Мой большой жирный сюрприз

Я был в продуктовом магазине, покупая йогурт с высоким содержанием жира, потому что мне нужна сливочная консистенция, а не светлая, воздушная, обезжиренная разновидность. В моем местном продуктовом магазине хранился шведский стол из йогуртов, который, казалось, приходил от всех видов молочных млекопитающих, дозированных каждым ароматом, который вы могли себе представить (кокосовый пирог, вишневый ваниль, ключевая известь, чтобы назвать несколько). Но ни у кого не было капли жира.

Я сдался и попробовал Zabars, знаменитый рынок Нью-Йорка, чудесно расположенный рядом с моим домом и более известный за прекрасный тариф и сыры, чем йогурт. Спрятанный между шестью пакетами шоколадного пудинга и рядом YoCrunch, я нашел то, что искал.

Затем, по странному совпадению, друг упомянул, что она только что закончила последнюю книгу Нины Тейхольц, The Big Fat Surprise. Поэтому я ел жир и читал о жире. Удивительным в книге является то, что жир не так уж и плох в конце концов, что не должно удивлять никого из нас, кто просмотрел несколько продуктов питания за последние несколько лет, сказав, что мы снова можем съесть масляные вещи (yay !). Кто знает? Может быть, достаточно скоро, продовольственная полиция будет зеленого света клейковины тоже.

Настоящая причина, по которой я купил тома Тейхольца, была двоякой: я слышал, что она рассказывает прекрасную историю, а во-вторых, кто-то упомянул, что я бы получил несколько указателей стиля, чтобы сообщить о моей предстоящей книге о гормонах.

• Экстатическая, Сексуальная, Оргазмичная Средне-Жизни Сексуальность: Любой?
• Переосмысление вашего гнева
• Эмоции из равновесия
• Если Сахар Яд, почему все едят кексы?
• Что нового в SHINE Часть 1: Сон

Тейхольц, конечно же, рассказывает историю питания лучше, чем любой учебник, потому что она рассказывает о вовлеченных в нее людях и попадает в сочные сплетни и расправы. Что еще более важно, однако, она попадает в ничтожные исследования. Это означает, что мы не будем основывать свои решения на ее суждении, а на наших собственных выводах, основанных на данных.

Среди немногих из заумных фактов:

• В 1960-х годах д-р Джордж В. Манн включил себя в масаи Кении, чтобы доказать, что их диета с высоким содержанием жиров опасна. Кроме того, к большому огорчению, он понял, что жирные масаи на самом деле здоровее, чем большинство обезжиренных американцев. Масаи имели тенденцию к снижению кровяного давления и были тоньше, чем их коллеги в США

• 13 способов сохранить любовь
• Что, если он превратится в Землю?
• Мужчины ликелеры обманывают, когда их жены беременны?
• Жизнь с болью: мы должны?
• Могут ли мужчины быть друзьями с женщинами?

• Ancel Keys, патологоанатом, ищущий славу, способствовал предполагаемым опасностям диеты с высоким содержанием жиров на основе исследования, которое проследили 66 человек в течение нескольких месяцев. Вам не обязательно быть статистиком, чтобы понять, что недостаточно людей или времени, чтобы что-то заключить.

• После доклада Ключа два ирландских исследования, включая 100 мужчин, сравнивающих рацион страдающих сердечными приступами с здоровыми мужчинами, опровергли его результаты. Но Ключи были сильнее.

Результат – как сказал Натанаэль Джонсон в своей книге «Все естественные: скептики», чтобы узнать, есть ли естественный подход к диете, родам, исцелению и окружающей среде, действительно помогает нам здоровее, а наука о счастливом питании – это тушение предприятия в предвзятости и неточностей. Об этом знают лучшие исследователи. Они знают, что мы едоки плохо разбираются в дневниках пищи. Мы подпитываем вещи, поэтому никто не видит, как мы раскалываем весь сахар, или ели секунды или треть. Самые надежные исследования предполагали бы подавать группе людей те же самые лабораторные диеты в течение очень долгого времени и контролировать их с помощью всех видов тестов. Это не только громоздко, вы вряд ли получите много людей, которые выстраиваются в очередь для добровольцев.

В любом случае, если вы заинтересованы в том, чтобы прочитать внутреннюю историю о том, как наука работает и хочет узнать что-то о питании, The Big Surprise – забавное чтение. Тейхольц получает слишком много анти-карбюратора к концу, обманывая хлеб и макаронные изделия без такой же строгости, которую она давала жирным исследованиям. Вот что я бы рекомендовал: Прочитайте Teicholz. Затем прочитайте статью в последнем выпуске «Наука», в которой говорится, что большинство наших раковых заболеваний – это просто невезение, а не нанесение вреда здоровью от диеты или окружающей среды. И после этого вы можете просто заказать свой салат, не сказав «одеваться сбоку», и вы можете наслаждаться плитой сливочного масла на вашем хлебе. Истина в том, что мы все ждем исследований, чтобы показать, что наши пороки хороши для нас. Фактически, исследования показали, что мы склонны верить исследованиям, которые подтверждают наши убеждения и желания, и уничтожают те, которые этого не делают. Я жду того, который показывает, что жир в сочетании с сахаром и немного углеводов не только безвреден, но и полезен. И когда это произойдет, я добавлю мороженое к своему ежедневному режиму здоровья.