«У некоторых людей есть глупый способ не думать или притворяться не против, что они едят. Со своей стороны, я очень стараюсь, чтобы мой живот был очень старательно и очень осторожно; потому что я смотрю на него, что тот, кто не против своего живота, вряд ли умрет от всего остального ».
Сэмюэл Джонсон
Революционное открытие в истории медицины, сделанное в начале 19-го века, состояло в том, что небольшое количество витаминов, названных в результате сокращения «жизненно важных минералов», было необходимо для здоровья. Древние египтяне питали печень, которая, возможно, неизвестна им, богата витамином А, людям с ночной слепотой; состояние, которое мы теперь знаем, вызвано дефицитом витамина А. В 1753 году шотландский хирург Джеймс Линд опубликовал «Трактат о цинге», в котором показано, что цитрусовые предотвращают цингу, состояние, вызывающее кровотечение, плохое заживление ран и смерть. Дополнительные исследования в конце 18-го и начале 19 века привели к выявлению недостатков витамина, вызывающих пеллагра (ниацин или витамин B3), бери-бери (тиамин или витамин B1) и рахит (витамин D). Человеческая природа была тем, чем она была незадолго до того, как публика была подвергнута бомбардировке питательной рекламой и пропагандой от диетических фаддистов, фармацевтических компаний и некоторых шарлатанов, стимулирующих дополнительные витамины для улучшения здоровья, увеличения энергии, устойчивости к инфекции, повышенной мужественности и даже улучшения организма запах.
Теперь мы знаем, что большое количество некоторых витаминов типа А и D может быть токсичным и может вызвать значительную болезнь или даже смерть. Взятие одного мультивитамина имеет смысл, потому что крупные продольные исследования убедительно показывают, что с возрастом мы с большей вероятностью будем развивать тонкие недостатки питательных веществ. Тем не менее, миллиарды долларов, потраченные ежегодно на витаминные добавки, в значительной степени теряются впустую. Как сказал один из моих наставников доктор Мак Липкин, старший сказал: «Люди, которые принимают их [дополнительные витамины], становятся посредниками между бутылочкой для пилюль и туалетом».
Поскольку мы рассматриваем некоторые основные принципы питания, мы должны помнить, что с возрастом мы склонны сжигать меньше калорий и поэтому обычно нужно есть немного меньше, а качество наших диетических решений становится более важным, чем когда-либо. В основном это сводится к тому, чтобы убедиться, что большая часть нашей диеты питательна с ограниченным количеством жиров и обработанного сахара и муки.
Диетическое волокно
Есть старая поговорка, что «вы есть то, что вы едите». Для меня это высказывание только наполовину верно; вы не то, что едите, а то, что вы перевариваете. Институт Национальной академии наук США рекомендует ежедневно от 20 до 35 граммов диетического волокна. Средний человек потребляет только 12-18 граммов суточного волокна. Преимущества волокна включают снижение вариации уровня сахара в крови после еды, снижение аппетита, облегчение запоров, повышение регулярности кишечника и, возможно, снижение риска сердечных заболеваний и рака толстой кишки. Легкий способ получить много натурального волокна с Power Pudding. Вот один рецепт, который я узнал от проницательной гериатрической медсестры: одна чашка сливочного сока, одна чашка отрубей и одна чашка яблочного соуса. Смешайте три ингредиента вместе и поместите смесь в холодильник. Обычная стартовая «доза» – две столовые ложки каждое утро. Некоторые из моих пациентов съедают его прямо из контейнера, некоторые смазывают его куском хлеба из цельной пшеницы, а некоторые кусочки его на зерновых. Дозу можно увеличить каждые 3-4 дня до получения желаемых результатов.
Поместите цвет на свою палитру
Наши диеты должны быть загружены фруктами и овощами, которые вместе с целыми зернами обеспечивают неудобоваримую грудь или волокно, а также сложные углеводы и микроэлементы. При рассмотрении фруктов и овощей думаю, что цвет, поскольку естественно красочные фрукты и овощи полны мощных бойцов болезней, таких как цинк вместе с витаминами С и Е и фитохимическими веществами лютеин, зеаксантин и бета-каротин. Для ягод хорошее эмпирическое правило – темнее ягоды, чем больше антиоксидантный эффект. Ежедневная цель – по крайней мере девять порций фруктов и овощей и четыре или пять разных цветов (попробуйте получить по крайней мере три разных цвета за еду), помня, что разные оттенки красного, оранжевого и зеленого цветов считаются отдельными цветами.
Ешьте разнообразные бобы и цельные зерна
Эти продукты добавляют разнообразие и текстуру для приема пищи и являются хорошим источником витамина Е. Примеры включают приготовленные бобовые, такие как фасоль всех видов, чечевица и сушеный горох и хлеб из цельного зерна, включая ржи, пшеницу и памперникель.
Сходить с ума
Орехи являются неотъемлемой частью здорового питания и богаты ненасыщенными жирами, магнием и медью. Задача состоит в том, что они, как правило, содержат большое количество калорий и трудно употреблять в небольших количествах. Типичный размер порции составляет одну четверть чашки, что составляет четыре уровня столовых ложек. Нет никакой разницы в калориях или питательной ценности, являются ли орехи сырыми, сухими жареными или обжаренными с маслом или без него. Соленые орехи могут быть загружены натрием.
белка
Потребность нашего организма в белке не сильно меняется, поскольку мы стареем, хотя исследования не являются окончательными. Белок необходим для поддержания и восстановления мышц, а также для поддержания нашей иммунной системы. Требования к белкам могут варьироваться в зависимости от хронических инфекций или заболеваний. Например, избыточный белок может усиливать наши почки. Это может быть сложно сбалансировать потребности и ограничения, особенно во время поездок и питания. Хорошими источниками нежирного высококачественного белка являются птица, рыба, яйца, соевые бобы, орехи и молочные продукты. Только 2 унции рыбы в день могут снизить риск сердечных заболеваний у людей, подверженных риску сердечных заболеваний. Омега-3 жирные кислоты в рыбе также могут приносить пользу людям с сахарным диабетом, гипертонией и артритом.
Что делать, если у вас недостаточный вес?
Люди, страдающие от недоедания, уменьшают резервы для борьбы с болезнью или травмой и обычно получают больше времени для полного выздоровления. Плохое питание также может привести к дополнительным осложнениям, таким как язвы под давлением, инфекции, мышечная слабость, неустойчивая походка или падения. Если у вас проблемы с поддержанием веса, очень важно, чтобы вы обсудили свою ситуацию с врачом. Необъяснимая потеря веса может быть серьезной проблемой. Обязательно есть три приема пищи и три закуски. Не пропустите обед. Ешьте наивысшие калорийные продукты и рассматривайте жидкие добавки. Если у вас есть блендер, попробуйте смешать мгновенный продукт завтрака с целым молоком и добавить свежие фрукты для полноценной закуски. Коммерческие добавки также могут быть использованы.
Если ваша основная трудность заключается в получении пищи из-за ограниченной транспортировки, финансовых трудностей или проблем со здоровьем, исследовать местные программы питания и делиться своими проблемами с вашим врачом. В большинстве сообществ есть банки для продуктов питания или программы питания на колесах, которые могут доставлять вам продовольствие. Церкви и общественные центры также оказывают питательную и социальную помощь.
