Я безмозглый едок. Возможно, вы тоже. К сожалению, большинство из нас участвует в бессмысленной еде – еде без осознания того, сколько мы едим, и факторов, которые действительно контролируют нашу еду. Если вы хотите контролировать свой вес, вы должны сначала взять под контроль свое питание. Чтобы взять под контроль, вы должны перейти от бессмысленного к внимательному питанию.
Брайан Вансинк и его коллеги провели несколько проницательных и смешных исследований бессмысленной еды. Вообще мы считаем, что мы едим, потому что мы голодны и потому, что еда на вкус хорошая. Мы думаем, что мы останавливаемся, когда мы полны или когда еда не на вкус. Мы ошибаемся.
Факторы, кроме голода и вкуса, на самом деле направляют наше поведение в еде. Эти факторы окружающей среды контролируют наше питание без нашего осознания. Например, Вансинк и Ким дали людям попкорн либо в среднем, либо в большом ведре. Затем они позволяли людям смотреть фильм. Впоследствии Вансинк и Ким измерили попкорн, оставшийся в ведрах, чтобы посмотреть, сколько людей съели. Люди больше ели из больших ведер. Но вот смешная часть: они ели больше из большого ведра, даже когда попкорн был 2 недели, простыл и казался ужасным. Люди не любили попкорн, но они ели больше из большего ведра.
Wansink провела вариации исследований размера пор с повторным заполнением бездонных суповых чаш и более крупными чашами с закусками. Уравнение размера пор просто: Больше пищи = больше еды. Интересно то, что люди не понимают, что размер порции контролирует их. Они считают, что они решают, сколько есть, основываясь на том, насколько они голодны.
Wansink также показал, что мы бессознательно подвержены влиянию окружающих нас людей. Если они едят больше, тогда мы едим больше. Мы не только не признаем этого социального влияния, но и активно отрицаем, что на нас влияют другие.
Мы не знаем многих факторов, которые действительно контролируют наше питание. Мы едим больше, если еда выглядит красиво, если есть причудливые описания, и если мы едим, выполняя другие действия. Мы едим больше, если конфетная банка находится рядом с нашим компьютером, чем если бы она была на другом столе. Мы едим больше после того, как посмотрим рекламные ролики с закусками – это даже не должно быть пищей, которую рекламировали! (Вы можете прочитать мой предыдущий пост о том, как телевидение бессознательно влияет на нашу еду.) Мы едим без осознания факторов, контролирующих наше потребление. Мы на самом деле нация бездумных едоков (вы можете посетить веб-сайт Брайана Вансинка «Бездумное питание»).
Единственная надежда – взять под контроль и стать внимательными едоками. Возьмите под контроль размер порции, используя меньшие тарелки и чаши (посмотрите на обеденные тарелки в антикварных магазинах и в текущих магазинах кухни). Ешьте за столом и оставляйте дополнительную кухню на кухне. Тогда вам придется подумать, прежде чем захватить секунды. Не ешьте, делая другие действия (нет телевизора, нет веб-серфинга). Ешьте с другими, которые едят медленно и не едят много. Не оставляйте легким захват и еду вокруг (если только еда не является морковными палочками и яблоками). Настройте свою среду, чтобы вы узнали о том, как получать и есть еду.
Поистине внимательные едоки также знают об опыте еды. Сосредоточьтесь на своей пище – на вкус и текстуру. Возьмите небольшие кусочки и едите медленно. Имейте в виду, что для вашего желудка требуется время, чтобы сообщить вашему мозгу, что он полон. Если вы едите медленно и осторожно, тогда вы будете меньше есть в течение этого времени задержки связи.
Если вы действительно серьезно, тогда начинайте записывать все, что вы едите и пьете весь день. По совету моей жены я делал это несколько месяцев. Я стал намного лучше осознавать и размышлять о том, что я ел. Я подсчитал каждую калорию, которая прошла через мои губы. Я стал более избирательным и задумчивым в том, что я ел. Я стал внимательным людоедом. Я тоже потерял много веса.
Наша среда и общество приводят нас к бессмысленной еде. Нам нужно изменить оба, чтобы поощрять внимательность. Мы должны создать нашу среду, чтобы мы могли думать о наших решениях по еде.