Замечание номер один, которое я слышу от других родителей, это то, как они не могут выдержать приготовление пищи для своих семей. Каждый. Один. День. Насколько я люблю готовить, я согласен: кормление вашей семьи – это тяжелая работа, и будь то планирование, шоппинг, приготовление пищи или чистка, которая носит на вас – или все вышеперечисленное – она может стекать даже для самых опытных и восторженных поваров. Там нет волшебной пышной пыли, чтобы взмахнуть ею. Любая задача, которую вы должны повторять несколько раз в день, будет тянуть вас, не говоря уже о том, что встречается с частым сопротивлением со стороны ее бенефициаров. Глазная качка, крики «Yuck!» И необъяснимые пищевые фобии, с которыми знакомы каждый родитель, делают детей для детей особенно неблагодарными. И все же мы должны продолжать делать это, потому что, если мы остановимся, это не закончится хорошо. Это как линия от Ожидания Годо : «Я не могу продолжать, я продолжу». Только ширина запятой отделяет невозможность продолжения от необходимости.
Еда – это необходимость и всегда была (и всегда будет, если эти парни не победят), но давление на приготовление для своей семьи сильнее, чем когда-либо. У нас есть больше вариантов питания, чем у любого предыдущего поколения родителей, но если вы каждый день выставляете своего ребенка, предварительно упаковали или обрабатывали пищу, вы рискуете отозвать свою карту хорошего родителя. Естественно, что повышенное давление на «здоровое питание» прекрасно сочеталось с ростом семей с двумя рабочими родителями. По словам экспертов в области здравоохранения, горячие клавиши и удобные для здоровья решения нашей молодежи («Горячие карманы», кто-нибудь? «Короткие супы Кэмпбелла с крошечными гамбургерами в супе ?)), Но родители испытывают больше времени, чем когда-либо прежде. Бедные привычки в еде, похоже, коррелируют с каждым негативным результатом, который мы боимся за наших детей: ожирение, анорексия, перегрузка натрия, плохое поведение в школах, СДВГ, аллергии и т. Д., Но когда мы должны найти время для приготовления?
Вот несколько способов снять бремя, по крайней мере, немного. Вам все равно нужно что-то приготовить: отложите меню доставки! Но вам не нужно инвестировать в специальную программу еды, купите поваренную книгу с 20-минутными рецептами недели или стать чем-то вроде супер-шеф-повара, чтобы это сделать. Вы также не должны тратить весь уик-энд на свой морозильник (хотя было бы здорово, если бы вы могли). Изменение нескольких вещей о вашей рутине и отношении может значительно улучшить то, как вы относитесь к этому бесконечному параду семейных блюд, простирающихся за горизонтом.
- Выберите пару поваренных книг и / или веб-сайтов, которые вдохновляют вас. Если вы искренне не ненавидите пищу, должны быть несколько блюд или даже ингредиентов, которые вас волнуют. Если вы начинающий повар, я бы начал с общей кулинарной книги, такой как «Как приготовить все» Марка Битмана или «Кулинарная книга кухни Америки». Если приготовление ингредиентом – это больше вашего вкуса, посмотрите Epicurious, новый сайт и приложение для приготовления пищи New York Times или Food 52. Если вы более предприимчивы, выберите кухню: если французы – это ваша вещь, Дэвид Лебовиц и Дори Гринспен оба пишите блестящие, надежные кулинарные книги. Если это итальянец, вы не ошибетесь с Марселой Хазан. Мне нравится новейшая поваренная книга New York Times , отредактированная Амандой Хессер – историческая развертка ее рецептов очень крутая, но ее организация требует небольшого дополнительного времени просмотра. Не выходите и не покупайте 10 новых поваренных книг, и особенно не покупайте тот, который должен помочь работающим родителям с однодневными приемами пищи: эти блюда, как правило, meh, и вы с меньшей вероятностью придерживаетесь своей программы, чем вы, за рулем вашей собственной лодки.
- Выбирайте (около) за неделю стоимость рецептов сразу. Это важно! По крайней мере, убедитесь, что у вас есть идеи на пять дней. Вы можете накопить их в течение недели – я держу бегущий список – или все сразу, но записываю их . Вероятно, вы в конечном итоге отложите или оставите хотя бы одно блюдо, но таким образом вы не выйдете из игры в среду вечером, а это значит, что мое решение, принимающее решение mojo, оставляет меня в покое. Решиться быстрее, чем пытаться быть спонтанным, помогает неизмеримо. Спонтанность для молодых людей без детей. Кроме того, это означает, что вы можете выбрать питание, которое, как вы знаете, вы, вероятно, успеете сделать: в ночь, когда у вас поздняя встреча, это хорошая для чего-то более быстрого (или подготовленного заранее). Пока вы на нем, добавьте все, что вам нужно для каждого рецепта, в свой список покупок. И помните: даже если идеи вашей недели – супер-простые омлеты и бутерброды на гриле, красота в том, что вам не придется думать о том, что делать снова до следующей недели .
- Делайте один и только один большой продуктовый прогон каждую неделю. Я впадаю в депрессию, когда мне приходится постоянно бегать обратно в магазин за каждым приемом пищи. Это сработало хорошо, когда я был одиноким и бездетным, но теперь он не режет. Ничто не заставляет вас чувствовать себя как домохозяйка пятидесятых, а не покушать в магазины каждый день. Если вы планируете блюдо с рыбой или мясом, которое должно быть супер свежим, вы можете отложить эту покупку. Но прикладывать действительно прилежные усилия, чтобы получить (почти) все, что вам нужно в течение недели в свое время, поможет вам преодолеть экзистенциальный страх перед приготовлением пищи.
- Сделайте блюдо с остатками. Будь то запеканка (опять привет, 1955), двойную партию соуса из макарон или большой горшок с супом, вы будете в восторге от того, что пища в холодильнике, когда желание готовить, оставляет вас, как это неизбежно. Мне действительно все равно, когда мои дети жалуются на остатки, что подводит меня к:
- Прекратите рассказывать своим придирчивым детям заранее, что на ужин . Помните, когда вы уже знали имя своего нерожденного ребенка, но вы не говорили людям, потому что вы не хотели их участия ? Это похоже, особенно если у вас есть один из этих детей «Yuck!». Пока они не делают покупки, кулинарию и уборку, они не могут сорвать ваши планы. Придерживаться ваших орудий. Разумеется, наличие идей за неделю означает, что вы можете поменять одну еду на другую без каких-либо проблем, если есть настоящий бунт, поэтому у вас есть разрешение на это. Но курица с брокколи будет жить, чтобы увидеть другой день, дети: у меня уже есть ингредиенты.
- Найдите один способ сделать кулинарию больше FUN. Как до вас. Потанцуйте с любимым плейлистом, откройте для себя классный новый подкаст, приготовите сложное блюдо, которое вы всегда хотели сделать, поговорите со своим лучшим другом по спикеру, заручитесь помощью вашего ребенка. Есть удовольствие быть, я клянусь, и найти даже крошечный вкус радости поможет немного рассеять тяжелую работу.
- Прежде всего, успокойтесь: прекратите избивать себя своими недостатками, как семейный повар. После страха вина является следующим наиболее распространенным явлением, о котором я слышу, когда речь идет о родителях и еде. Мы так часто чувствуем (или рассказываем), что мы недостаточно делаем, чтобы кормить наших детей «правильным путем». Поэтому изложите эту досадную статью о «гламурной» веганской семье в Калифорнии, настройте все эти противоречивые голоса, рассказывающие вам, что дети должны и не должны есть, и вставлять любое время приготовления, которое вы можете, не сойдя с ума.
Одним из замечательных преимуществ решения, чтобы приготовить столько, сколько вы можете для своих детей, используя настоящую пищу, является то, что вы будете чувствовать себя намного лучше о ночах, когда все, что вы можете сделать, это вскипать некоторые хот-доги или заказать пиццу. Даже запеченный картофель с выбором начинок или высококачественный жареный сыр с яблочными ломтиками на стороне подсчитывает (по крайней мере, мне). Несколько ночей домашней кухни смягчают удивительное количество вины. Доверьтесь мне.
То, что я приготовил на этой неделе и последний:
- Ruto di Carro col Sugo di Salsicce, Panna e Pomodoro-Картофельная паста с колбасой, сливками и помидорами (Marcella Hazan, итальянская кухня Marcella's )
- Pastitsio – своего рода греческая лазань ( полная книга греческой кухни )
- Томатный и заливный суп (Оттоленги, Иерусалим )
- Penne con Sugo di Funghi Coltivati -Penne с грибным соусом ( итальянская кухня Марселлы )
- Куриный скаллопин ( Нью-Йорк Таймс )
- Кокосовое и сушеные черри Гранола (адаптированные из шоколада и цуккини)
- Рапсовый суп с карамельным луком и тмином
- Тортильский суп с жареной цветной капустой «Рис» (New York Times): вкусный! Хотя жарить лепестки тортильи, а не микроволновые
- Инсалата ди Rinforza col Cavolfiore – Малиновый салат из цветной капусты, супер вкусно ( итальянская кухня Марселлы )
- Coq au Vin с картофельным пюре (David Lebovitz, My Paris Kitchen )
