Если вы достаточно взрослые, чтобы наблюдать за «Jetson's», приземлением первой луны или «Lost in Space», вы всегда знали, что технология повлияет на то, что вы ели на ужин. Возможно, вы представили, что проблемы с очисткой кухонь будут решены при помощи аккуратных таблеток для еды или пищи в космическом сумочке, или что духовки будут заменены лучом, который может заваривать золотисто-коричневую индейку за считанные секунды.
Быстрая перемотка вперед на 2012 год и технология действительно оказали заметное влияние на то, как и что мы едим. Не потому, что он изменил то, как мы готовим, но еще больше, потому что он изменил, кто мы, как мы думаем, и открыл буквально мир вариантов.
В зависимости от того, сколько вам лет и насколько вы используете технологию, вы, возможно, заметили некоторые из этих часто документированных побочных эффектов наших более продолжительных жизненных циклов:
Подготовка и употребление в пищу пищи – одна из самых фундаментальных действий человечества. Естественно, что мы увидим, что изменения в нашей психологии отражают то, как мы выбираем магазин и готовим, и что хотим есть. Вот несколько примеров того, как технология формировала наши предпочтения в отношении продуктов питания и инновационные способы реагирования пищевой промышленности.
McCormick, ведущая компания по производству пряностей в стране, недавно выпустила рекламную кампанию, рекламирующую многозадачные возможности своих продуктов. От антиоксидантных возможностей орегано и перца до мозговой экономии куркумы – добавление щепотка хорошего здоровья наряду с ароматом обращается к многозадачному во всех нас. Успех продуктов от Vitamin Water до пробиотического халапеньо свидетельствует о нашей любви к инновациям и о нашем ожидании того, что все и все могут и должны делать больше чем одно за раз.
Куркума, между прочим, станет одной из главных тенденций в области питания в 2012 году. Яркая желтая специя, обычно используемая в тайских, индийских и персидских блюдах, также подпитывается призывом к нашему стремлению к более разнообразным и глобальным вкусам. Двадцать пять лет назад равиоли, тако и яичные булочки были этническими. Сегодня очень мало что считается «иностранным», отчасти из-за нашего гиперсвязного мира.
Мы также жаждаем большей интенсивности и стимулирования от нашей пищи. Свидетельствуйте успех пиццы Domino's «The Revenge», пиццы Firey Pepper Southern Comfort, чили и бекона, черного перечного мороженого и маринованной смолы манго – явно поднят бар для стимуляции и ощущения.
У всех этих вариантов есть обоюдоострый меч, а именно беспокойство, когда мы задаемся вопросом, нужно ли нам подобрать что-то лучшее и умственную перегрузку постоянно принимать все более сложные решения.
Чтобы дать себе мысленный разрыв, мы принимаем решения о покупке по-разному. Во-первых, мы ускоряем процесс, полагаясь больше на визуальную и символическую связь и меньше на объяснения и словесную информацию. Такие вещи, как ассоциация бренда с другими брендами, то, что другие говорят о продукте, спонсирование событий и выборка, оказывают большее влияние, чем обмен сообщениями, основанными на компаниях. Наше восприятие продуктов просачивается в сознание посредством множества вспышек информации из самых разных источников, а не посредством активного и целенаправленного анализа характеристик продукта.
Например, поразительный рост и успех начинающего Попчипса в Сан-Франциско имеют много общего с тем, как компания продвигает продукт. Это точно соответствует тому, как наши технологически управляемые мозги обрабатывают информацию. Положительное восприятие потребителями Popchips было приобретено по нескольким каналам: ассоциация с надежными дистрибьюторскими точками, такими как Jamba Juice, Virgin Airlines, Costco и Whole Foods; шум, вызванный такими фанатами, как Эштон Катчер и Сара Джессика Паркер; массовая бесплатная программа; реклама; и сильная кампания в социальных сетях. Конечно, Popchips отличные чипы, но много потрясающих продуктов не удалось – особенно в переполненной категории закусок. Обмен сообщениями Popchips был ключом к его успеху.
Инновационные циклы намного быстрее, чем когда-либо прежде. Хотя это может быть вдохновлено нашей тягой к стимуляции, его подпитывают онлайн-ресурсы, программы питания и видео. Все более изобретательные и самодостаточные потребители используют информацию из надежных блогов, твитов, рекламных акций и онлайн-обзоров идей, вдохновения и уверенности, чтобы попробовать новые вещи. Полностью 65% женщин являются друзьями или поклонниками бренда на Facebook. Исследование McKinsey показало, что ⅔ того, что покупатели узнают о продуктах сегодня, зависит от потребителя, а не от продавца. Это быстрее перемещает новые продукты в основное русло.
Все это время, проведенное в Интернете (и более сложные жизни), мы все больше теряем время и внимание, необходимые для того, чтобы готовить и делать покупки так, как мы это делали десять лет назад. Кроме того, такие вещи, как мытье, облысение и пилинг, являются более скучными для нашего мозга демонов скорости. Для спасения есть наборы для всего: от салатов до жаркого горшка.
Наборы также удовлетворяют «Я хочу, что хочу, когда хочу», побочным эффектом технологии. Сегодня в любое время и в любом удобном месте. Сильная заработная плата McDonald's является результатом их быстрорастущего сегмента времени, который составляет от полуночи до 5:00 утра. Теперь доступны во Франции и, без сомнения, скоро прибудут в США, это 24-часовые торговые автоматы по продаже багета, которые заканчивают приготовленную по-батонку по команде. В Японии вы можете совершать покупки в виртуальном продуктовом магазине на своем вокзале, и ваши выборы ждут вас, когда вы прибудете в пункт назначения.
С точки зрения потребительского психолога мы действительно являемся тем, что едим. Технология – это не единственный социокультурный фактор, который повлиял на пищевые тенденции. Экономика, демографические сдвиги и экология также повлияли на то, что мы хотим и как мы ходим по магазинам и поедаем. Психология потребителей наиболее известна как секретный сорт успешного маркетинга – но это также окно в меняющиеся потребности, желания и мотивации обществ.