Тодд Эссиг, доктор философии.
Сделать выбор продуктов из жизни хорошо, это другая задача, чем помочь людям преодолеть расстройства пищевого поведения: здоровье гораздо больше, чем просто отсутствие патологии. И у психоанализа есть что сказать обо всех.
Однако многие психоаналитики помогают людям и семьям бороться с неупорядоченной едой – см. «Беседы о расстройствах пищевого поведения с семьей и в терапии: выпивка, анорексия и булимия» для трех интересных клинических рассказов от трех экспертов-клиницистов – лечение патологии – это не полная психоаналитика, расскажите о еде и еде. Мы также заинтересованы во многих ролях, которые выбор пищи может играть в глубокой психологии здоровья и благополучия. Как я узнал как от моей клинической работы, так и от моего личного опыта, изучение здоровых отношений с пищей может стать важной частью построения хорошей жизни. Когда вы об этом думаете, и я имею в виду, что вы действительно думаете об этом, действительно развиваете «кулинарную осознанность» – становится ясно, что выбор продуктов питания может привести к обильным удовольствиям, вовлечению в деятельность, питательным отношениям и значимым связям.
«Американский образ еды» против «Ешьте местное и смеяться»
Реальность жизни для многих заключается в том, что американский образ еды фактически препятствует выбору продуктов питания из жизни. Наша культура поддерживает выбор продуктов питания, которые не являются физически или психологически здоровыми. Если твоя цель – живая жизнь, и я очень рекомендую ее – вам придется найти свой собственный путь от простого и обычного к более содержательным и привлекательным удовольствиям. Кроме того, как документировал Майкл Поллан и другие, наш способ употребления в пищу также не является экологически устойчивым: наш богатый (и дешевый) продовольственный товар плавает в океане нефти и газа, и это просто не может продолжаться.
Слишком много похоже на неловкую проблему. Но мы живем в окружении глубокого избыточного количества дешевых и не ужасно питательных калорий: всегда доступные фаст-фуды, огромные порции, супер-размерные сахарные напитки, кукурузные сиропы на основе «пищевых растворов» и пончики, кажущиеся дождем с небес. Пока мы сидим посреди такого беспрецедентного избытка калорий, большой агра-бизнес бомбит нас маркетинговыми сообщениями, чтобы больше есть, а затем и больше. Слишком много никогда не бывает! И поскольку эволюция позволила нам накопить калории во времена изобилия, соблазн иметь больше, а затем и больше, может часто казаться неотразимым.
Затраты на физическое здоровье этих дешевых, удобных, сильно продаваемых калорий, взаимодействующих с нашим эволюционным вкладом, поразительны. Многие, которые едят американец, продолжат развитие диабета или способствуют росту национальной эпидемии ожирения (около 32 процентов по всей стране в соответствии с исследованием 2006 года Центрами по контролю и профилактике заболеваний).
Кроме того, американский образ еды просто не является психологически устойчивым. Помимо разрушения окружающей среды и нашего физического здоровья, мы также лишаем себя и наших близких многих психологических удовольствий и удовольствий, которые могут исходить из питания. Американский образ еды, построенный так, как будто на иллюзии, что больше всегда лучше, на самом деле подрывает живую жизнь.
Но возможны изменения. Не по диетам, мы знаем, что те жесткие ограничения сверху вниз просто не работают, а не в долгосрочной перспективе. Диеты часто приводят к циклам относительной абстиненции и вины, а не к устойчиво здоровым привычкам. Скорее, психологически устойчивые изменения могут быть достигнуты, пытаясь извлечь как можно больше значимых удовольствий из наших калорий (которые нельзя путать с потреблением как можно большего количества пищи). Цель состоит в том, чтобы взять как можно больше удовольствия от выбора продуктов питания, а не постоянно охотиться и собирать больше калорий.
Вопрос в том, как это сделать, как максимизировать удовлетворение? Ну, вам нужно изменить то, что и как вы едите, что я называю «Ешьте местное и смеяться».
Во-первых, некоторые продукты, независимо от того, что вы делаете, ограничены в том, что они могут обеспечить. Независимо от того, насколько сильно вы пытаетесь смаковать это как удовольствие от наслаждения, обед быстрого питания, предназначенный для того, чтобы его волновали на ходу, имеет очень низкий предел того, сколько удовольствия вы можете найти. Вы получите свои калории, многие из них, но не более того, и вы будете подрывать свое здоровье и наносить ущерб окружающей среде. Но с другими продуктами, чем больше вы ищете приятные возможности, тем больше вы можете найти. Итак, первым принципом максимального наслаждения является съесть пищу с наибольшим потенциалом, которым можно наслаждаться: следовательно, есть местное. Сезонная еда, купленная рядом с местом, где она была поднята, идеально от кого-то, кого вы знаете и можете поговорить, предоставляет богатейшие возможности для чувственных наслаждений, социальных привязанностей, приятных действий и значимых связей.
Второй принцип – ну, вы должны смеяться. Те же привычки ума, которые развивались, чтобы есть фаст-фуд или даже органические, обработанные пищевые решения, ограничивают удовольствие, потому что максимизирующее наслаждение не просто происходит; мы не просто находим хорошие впечатления на тарелке, мы их создаем. Разрабатывая новые шаблоны внимания и активности, найдя способы заметить, даже отметить, все потенциальные удовольствия на наших тарелках и вокруг нашего стола нелегко в сегодняшнем мире. Кулинарное мышление действительно требует времени и усилий. Возможно, это не стоит того или даже возможно, но это так. Уделяя немного дополнительного внимания всем шагам между фермой и столом, это хороший способ начать выходить из «иллюзии большего», чтобы можно было разработать более удовлетворительный, приятный и здоровый подход к еде.
Давайте посмотрим ближе к составным частям максимизации удовлетворения. Конечно, обильные удовольствия от еды включают в себя все очевидные чувственные наслаждения: вкус, запах, ощущение, внешний вид и даже атмосферу и обстановку. Но существуют и другие источники удовлетворения, которые могут помочь отбросить баланс от иллюзии большего, чем выбор продуктов питания, которые положительно влияют на живую жизнь. Источниками удовлетворения в дополнение к чувственным удовольствиям являются социальные привязанности, вовлечение в деятельность и значимые связи.
Питание – это не просто проблемы, которые нужно решить с помощью новейшего обработанного «пищевого решения»: еда происходит внутри отношений. Мы знаем, что чувство любимого и «хорошего корма» объединилось с младенчества. И сегодня, даже в разгар нашей современной суеты, близкие родственники и друзья (и даже незнакомые люди), которые могут найти за столом, могут обеспечить жизнь глубокой теплотой и глубоким удовольствием. Если вы сделаете больше еды, вы будете углублять радости как отношений, так и пищи. Это того стоит.
Одобрения также можно найти в магазинах и кулинарии, которые многие ошибочно рассматривают как простое дело. Вы действительно не должны слушать старое правило: «Не играйте с вами». Вместо этого поиграйте с едой! Удовольствия от игры слишком психологически важны, чтобы снять стол. Хотя мы не особенно помним радость в овладении чем-то вроде хождения, слава тех успешных успехов по-прежнему с нами и может быть вновь пробуждена на кухне, когда она станет местом для балансирования навыков и борьбы. Вместо того, чтобы избежать бессмысленной тяжелой работы, покупки и приготовления пищи могут стать привлекательными. Опять же, стоит того.
А что касается значимых связей, когда мы делаем обед, мы также делаем смысл. Вы подключаетесь к сообществу или поддерживаете анонимную корпорацию? Вы выражаете заботу о себе и для тех, кого вы заботитесь, или фанетически выражаете, что вы слишком заняты, чтобы заботиться. Выбор продуктов питания, которые выражают заботу о себе, для близких, для сообщества и для планеты (и, следовательно, для будущих поколений), может значительно углубить удовлетворение. В третий раз это стоит времени.
Итак, если вы потратите время на разработку собственной версии кулинарной осознанности – той, в которой вы принимаете как можно больше удовольствия от калорий, которые вы потребляете, вы просто можете быть удивлены тем, как то, что раньше было местом борьбы, становится частью живая жизнь.
[Эта статья впервые появилась в выпуске журнала PsychMatters за январь 2011 года, организованного Отделом психоанализа Психологической ассоциации штата Нью-Йорк (NYSPA).]
—–
Об авторе:
Тодд Эссиг, доктор философии, является психологом по обучению и контролю в Институте Уильяма Алансона Уайта и клиническим ассистентом профессора психиатрии в Нью-Йоркском медицинском колледже. Он является редакционным координатором «Psychoanalysis 3.0», а также пишет свой собственный блог « Психология сегодня», озаглавленный «Заимствование: пребывание человека в мире после человека». Его клиническая практика находится в Нью-Йорке, где он относится к людям и парам.
© 2011 Тодд Эссиг, Все права защищены
