать это!

Однако, хотя рестораны со шведским столом могут быть отличным выбором по многим причинам, они часто приводят людей к перееданию. С неограниченным количеством еды и множеством различных блюд, безусловно, заманчиво продолжать наполнять эту тарелку. В недавнем сообщении в блоге я рассмотрел, как окружение еды может влиять на наши предпочтения в еде, и “шведский стол” – это один из самых сложных контекстов для навигации, когда вы пытаетесь есть здоровую пищу. Постоянная видимость еды представляет сильный сенсорный триггер, который – в сочетании с шумным, отвлекающим окружением – может легко побудить вас потреблять большие порции и вредные для здоровья блюда, чем обычно.

Деньги имеют значение

• Динамика сексуальных домогательств выявлена ​​в деле МакСалли
• Как я стал моим лучшим испытуемым
• Выжившие после бедствия нуждаются в большем, чем знаменитость
• Как наконец найти свою цель
• Раздражать животных эмоций – «антинаучно и глупо»

Более того, то, как мы платим за посещение ресторана “шведский стол”, часто представляет собой дополнительный, довольно неожиданный фактор, влияющий на то, сколько еды мы накапливаем на наших тарелках. То, как люди думают о деньгах, не всегда вполне рационально, и одно из постоянных экспериментальных открытий заключается в том, что люди уделяют большое внимание контексту и срокам финансовых расходов.

Во время посещения ресторана клиенты обычно платят прямо до или сразу после еды. Это создает сильную временную связь между потребляемой пищей и уплаченными деньгами. Поэтому, учитывая цену в сознании потребителя, слишком естественно оценивать соответствующее блюдо в контексте его стоимости. Люди, принимающие разумные финансовые решения, как правило, стремятся заключить «выгодную сделку», пытаясь таким образом повысить субъективную ценность финансовых операций (поведенческие экономисты также называют эту «полезность транзакций»).

Применяя эту концепцию к буфетным ресторанам, потребители могут испытывать соблазн мысленно суммировать стоимость своих потребляемых продуктов и продолжать есть до тех пор, пока не получат свои деньги: чтобы повысить полезность транзакций, клиенты в буфете могут съесть большие порции, чем обычно, даже если это заставляет их чувствовать себя неловко, сытыми или даже больными.

Интересно, однако, что влияние менталитета «хорошей сделки» может зависеть от конкретного контекста буфета. Это, вероятно, будет более эффективным для дорогих буфетов, где клиенты должны есть большие порции, чтобы достигнуть стоимости пищи, за которую они заплатили. Другой контекст – буфеты с неожиданно низким качеством еды, где гости ресторана чувствуют себя обманутыми неутешительными вариантами еды Скорее нелогично, но это может привести к тому, что люди будут потреблять большие количества пищи, потому что они пытаются компенсировать полученную плохую сделку.

Сломать проклятие буфет

То, как мы думаем о деньгах, может представлять сильную предвзятость человека, но можно противодействовать иррациональным рассуждениям о том, что вы можете съесть “шведский стол”, мысленно отделив оплату от полученной еды. В частности, вы можете достичь этого, предварительно оплатив стоимость шведского стола или «скрыв» отдельные цены на еду в рамках единовременной оплаты. Примером этого является предварительное бронирование отелей, когда гости платят общую фиксированную цену за несколько недель до своего пребывания, что впоследствии предоставляет им полный доступ к ряду гостиничных услуг и услуг, включая богатый завтрак и ужин “шведский стол”. Таким образом, несоответствие между уплаченными деньгами и потребляемой едой “шведский стол” препятствует нежелательному влиянию нерациональных финансовых рассуждений на выбор продуктов питания. Кроме того, исследователи обнаружили, что продукты, оплаченные заранее, часто чувствуют себя «свободными» при потреблении, что делает опыт еще более приятным. Таким образом, предоплата может быть беспроигрышной!

Нет ничего плохого в том, чтобы насладиться роскошным ужином “шведский стол”, но в следующий раз вы, возможно, захотите рассмотреть сложные последствия, казалось бы, не связанных факторов, таких как контекст платежа!