В 1942 году в Соединенных Штатах появилась книга под названием «Ты есть то, что ешьте: как побеждать и поддерживать здоровье с диетой», но вариации этого высказывания восходят к 1800-м годам.
Сегодня у нас есть наука, которая поддерживает эту большую претензию. Наши мозги получают постоянный поток информации из наших кишечных трактов, где мы перевариваем пищу.
Аминокислотный триптофан, обильный в сое, какао-порошке, кешью, куриной грудке, овес и яйцах, среди других продуктов, превращает в ваше тело в серотонин – химию мозга, нацеленную на самые популярные антидепрессанты, селективные ингибиторы обратного захвата серотонина (СИОЗС).
Большинство серотонина в вашем организме находится в вашем желудочно-кишечном тракте. В кишечнике на самом деле содержится больше нейронов, чем спинного мозга. Некоторые люди называют эти нейроны «вторым мозгом».
Это важнее, чем мы знаем: ученые были шокированы, узнав, что подавляющее большинство волокон в блуждающем нерве у основания черепа – путь входа в мозг – переносит информацию из кишечника в мозг, а не наоборот вокруг.
В кишечнике также находятся десятки триллионов бактерий, которые до сих пор таинственно общаются с этими нейронами. Ваша диета влияет на то, какие бактерии процветают в вашей кишке. В свою очередь, многие данные свидетельствуют о том, что баланс кишечных бактерий влияет на настроение: например, мышам, питавшим диету с высоким содержанием жиров, хуже приходилось на тесты их памяти и проявляли признаки «депрессивного» поведения, а также наблюдаемые изменения в их кишечнике бактерии. Дисбаланс в кишечных бактериях может привести к хроническому низкосортному воспалению, иммунной реакции и замедлению производства новых клеток головного мозга – как связанных с депрессией. Вы могли бы сказать, что неправильная диета заставляет ваше тело вести себя так же, как если бы оно боролось с инфекцией.
Исследования теперь подтвердили, почему мы были сосредоточены на шоколаде и кофе на протяжении веков: они повышают настроение. Мы все больше знаем о том, как жиры в «комфортной пище» вызывают сигналы от кишечника до мозга, которые нас утешают. Ученые изучают сходство между ожирением и наркоманией, в которой уязвимые люди становятся все более привязанными к эмоциональным вознаграждениям, вызванным пищей или наркотиками.
Все это означает, что важно подумать о том, как еда, которую вы едите, влияет на вас. Ешьте быть здоровым и счастливым.
Более длинная версия этой пьесы появилась на вашем сайте.