Продовольствие с проблемами II

В кухне Confidential, шеф-повар Нью-Йорка Энтони Бурден поднял крышку на злоупотребление наркотиками и алкоголем в кухнях ресторанов. Но когда Синди Гершен говорит: «Мы кучка наркоманов», она имеет в виду профессионалов в области пищевых продуктов с расстройствами пищевого поведения.

Синди Гершен управляет четырьмя предприятиями по производству продуктов питания в районе залива Сан-Франциско, отправляется на три встречи в неделю «Наемных работников в области продовольствия» и каждое утро разговаривает со своим спонсором. С тех пор, как ей исполнилось девять лет, она была на диетах. Она была пятница. В 52 темноглазых Гершен, часто описываемых как «маленькое динамо», составляет пять футов три и весит 115 фунтов. Она весила 210.

«Моя жизнь состояла из диеты и прыщей», – говорит она, пока она не обнаружила Food Addicts in Recovery 17 лет назад. «Я хотел быть маленьким, чтобы я мог свернуться калачиком на коленях».

Однако с детства она чувствовала жир. Даже рядом со взрослым она много времени проводила с ее 300-фунтовой бабушкой, Гершен чувствует себя жирной. Она пробовала различные программы расстройства пищевого поведения, о которых она может только сказать: «Они заставили меня чувствовать себя постыдно. Ты всегда пациент.

• Бег на пустое: расстройства пищевого поведения как наркомания
• Является ли ваш партнер лжецом?
• Эксперты НЛП говорят
• Семейство продуктов питания
• Открытие сердца ребенка

Когда она встретила своего мужа, педиатра, он хотел, чтобы она положилась на него, но это тоже не сработало. Только Food Addicts in Recovery Anonymous (FA), двенадцатиэтапная программа, основанная на анонимных алкоголиках, работала. Теперь она может говорить о своем расстройстве пищевого поведения. Тем не менее, она редко едет, и когда она путешествует, она должна оставаться в месте с кухней и готовить себе еду, а также место с филиалом FA.

«Я взвешиваю и измеряю каждый прием пищи, – говорит Гершен. «Я бы полностью потерял себя, если бы не взвешивал и не измерял свою пищу».

Это успешный бизнесмен, который управляет пекарным кафе, рестораном, компанией общественного питания, банкетным залом и рестораном для гольфа.

• Думайте, прежде чем жир
• Отказ от моих собственных конвенций: день, когда я снова начал есть
• Ешь, пить, восстанавливать
• Ужасные сподвижники называли страх, вину и стыд
• Видимая необходимость не применяется

Гершен бросил колледж, но продолжался всего полтора года. «Я не мог сидеть сложа руки», – говорит мне Гершен, добавляя, что у многих поваров есть неистовая энергия, которая не переводится на занятия в классе или учебу. Работа в ресторанах оказалась идеальной. Ей нравился бешеный темп и долгие часы, и она начала свой бизнес более двадцати пяти лет назад. Ее Sunrise Café стали популярными, но клиентам приходилось задаваться вопросом о владельце, размер которого заставил ее стыдиться выйти из кухни. «Все становится лучше, – говорит Гершен. «Но я всегда должен был быть рядом с моим препаратом выбора».

Для этого ресторатора стратегия битвы с пищей – это вариант «Держать врага близко». То есть, держите контроль. Это также касается преодоления восприятия себя или даже реальной инвалидности и использования этой победы в вашей жизни. Как застенчивый журналист, я знаю это. Актеры и комедианты тоже могут баллотироваться в своей работе. Есть популярные радиолюбители, которые научились преодолевать трудности с речью. И многие врачи мотивированы болезнью в себе или в своих семьях.
В будущих постах мы встретим больше продуктов с проблемами.