Решение без глютена продолжает набирать обороты, так как оно помогает избавиться от нашего размера и формы. Маркетинговые стратегии, основанные на убеждении нас в том, что употребление без глютена продуктов избавят от раздувания тела, особенно вокруг брюшной полости, и позволят нам похудеть и почувствовать grrrrrrreat, доминировать над рекламой. Естественно, с этими макиавеллианскими словами мудрости приходят решения; купить, без глютена. Прекратите тратить деньги на хлебные продукты. Потратьте еще больше денег на покупку продуктов без глютена.
Клейковина и поддерживающие исследования
«Клейковина содержится в зернах, таких как пшеница, манная крупа, камут, ячмень, пиво, тритикале, бульгур и рожь и образует белок эластичного типа, который помогает связывать молекулы, вызывая рост муки во время выпечки. Его присутствие в определенной муке способствует вкусному, жевательному бублику или хлебному тесту ». (Naturalnews.com 29 февраля 2012 г.
Исследования сообщают, что нет никакой диетической пользы для того, чтобы быть без глютена, если не существует медицинского диагноза Целиакия, истинной аллергии на Клейковину, которая затрагивает многие системы в организме, что является наименее распространенным заболеванием. (medicalnewstoday.com 7 июля 2015 г.) У некоторых людей может быть истинная чувствительность к употреблению клейковины, и между их поставщиком медицинских услуг и им решать, как действовать, то есть устранять или сокращать потребление слишком большого количества продуктов с клейковиной. Употребление слишком большого количества любой пищевой группы не имеет никакого питательного смысла.
Нет никаких научных доказательств того, что устранение глютена способствует снижению веса. Многие продукты без клейковин могут иметь такие же, если не больше, калории, чем продукты с глютеном. Часто, продукты без клейковин добавили сахар или жир, смешанные в заменившуюся муку, чтобы сделать товар более приятным, что привело к более высоким количествам калорий. (uwhealth.org «Реальность за безглютеновыми диетами»).
Но если это так, то почему медицинская, не-глютенная общественность продолжает загружать свои тележки для покупок и багги с продуктами без клейковин? Опрос, проведенный исследовательской компанией Nielsen, показал, что продажи продуктов без глютена в США в 2013-2014 годах выросли на 16,4%, достигнув 23,3 млрд долларов.
Почему нас так легко обманывают или качают?
Когда у нас есть голливудские знаменитости, открыто говорящие о том, как превращение их в клейковину превратило их жизни, трудно не обращать внимания. Мы соблазнены жизнью знаменитостей. Делать так, как они делают, не сделают нас их или даже не нравятся. Самооценка, как правило, означает достижение согласия с вашей собственной ценностью и активную роль в вашем собственном счастье и успехе.
Романтика NYC Gluten Rich Bagel
Я летаю в Нью-Йорк один раз в месяц на работу, семью и веселье. Каждое путешествие я возвращаю своим друзьям из Северной Каролины, рогалики Нью-Йорка, хлебный продукт, происходящий из Польши, который традиционно формируется вручную в форме кольца из дрожжевого теста пшеницы (клейковины), что приводит к плотной, жевательной, с четким внешним видом. Я обычно подробно описываю сочный опыт кусаться в бублик, который рулон скатывается, кипятят в воде Нью-Йорка, затем прижимают к ассортименту семян или соли или лука, а затем выпекают. Эти чудесно вкусные лакомства, весом около 4 унций каждый, приносят немного эпикурейского восторга от города, который по-прежнему остается чудесным для меня, рожденного и воспитанного Нью-Йорка.
Несчастные факты о бубликах
Бублики восхитительны, однако, зная, что ингредиенты в рогаликах могут увеличить беспокойство для многих, борющихся с проблемами питания, и тех, у кого нет проблем с едой. «Средний барабанчик deli может иметь до 350 калорий и 50-60 г углеводов, а может быть, даже больше калорий и углеводов в бублике NYC. Бублик равен углеводам до трех или четырех или более кусочков хлеба.
Добавляя к инсулину и тревожным волнениям, «пополняйте свой бублик здоровой порцией сливочного сыра, немного масла, яйца или бекона, и, ну, вы можете в значительной степени рассчитывать на прибавку в весе». [Кроме того] у большинства рогаликов нет витаминов, минералов и волокна. Без волокна углеводы в бублике быстро перевариваются, превращаются в сахар, а затем, возможно, в жир ». (Zukerbrot,« Правда о бубликах », журнал« Fox News on-line », 15 сентября 2015 г.)
Еда должна быть приятной
Люди с расстройствами пищевого поведения обычно страдают от еды; едят рогалики – одна из «запрещенных» продуктов. Да, рогалики, как правило, раздувают вас. Да, у них мало или вообще нет питательной ценности. Да, количество съеденных углеводов намного больше, чем средний человек нуждается на ежедневной основе. Но, они восхитительны и приятны и представляют, как еда должна быть. Это может занять очень много времени, чтобы испытать человека.
Большинство людей, страдающих нарушениями питания, ограничивают не только калории, но и удовольствие, которое приходит вместе с едой. Восстановление учится есть веселые и приятные продукты (обычно с высоким содержанием калорий, жиров, углеводов), а также социальный и реляционный опыт, связанный с едой с другими. Большинство культур сосредотачивает социальные и семейные встречи вокруг пищи. Люди, страдающие от расстройства пищевого поведения, будут первыми говорить о сожалении и раскаянии, которое они причиняют себе, опасаясь семейных обедов или избегая их всех вместе. Они часто говорят с грустью о реляционной близости и веселья, которые они отказались от службы расстройства пищевого поведения. Это особенно верно во время быстрого приближения к курортному сезону.
Я из тех, кто практикует то, что я проповедую. Надеюсь, это то, что помогает моим пациентам больше всего, подлинность. Наслаждение пищей важно. Нахождение удовольствия в еде – важная цель восстановления.
Мне доставляет огромное удовольствие приносить домой рогалики моим друзьям, особенно моим военным друзьям. Это приносит мне утешение, чтобы знать, что мой обычный сервер в магазине бубликов ценит наших ветеранов, поскольку он обычно загружает меня с большим количеством рогаликов для них бесплатно. Мне доставляет удовольствие услышать о «первом» опыте бублика из тех, что есть в моем родном городе, у которых никогда не будет возможности или желания посетить Нью-Йорк. Я получаю немного культуры Нью-Йорка к ним.
Это Теория Приложений, моя мантра, действующая в лучшем виде. Мои друзья и соседи и мое сообщество имеют значение для меня. Я чувствую себя связанным и близким к ним.
Я продолжаю сидеть с некоторыми из моих пациентов во время сеансов, экспериментируя с употреблением «запрещенных» продуктов. Я знаю, что даже если бы у меня была полная еда, которая ест одну или две столовые ложки арахисового масла, все еще вкусно вкусна и не сделает меня толстой. Я знаю, что когда пациент может съесть арахисовое масло рядом со мной, это потому, что он или она доверяет моему намерению помочь ему / ей наслаждаться едой и что моя цель не в том, чтобы сделать его / его толстым. Это Теория Приложений in vivo. Безопасность и доверие к отношениям передаются через питание арахисового масла! Я не принимаю это как должное. Доверие моих пациентов имеет первостепенное значение для их выздоровления. Это означает арахисовое масло.
Я ожидаю некоторого отталкивания от сообщества «без глютена». Те, у кого диагноз Целиакия или другие истинные болезни, связанные с глютеном, не должны есть рогалики. Вопрос о диетах без глютена, о которых я говорил в предыдущем блоге PT, «Gluten Free: Fad, Friend или Foe?», Может быть прикрытием для скрытого расстройства питания.
«Безглютеновая диета» вдохновила новую кустарную индустрию и возникновение множества учреждений, не имеющих клейковины, особенно в таких городах, как Нью-Йорк. Убедительные люди, что они будут болеть и / или жир, употребляя клейковину, остаются в моем сознании, исключительно, манипулируют медиа. Как правило, большинство экспертов согласны, если вы едите слишком много одного, у вас обязательно возникнут проблемы. Умеренность действительно работает с большинством вещей в жизни.
Интересно, что происхождение слова «бублик» в конечном счете неясно, но многие согласны с тем, что он исходит из идишского слова «beigen», чтобы согнуть. (Круг жизни с бубликами, Ротштейн, NYTimes, 25 ноября 2008 г.)
Я думаю, что рогалик тоже гибкий! Это замечательное открытие, учитывая, что уменьшение жесткости при еде и в жизни – это то, к чему я стремлюсь для пациентов. Гибкость, отпускание, наслаждение, изгиб – все хорошо и хорошо для вас.
Наслаждайтесь!
Счастливого дня благодарения!
Джуди Шеел, доктор философии, LCSW
