Ученые и врачи приходят к выводу, что сахар, даже в относительно небольших, но непротиворечивых количествах, может быть нездоровым для нас. В последние несколько лет консенсус склоняется к идее о том, что рафинированный сахар может негативно влиять на наши мозги и тела. Углеводы превращаются в сахар. Диеты с высоким содержанием углеводов и добавленным сахаром могут вызывать изменения в нашем мозгу и поведении. Переедание этих продуктов может походить на наркоманию, утверждает Николь Авена, нейробиолог из Колумбийского университета.
«Около 11 процентов населения соответствует критериям пищевой зависимости, – говорит Авена, – и, как говорят, они подключены к углеводам».
Это может помочь нам понять, почему многим людям так сложно оставаться на диете, но необходимы дополнительные исследования. Эшли Гирхардт, психолог из Мичиганского университета, который руководит лабораторией науки и лечения пищевых продуктов и лечения, говорит:
«Присяжное присяжное по-прежнему остается на сахаре. Нам по-прежнему необходимо лучше понять, относятся ли люди, страдающие сахарным диабетом, к терпимости и уходу так же, как к наркотикам ».
Роберт Люстиг, педиатрический эндокринолог из Калифорнийского университета в Сан-Франциско, обнаружил, что чем больше сахара на рынке в 175 странах, тем выше уровень диабета в стране. Он не предполагает, что сахар вызывает диабет, но может быть связь между сахаром в нашей пище и болезнью.
В клинике Майо исследователи обнаружили, что опасность развития когнитивных нарушений у пожилых людей возрастает при диете, тяжелой в сахаре. Те, кто потреблял много белка и жира по сравнению с углеводами, не были склонны когнитивно ослаблять.
«Высокое потребление углеводов может быть плохо для вас, потому что углеводы влияют на ваш метаболизм глюкозы и инсулина», – говорит д-р Робертс. «Сахар подпитывает мозг, поэтому умеренное потребление – это хорошо. Тем не менее, высокий уровень сахара может фактически помешать мозгу использовать сахар, аналогичный тому, что мы видим при диабете типа 2 ».
Американцы в настоящее время потребляют в среднем 22 чайных ложки сахара в день. Изучение того, как слишком много сахара может нанести ущерб нашему общему здоровью и благополучию, может помочь нам понять наши трудности с сохранением хорошей диеты. Сокращение очевидного сахара является отправной точкой для позитивных изменений в стиле жизни и что-то, учитывая текущие результаты исследований, мы все должны рассмотреть.