Что меня больше всего поразило с тех пор, как я начал вести блог, вот комментарии, которые я получил в списке «Что я приготовил на этой неделе», и хотя это, безусловно, самая легкая часть для меня, это также раздел, в котором я наиболее амбивалентен ,
Я начал включать список блюд нашей недели по нескольким причинам: продемонстрировать, что я искренне заинтересован в приготовлении пищи, а не просто в кормлении, моей семье; вести учет разнообразия и ассортимента блюд, которые возможны, даже для семьи с маленькими детьми; и, наконец, просто чтобы попытаться сохранить какую-то запись каждого вкусного кусочка, я трачу столько времени на размышление, приготовление пищи и еду. Всю свою жизнь я, кажется, тяготел к тем достижениям, которые занимают огромное время и силы, но эфемерны – от театра до пения до кулинарии, поэтому многое из того, что я сделал, просто исчезло. Это истинное отражение того, кто я есть: настоящее удовольствие все колыхает. Так почему-то «то, что я приготовил» помогает мне немного зависеть от того, что я на самом деле сделал.
Но я также обеспокоен тем, что список также встречается как какое-то хвастовство – да, я понимаю, что есть явная связь с моей амбивалентностью о том, чтобы быть матерью на дому (я даже могу быть двусмысленной в отношении моей амбивалентности, уверяю вы), или как сложный способ оправдать время, которое я задумал и приготовил еду. Правда в том, что многие из блюд, которые я готовлю, нецелесообразны для кого-то с полной занятостью (если только у них нет сверхчеловеческих возможностей для приготовления пищи и нет необходимости спать, например, Джули Пауэлл). Кроме того, я должен быть абсолютно ясно, что мои дети определенно не едят все эти блюда; многие из них предназначены только для меня и моего мужа, в то время как дети счастливо рыдают лапшу и рыбные палочки.
Таким образом, как способ осмыслить мою вину о Списке и как небольшой праздничный подарок вам, я подумал, что сегодня я бы сосредоточился на практическом воспитании и предложил три дружелюбные к ребенку, легко подготовленные блюда, которые дадут вам – кто бы вы ни были , как бы вы ни были заняты – шанс приготовить для своей семьи тоже. Для тех из вас, кто уже готовил поваров, эти рецепты могут быть оскорбительно легкими, но, возможно, вы можете поделиться своими идеями. Каждый рецепт кормит около двух взрослых и двух детей (маленьких детей, то есть – это не подростковые мальчики, о которых я говорю).
Питание 1: Зеленая паста с кремовым песто. Поместите большой горшок с водой до кипения. Вымойте и высушите большой кусочек базилика и смешайте его в кухонном комбайне с одним контейнером кремового фрахта и большим щепоткой соли; смешайте до кремообразного, но не пересушите, или текстура станет зернистой. В большой сервировочной миске смешайте песто вручную с чашкой или двумя свежесваренными пармиджано. Когда вода кипит, соль ее, а затем кипятить фунт свежего (действительно: сушеный не работает здесь) шпинат лингвин или феттучини до аль-денте. Слейте и хорошо перемешайте с соусом; вкус и соль.
Питание 2: Жареная курица. Разогреть духовку до 425ºF. Вымойте и высушите цыпленка от трех до четырех фунтов, лучшее, что вы можете купить (органическое, свободное и т. Д.), И установите его в самую маленькую сковороду, в которую он вписывается. Растопите пару столовых ложек несоленого масла в маленьком блюде в микроволновой печи и почистите его по всей курице, следуя за солью (внутри тоже). Поместите куриную грудку вверх и накройте грудь только палаткой из алюминиевой фольги. Поместите в центр печи и через 15 минут удалите фольгу. Как только некоторые соки накапливаются под цыпленком (возможно, еще через 15 минут), выпекайте его каждые 15 минут, пока птица не будет приготовлена (обычно это занимает от одного часа до полутора часов, в зависимости от размера куриного мяса – между бедрами и телом следует читать 140ºF). Пусть сидят, слегка покрытые фольгой, за 5-10 минут до резьбы. Подавать с салатом, фруктами или спаржей, которые подстрижены, брошены оливковым маслом, солью и перцем и жареные до слегка поджаренного, около 20 минут.
Питание 3: Паста с капустой и фасолью. Поместите большой горшок с водой до кипения. Sauté две или три слегка измельченных зубчика чеснока в большой кастрюле с несколькими столовыми ложками оливкового масла до коричневого цвета. Добавьте половину головы зеленой капусты, выделанной и грубо нарезанной на 2-дюймовые квадраты, и соте, иногда помешивая, при умеренно высокой температуре до тех пор, пока края не станут коричневыми, а капуста будет мягкой. Добавьте банку из бобов каннелини, высушите и ополосните, перемешайте до нагревания и удалите с огня. Вкус для соли и перца. Когда вода кипит, соль его и приготовить фунт коротких высушенных паст, таких как farfalle или фузилли до al dente. Зарезервируйте одну чашку макаронной воды, затем слейте и смешайте макароны с капустой и бобами в большой миске. Бросьте чашку свежесваренного пармиджана и используйте немного запасаемой макаронной воды, если она слишком сухая (она будет высыхать больше, поскольку она сидит, поэтому она может быть довольно влажной). Подавайте с большим количеством сыра и большим количеством молотого черного перца (последний для взрослых только в моем доме).
Все три из этих блюд – это здоровые, простые, по сути, рецепты, которые мои дети последовательно и с энтузиазмом едят, – и это лучший подарок, который, как мне кажется, может приготовить мать-мать.
То, что я приготовил на этой неделе: