Обычная мудрость заключается в том, что потеря веса и поддержание веса могут быть захвачены простым уравнением: потребляемые калории против сожженных калорий. Если вы принимаете больше калорий, чем вы сжигаете упражнение, вы набираете вес. Если вы возьмете меньше, вы потеряете вес. Простой, не так ли?
Просто, да, но правильно – не так много. Недавнее исследование, опубликованное в Журнале Американской медицинской ассоциации, показывает, насколько неверна эта идея. Зачем? Поскольку эта простая модель потери веса не учитывает то, как различные типы макроэлементов воздействуют на организм.
Цель исследования заключалась в том, чтобы ответить на простой вопрос: почему только 1 из 6 человек, которые теряют вес, сохраняют свою потерю веса в течение как минимум одного года? Стандартное объяснение состоит в том, что люди просто возвращаются к плохим привычкам в еде, что заставляет их вернуть весь потерянный вес. Альтернативное объяснение заключается в том, что потеря веса вызывает биологические адаптации, которые способствуют восстановлению веса, который терялся во время диеты, например замедленный обмен веществ и увеличение голода.
Исследование было небольшим, проведенным врачами в Бригаме и Женской больнице и Детской больнице в Бостоне, Массачусетс. В нем участвовали 21 мужчины и женщины с ожирением и избыточным весом в возрасте от 18 до 40 лет. Сравнивались три диеты:
• Диета с низким содержанием жиров, которая подчеркивала целые зерна, овощи и фрукты
• Диета с низким гликемическим индексом, которая заменила некоторые зерна и крахмалистые овощи здоровыми жирами и некрахмальными овощами
• Низкоуглеводная диета, которая смоделировала диету Аткинса.
Количество потребляемых калорий было постоянным по всем группам. Участникам также были предоставлены поливитамины и минеральные добавки для обеспечения надлежащего приема микронутриентов.
Исследование началось с этапа внедрения, когда все участники потребляли диету, состоящую из 45% углеводов, 30% жира и 25% белка. Они оставались на этой диете, пока не достигли 10-15% потери веса. Затем они были случайным образом назначены на другие три тестовые диеты (с низким содержанием жиров, с низким содержанием углеводов или с низким гликемическим индексом) и оставались на каждом из них в течение четырех недель.
Исследователи рассмотрели ряд физиологических мер, в том числе расходы на энергию для отдыха, общие затраты энергии, лептин, производство инсулина и чувствительность, холестерин, функцию щитовидной железы, CRP, кортизол и другие. Расход энергии на энергию – это показатель того, сколько энергии человек горит, просто ничего не делая. Общие затраты энергии измеряют количество сжигаемых калорий за один день с учетом уровня физической активности. Лептин – это гормон, который подавляет аппетит. Инсулин – это гормон, который направляет глюкозу в клетки, где их сжигают. Клетка, устойчивая к инсулину (или нечувствительная к инсулину), не позволяет абсорбировать инсулин и, следовательно, глюкоза накапливается в кровотоке. CRP является мерилом воспаления, а кортизол является гормоном стресса.
Результаты были весьма впечатляющими. Имейте в виду, что участники ели одинаковое количество калорий на каждой из этих диет. Таким образом, различия не могут быть связаны с увеличением потребления пищи.
Диета с низким содержанием жиров приводила к увеличению резистентности к инсулину и лептину, а также к снижению затрат энергии (снижение метаболизма). Снижение энергозатрат связано не с уменьшением физической активности, поскольку это не менялось в ходе исследования. Вместо этого произошедшие физиологические изменения способствовали увеличению веса. Было похоже, что тела диеты чувствовали, что им нужно было восстанавливать свои жировые запасы после потери веса таким образом.
Низкоуглеводная диета оказала положительное влияние на расход энергии и несколько метаболических функций (в первую очередь чувствительность к инсулину), но увеличила экскрецию кортизола и CRP. Эти метаболические профили указывают на высокий уровень метаболического стресса на теле. Это было так, несмотря на то, что диеты не сообщали о значительных различиях в голоде в трех диетах.
Низкогликемическая диета показала все метаболические преимущества низкоуглеводной диеты, но без вредного воздействия физиологического стресса и хронического воспаления.
Исходя из этих результатов, исследователи сделали следующие два вывода. Во-первых, «Результаты нашего исследования бросают вызов понятию, что калория – это калория с метаболической точки зрения» (стр. 2631). Во-вторых, «Эти данные показывают, что стратегия снижения гликемической нагрузки, а не диетического жира может быть выгодной для веса – профилактическое обслуживание и профилактика сердечно-сосудистых заболеваний » (стр. 2633)
Лучшим примером диеты с низкой гликемической нагрузкой является средиземноморская диета.
Наслаждайтесь и с Новым Годом!
Copyright Dr. Denise Cummins 30 декабря 2013 г.
Доктор Камминс – исследовательский психолог, член Ассоциации психологических наук и автор книги «Хорошее мышление: семь мощных идей, влияющих на то, как мы думаем».
Более подробную информацию обо мне можно найти на моей домашней странице.
Подпишись на меня в Твиттере.
И в Google+.