Для родителей, обеспокоенных весом их детей – как сейчас, так и по мере взросления – новая статья о ожирении в Америке Фрэнка Бруни из The New York Times – «… и Love Handles for All» – отличный, хотя и обескураживающий, читаемый ,
Тезис Бруни заключается в том, что наша растущая национальная обхват – это идеальное совпадение между нашей биологической склонностью принимать и удерживать калории, а пищевая среда заполнена обилием дешевых калорий. Он написал:
Плотно калорийность и слишком удобная еда теперь окутывает нас, и многие из нас делают то, что мы хромосомно привязаны, благодаря тысячелетиям пиршества и голода. Мы пожираем его, создавая пухлые сберегательные счета избыточной энергии, иногда известные как любовные ручки, для воображаемой будущей нехватки, которая в Америке сегодня не наступает.
Конечно, Бруни не первый, кто это сделал. Бывший комиссар FDA Комиссар доктор Дэвид Кесслер идет еще дальше. В конце переедания Кесслер показывает, как люди переедают, даже когда они мотивированы не: Гиперпалатируемые продукты – те, у которых только правильное количество сахара, жиров и / или солей – производят изменения в нашей химии мозга, которые имитируют зависимость. 1
Я написал о проблеме привыкание продуктов, особенно тех, которые предназначены для детей, в моем последнем посте «Правда о« детской »пище. Это огромная проблема.
Но я думаю, что есть дополнительный экологический фактор, который способствовал ожирению в Америке, о котором никто не хочет говорить: наша культурная одержимость питанием.
Диалог о питании в Америке основывается на предположении, что нам нужно знать больше, чтобы лучше питаться. Это не так.
Недавно коллектив французских, канадских и американских исследователей опросил людей в каждой из своих стран, чтобы узнать, сколько они знают о диетических жирах. 2
Вы можете догадаться об остальном: уровень ожирения в Соединенных Штатах в 3 раза выше, чем во Франции.
В этом опросе людям было поручено ответить «Я не знаю», а не опасно. В общем и целом:
Среди людей, которые думали, что они могут оценить процентное содержание жира в разных продуктах питания, респонденты из США, скорее всего, будут правы.
Другими словами, мы не просто думаем, что знаем … мы действительно знаем. Ура для нас. (Я единственный, кто думает, что это ирония, что мы толстая нация, которая много знает о жире?)
Итак, вот резюме: французы предоставили наименьшие ответы, и среди участников, которые дали ответ, французы получили худшие оценки. Американцы предоставили больше ответов и получили лучшие баллы. Французы тонкие и аккуратные, а мы … нет.
Вероятно, это не совпадение, что самые знающие люди также являются худшими едоками. Окружающая среда, которая подчеркивает нюансы питания – или, как мне нравится называть это, «Питательный шум» – отвлекает людей от просмотра БОЛЬШОЙ картины.
Действительно, это то, что исследователи спекулируют:
«В условиях большой технической информации о питании потребители могут потерять из виду« общую картину », когда речь заходит о питательной информации и стать потребителями питательных веществ вместо пищи. Поскольку это сосредотачивает внимание на питательных веществах и отдельных продуктах, а не на глобальной диете, «подход к питательным веществам» может еще больше запутать потребителей и привести к сомнительным выборам пищи ».
По моему опыту, для родителей особенно легко упустить из виду большую картину, потому что это так важно, а иногда и так сложно, хорошо кормить детей. По иронии судьбы, мышление питания заставляет кормить детей все труднее.
Родители, которых я знаю, никогда не удовлетворены тем, что их малыши потребляют достаточно кальция, достаточно белка или даже достаточно калорий. Чтобы получить эти питательные вещества в своих детях, родители часто кормят своих детей маргинальными продуктами и используют сомнительную тактику, все из которых непреднамеренно способствуют плохим долгосрочным привычкам в еде.
Насколько я могу судить, французы прививают хорошие привычки, а не питательные знания. И это то, что нужно, чтобы правильно поесть.
В конце концов, питание – это не ответ, потому что правильное питание – это не про пищу, а поведение – то, что, когда, почему и сколько человек выбирает .
Поскольку питание лишь частично формирует эти выборы, особенно для детей, ключ к успеху никогда не может быть найден, если сосредоточиться только на еде. Родители, вам не нужно больше узнать о питании. Скорее, вы должны определить, как ваши дети ведут себя по отношению к еде. Это вы сознательно и сознательно способствуете своим привычкам.
1 Kessler, DA, MD, 2009. Конец переедания: контроль над ненасытным американским аппетитом. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Родале
2 Сауалис, Л., М. Дойон, Б. Раффи и Х. Кайзер. 2012. «Потребительские знания о диетических жирах: еще один французский парадокс?» British Food Journal 114 (1): 108-20.
Части этого сообщения первоначально появились на сайте ItNotAboutNutrition.com.
© 2012 Дина Роуз, автор PhD блога Это не о питании. Изменение разговора от питания к привычкам.
