Средиземноморский подход: дай мне жиры, просто жиры

Что мы умрем, мы знаем; Это время, но время
И вытягивая дни, люди стоят на месте.

~ Шекспир; Юлий Цезарь, Акт III, сцена 1, строка 99

Колеса времени неумолимо продвигаются вперед. Они заталкивают нас вперед, размалывая нашу жизнь поручительством нового восхода солнца. Тем не менее, это марш истощения; а не быстрый взрыв нового родов. При определенных обстоятельствах они могут казаться движущимися так медленно, чтобы вообще приостановить веру. Таким образом, давая начало, если даже на короткое мгновение является полнотой нашего существования, в нашем собственном бессмертии.

Именно в такие периоды воображения берутся другие басни. Недоказанное заявление становится рекомендацией. Рекомендация становится ориентиром. Руководством становится мем. Мем становится фактом. Факт становится заповедью; и поставить под вопрос заповедь – это совершить грех ереси.

• Вино-время года
• Внимательная терапия может помочь СДВГ, исследования
• Срочная потребность в трансформации психического здоровья
• У вас есть взрослый СДВГ и чувствуете себя застрявшим?
• Токсичность меди: общая причина психических симптомов

В конце концов, как заметил Шекспир, мы все должны противостоять нашей собственной смертности. И как общество, наступает время, когда мы должны критиковать истоки, которые мотивируют наше поведение; особенно когда эти поведения, похоже, противоречат их первоначальным целям. Кусуноки Масасиге, самурай 14-го века, заметил,

«Будет время, когда появятся критики. Человек без способности будет жаловаться на критику. Человек умения будет смеяться. Низший человек будет стремиться заглушить всю критику. Высший человек будет вдохновлен на улучшение и преодоление действительной критики ».

В январе 2016 года Департамент здравоохранения и социальных служб Соединенных Штатов вместе с Департаментом сельского хозяйства выпустили последние диетические рекомендации. Эти руководящие принципы продолжают обнародовать мифы, созданные более полувека назад; что оптовые ограничения диетического жира порождают хорошее здоровье.

• Лучшее старение через химию
• Средиземноморская диета и СДВГ
• Диетическое изменение в психиатрической помощи
• Омега-3 в области психического здоровья: часть 1
• Четыре безрецептурные средства для СДВГ

Подделывая недоказанную гипотезу о том, что количество значимо больше, чем качество; виновность в распространенности и распространенности инвалидности и болезней, которые проявлялись в результате современной западной диеты, была уложена у ног потребителей. Люди потребляли слишком много калорий и толстели. И когда они толстеют, у них оживают и болеют. Упаковка более чем вдвое превышает количество белка или углеводов, жир – это наиболее энергоемкое обеспечение природы (9 ккал на грамм для жира против 4 ккал на грамм для белка или углеводов). Для регуляторов причиной был Krystal Burger; то, что мы съели слишком много, было толстым. Их вера заключалась в идеальном ямбическом пентаметре, что «это то, что на самом деле делает нас жирными».

И, таким образом, мы крестились более полувека. И, таким образом, мы продолжаем, несмотря на критические доказательства обратного от таких испытаний, как группа PREDIMED, которые ясно продемонстрировали, что средиземноморский подход к рациону приводит к снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, инсультов и других заболеваний, поражающих потребителей современная западная диета. Это, несмотря на то, что средиземноморская диета обычно выводит около 40% своей полной энергии из жира – больше, чем в современной западной диете.

В недавнем метаанализе было рассмотрено сорок четыре различных исследования средиземноморского подхода и проанализировано его влияние на результаты в отношении здоровья. Что особенно уникально в этом анализе, так это то, что оно включает только средиземноморские подходы, которые не имеют ограничений на потребление жира. Другими словами, в этих исследованиях был дан традиционный средиземноморский подход к приобретению высококачественных товаров на основе их врожденных характеристик. Он избегает традиционного западного подхода к диетическому здоровью, избавляя от жира (и многие будут спорить о вкусе) и подсчитывать калории. То, что они нашли в насыщенном насыщенном жире, – это то, что такой подход значительно снижает риск сердечно-сосудистых событий, некоторых видов рака и сахарного диабета II типа.

Несмотря на постоянно растущий фармакологический арсенал, прогресс в диагностике и лечении, такие хронические воспалительные состояния по-прежнему являются основным источником заболеваемости и смертности в промышленно развитых западных странах, таких как Соединенные Штаты. В глобальном масштабе, с 1990 по 2013 год, смертность от сердечно-сосудистых заболеваний и распространенность сахарного диабета увеличились более чем на 40%.

Потребление современной западной диеты коррелирует с увеличением заболеваемости и распространенности таких заболеваний и некоторых видов рака; включая рак молочной железы и колоректального рака. В то время как конкретного определения не хватает, современная западная диета, как правило, признана плотной и питательной. Он высок в определенных типах насыщенных жиров, сахаров и рафинированных и обработанных пищевых продуктов. Он демонстрирует повышенное содержание полиненасыщенных жирных омега-6-омега-3. Короче говоря, это сладкое мясо и жирные угощения.

Тем не менее средиземноморская диета также бросает вызов строгой классификации. Этот термин был придуман Анчелом Кейсом в 1960-х годах после наблюдения за диетическими образцами в Средиземноморском бассейне в течение нескольких десятилетий после Второй мировой войны. Его наблюдения в основном были связаны с Грецией и, в частности, с островом Крит. Современные исследования расширили не только наблюдения, но и включение кухонь из двадцати разных стран, которые в настоящее время граничат с Средиземным морем. Добавьте к этому множество разнообразных культур, географических регионов и этнических групп в этих странах, и вскоре становится совершенно очевидно, что нет особой средиземноморской диеты.

Очевидно, что существует последовательный средиземноморский подход. Существуют факторы и методы, которые являются общими для более древних традиционных средиземноморских диет, а также некоторые из современных методов, которые часто используют нетрадиционные ингредиенты. Одним из ключевых наблюдений является то, что независимо от первоначального происхождения съедобного; высоко ценится его свежесть и качество. Существует оценка терруара, который определяет всю настоящую пищу; не только вино.

Источник: copyright Red Tail Productions, LLC

Частичный контрольный список, подчеркивающий средиземноморский подход, скорее всего, включает следующие пять пунктов:

Безупречный поиск: все великие повара следуют этому столпу средиземноморского подхода к кухне. Это означает оценку стоимости вашей пищи с точки зрения качества сначала и количества секунды. Задайте себе следующие пять простых вопросов во всем, что вы думаете о еде:

• Это свежо?
• Откуда это?
• Как он вырос / вырос?
• Был ли он обработан, если да, то как?
• Что было добавлено или удалено?

Вкусите радугу: мы не говорим о сахаре. Мы говорим о фруктах и ​​овощах. Хотя точные количества, типы ежедневных порций могут значительно различаться в контексте традиционных и современных средиземноморских диет; факт в том, что количество и сорта значительно больше, чем в современной западной диете. И они определенно не жареные, чтобы сделать закуски.

Оливковое масло : распространенное заблуждение состоит в том, что вы не можете наслаждаться чем-то хрустящим, золотисто-коричневым и вкусным, потому что есть минимальное глубокое обжаривание. Приготовление с оливковым маслом, безусловно, может привести к текстурным сокровищам, к которым мы привыкли, и использованию холодного первого пресса оливкового масла с экстрактом оливкового масла в качестве приправы, избавляющей от основного источника омега-6 провоспалительных жиров, которые пронизывают современную западную диету.

Плиты и порции: Что касается средиземноморского подхода, еда должна быть похожа на знакомства. Участвуйте в том, что привлекает вас, легко, часто и не упускайте разнообразие.

Виноделие. Еще один часто упускаемый столовой главный продукт среди многих средиземноморских культур и, действительно, многих культур во всем мире – умеренное потребление вина или его эквивалента. Для более подробного анализа прочитайте мою недавнюю статью здесь: «Доктор Психа сегодня»

Свобода от ограничения жира, расстегивая цепи подсчета калорий, лучшего здоровья и превосходного вкуса – и вы получаете вино – кто-нибудь, пожалуйста, скажите мне, почему мы этого не делаем?

О да, великие молодые шеф-повара делали это в течение последнего десятилетия. Здравоохранение, пожалуйста, догоните – еда – наша самая важная, но все же забытая, медицина.

Рекомендации:

Глобальный брокер по изучению причин заболевания в 2013 году (2015 год). Глобальная, региональная и национальная заболеваемость, распространенность и годы, связанные с инвалидностью, для 301 острой и хронической болезни и травматизма в 188 странах: 1990-2013 годы: систематический анализ для исследования глобальной нагрузки на заболеваемость 2013 года. Lancet., 386: 743- 800.

Bloomfield, H., Koeller, E., Greer, N., MacDonald, R., Kane, R., & Wilt, TJ (2016). Влияние на результаты в отношении здоровья средиземноморской диеты без ограничений на потребление жира: систематический обзор и метаанализ. Annals of Internal Medicine, DOI: 10.7326 / M16-0361.

Davis, C., Bryan, J., Hodgson, J., & Murphy, K. (2015). Определение Средиземноморской диеты: обзор литературы. Питательные вещества, 7: 9139-9153 doi: 10.3390 / nu7115459.

Estruch, R., Ros, E., Salas-Salvadó, J., Covas, M., Corella, D., Arós, F.,. , , Исследователи, PS (2013). Первичная профилактика сердечно-сосудистых заболеваний со средиземноморской диетой. N Engl J Med., 368 (14): 1279-90. doi: 10.1056 / NEJMoa1200303.

Fenster, MS (2014). Заблуждение Калории: почему современная западная диета убивает нас и как остановить ее. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Книги Келера.

Mozaffarian, D., & Ludwig, D. (2015). В 2015 году диетические рекомендации США: снятие запрета на общий диетический жир. , JAMA, 313: 2421-2.

Nissen, S. (2016). Американские диетические рекомендации: доказательная зона. Ann Intern Med., 164: 558-9.

O'Rourke, K., VanderZanden, A., Shepard, D., & Leach-Kemon, K. (2015). Сердечно-сосудистые заболевания во всем мире, 1990-2013 годы. JAMA. , 314: 1905.

Управление по профилактике заболеваний и укреплению здоровья. (2016). Диетические рекомендации для американцев, 2015-2020 годы. 8-е изд. Вашингтон, округ Колумбия: Министерство сельского хозяйства США.

Roth, GA, Forouzanfar, MH, Moran, AE, Barber, R., Nguyen, G., Feigin, VL,. , , Мюррей, CJ (2015). Демографические и эпидемиологические факторы глобальной смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. , N Engl J Med. , 372: 1333-41.

Американское бремя больных соавторами. (2013). Американское бремя больных соавторами. Состояние здоровья США в 1990-2010 годах: бремя болезней, травм и факторов риска. , JAMA, 310: 591-608.