Сторонники диеты с высоким содержанием белка / низко или без углеводов в некоторой степени увлеклись обсуждением того, нужно ли еще есть углеводы. Действительно, для некоторых воинствующих последователей углеводы рассматриваются как ведущие только к разложению мозга и тела, и их следует избегать любой ценой. Ну, может быть, пришло время пересмотреть это отношение.
Избежание углеводов казалось логичным ответом на плохую активность инсулина. Ожирение часто вызывает снижение чувствительности к инсулину и может привести к диабету типа 2. Но прежде чем диабет будет подтвержден, есть признаки того, что организму требуется больше, чем нормальное количество инсулина, для толкания глюкозы в клетках. Это называется резистентностью к инсулину или сниженной активностью инсулина. «Ну, – говорят люди с высоким содержанием белка, – перестаньте есть углеводы! Нет углеводов, нет глюкозы? Нет проблем с глюкозой в клетки.
То, что эти приверженцы с высоким содержанием белка не могут упомянуть, заключается в том, что организм может производить свою собственную глюкозу, и только следуя чрезвычайно жесткой диете без углеводов, организм переключается с естественного использования глюкозы на использование жира для энергии. Есть много побочных эффектов, которые приходят с жирной (кетотической) диетой: страшный вдох, туманный мозг и плохое настроение. Но что, если дыхание убьет москитов? Это стоит того, чтобы не беспокоиться о инсулине и углеводах? Устранение фруктов, овощей, клетчатки и молочных продуктов, короче говоря, продукты, которые требуются нашим организмам для содержания их питательных веществ, на такой диете не должны быть проблемой в соответствии с не-углеводными людьми. Просто принимайте много и много добавок с витамином / минеральным / волокном.
С этим подходом была только одна проблема. По-видимому, это не сработало.
Несколько недель назад исследователи из Вашингтонского университета в Сент-Луисе опубликовали исследование, в котором оспаривается взаимосвязь между высоким содержанием белка и лучшей чувствительностью к инсулину. Беттина Миттендорфер и ее коллеги разделили 34 женщины с ожирением после менопаузы на три группы: не диетическую группу, группу диет, которая потребляла только рекомендуемое суточное количество белка, и третью группу диет, которая следила за диетой с высоким содержанием белка.
Если бы сторонники «высокой белковой диеты для повышения чувствительности к инсулину» были правильными, женщины на диете с высоким содержанием белка должны были продемонстрировать наибольшую пользу. Они этого не сделали. Фактически, среди этой группы не было улучшения. Только группа, чья диета содержала углеводы, улучшала чувствительность к инсулину; он увеличился примерно на 25-30%. И побочное преимущество, которое, как предполагается, дается, употребляя много белка в то время как на диете, то есть без мышечной потери? Это тоже не произошло.
В этом исследовании были опубликованы заголовки, хотя и кратко об этих неожиданных результатах. Тем не менее, Сарград, Моззоли и Боден сообщили аналогичные результаты в апреле 2005 года в Американской диетической ассоциации . Они не обнаружили улучшения уровня глюкозы натощак или чувствительности к инсулину среди диет на диете с высоким содержанием белка. Те, кто питался высокоуглеводной диетой, улучшались.
Отсутствие улучшения чувствительности к инсулину среди женщин с ожирением на диете с высоким содержанием белка вызывает тревогу, поскольку они уже подвержены риску развития диабета типа 2. Чтобы довести уровень глюкозы в крови до нормального уровня, их бета-клетки в поджелудочной железе должны продуцировать аномально высокие уровни инсулина. В конечном итоге может привести к диабету.
То, что также вызывает беспокойство, заключается в том, что притупленная реакция инсулина влияет на способность критической аминокислоты, триптофана, проникать в мозг. Триптофан является основным компонентом серотонина; слишком малое или слишком неактивное серотонин может привести к депрессии, тревоге, неспособности сосредоточиться или даже усталости. Инсулин удаляет из крови другие аминокислоты, которые препятствуют способности триптофана проникать в мозг. Высокобелковые диеты наполняют кровь этими мешающими аминокислотами, так что при такой диете уровни триптофана в мозге могут быть ниже, чем обычно. Следовательно, уровень серотонина ниже. Это может быть одной из причин, по которой существует сильная взаимосвязь между диабетом и депрессией.
Результаты исследования в Университете Вашингтона кажутся несправедливыми. Диеты с высоким содержанием белка – не забава. Дитер не может есть крахмалистые углеводы, такие как попкорн, рис или хлеб, и должен ограничивать фрукты и крахмалистые овощи, такие как зимний сквош или картофель. Но это лишение кажется целесообразным, если результатом было улучшение чувствительности к инсулину. Но, конечно, этого не произошло.
Лучший вариант кажется естественным: Ешьте количество белка, которое соответствует потребностям организма, но не более. Ешьте множество здоровых фруктов, овощей, злаков и обезжиренных молочных продуктов. И, наконец, физическая активность, которая сама по себе помогает инсулину шунтировать глюкозу в клетки, чтобы организм мог использовать ее для энергии.
Не ужасно интересно, ни в центре внимания разговоров о телевидении, ни в разговоре с обеденным столом … Но это работает.
