Как и многие люди моего возраста, особенно те из родителей, которые выросли в послевоенной Европе, я был воспитан, чувствуя, что это грех, пусть и второстепенный, – оставить пищу на моей тарелке. Я не служил себе, но должен был закончить то, что мне дали. Я не помню много битв на этом фронте, хотя мое решение управлять определенными продуктами, категорически запрещенными – свекла, что-нибудь сладкое в пикантном блюде – может, в ретроспективе, было способом предотвратить их появление на моей тарелке вообще , Мои родители предоставили нам пищу, которая обычно была здоровой и обычно домашней; у них были разумные правила о десерте и умеренности. Правило, согласно которому вся еда должна потребляться, была самой строгой на нашем семейном столе. Остатки были нахмурились; моя мать не любит их, и за десятилетия, прошедшие с тех пор, как я ушел из дома, предпочтение только стало более выраженным. Я (по совпадению?) Наоборот: мне нравится иметь остатки, чтобы накормить мою постоянно голодную семью в нерабочее время между приемами пищи или служить, когда я не буду готовить. Конечно, иногда я выбрасываю испорченную пищу, и я, как известно, запретил кому бы то ни было, кроме меня, чтобы открыть морозильник, так опасно упакован. Но остатки – это правило, а не исключение в моем доме.
Этот императив есть все на моей тарелке – и, в идеале, оставить без еды таблицу – влияет только на мою взрослую жизнь в течение недель, которые я провожу с родителями в их летнем доме. Между моей семьей, растущей семьей моей сестры, гостями и другими родственниками у нас часто бывает много людей за столом. Они также являются людьми, чьи аппетиты я не так привычен, поэтому сложно оценить точный объем пищи, который будет соответствовать требованиям моей матери: достаточно, чтобы хорошо накормить всех (и удовлетворить ее обширную средиземноморскую сторону), но не оставлять ничего предосудительного остатки (ее бережливая британская сторона). Кроме того, мы такая вежливая семья, что никто не хочет быть последним. Вы слышали о «FHB»? Это аббревиатура, знакомая всем британцам, которые росли с или в пределах памяти о рационализации Второй мировой войны. Это означает, что «Family Hold Back». Излишне говорить, что эти конфликтующие приводы приводят к тому же концу каждого приема пищи: кто-то (моя мать), проходящий вокруг сервировочных блюд, жалобно просит всех закончить их. «Пожалуйста, кто-то должен есть это!» – это ее рефрен, особенно по вечерам, когда я готовил, так как мое собственное домашнее животное заглядывало, что мы можем оставить голодный голод, приводя к большему количеству пищи, чем она когда-либо готовила (даже кроме еды, когда я по ошибке кипятил килограмм спагетти на пять человек).
Мне никто, кроме меня, не очень нравится этот сценарий, который повторяется при каждом приеме пищи. Моя мать испытывает раздражение, когда я предлагаю: «Почему мы не можем оставить это? Может быть, все полон? », Как она считает, что каждый тайно скрывает свой глубокий голод за этот последний кусочек, а иногда она прав, что не помогает моему делу. Я призываю к большей прозрачности аппетита: почему все не могут просто признать, что им это понравится? Это упростит ситуацию. Но безрезультатно. Время от времени я становлюсь настолько раздраженным, что я ем то, что я абсолютно не хочу, перегружая свой полный желудок, просто чтобы сделать. Это.
В поисках корня моей особой чувствительности к этому указу – и он стал сильнее с прибытием моих собственных детей, также теперь не желающих участвовать в этой сцене – я нападаю на глубокую, темную детскую травму. Хотя это не фраза, которую вы видите больше, особенно в США, есть тип исправления, в котором все еще есть возможность заставить меня содрогнуться: Table d'Hôte . Я заглянул в меню причудливого отеля, где мы обедали, когда мне было около десяти. Впечатленный в равной мере длинным списком вкусных блюд и французской шикарностью этого термина, я поднял горячий аргумент, что это то, что я хотел заказать. Мои родители провели хороший бой, но они не соответствовали мне, и я победил … с одним условием: если бы я приказал, я должен был съесть его. Все это. И это был последний раз, когда я когда-либо испытывал соблазн заказать такую гротескную вещь, как ужасную «Стол d'Hôte». Я все еще не уверен, что отличает ее от других исправленных меню, кроме передозировки курсов ( возможно, предназначенный для представления великодушия идеального хозяина?), но наш поездка на автомобиле – это не сцена, которую я хочу пересмотреть. Я должен отдать моим родителям полный кредит за эту тактику, которая срабатывала по вине, и выделяется в моей памяти не только как свидетельство моего обжорства, но и как одно из редких случаев, когда я должен был признать, что мои родители могут на самом деле, иногда , быть правым.
Поэтому неудивительно, что между этой травматической историей и нашей нынешней путаницей в обеденное время на глаза мне попалась недавняя статья Нью-Йорк Таймс «Говорить хорошее избавление от Клуба чистой плиты». Автор цитирует исследования, показывающие, что соединение еды с внешними репликами – чистка вашей тарелки; благонамеренные увещевания опекуна «закончить ваши овощи»; даже, я бы сказал, «здоровое питание» – не коррелирует с самым здоровым поведением. Это внутренние чувства полноты и сытости, которые нам нужно слушать и поощрять. Без угрозы голода или лишений нет смысла настаивать на том, чтобы ребенок (или взрослый) ел каждый последний кусочек перед ними. Эта настойчивость также усугубляет тенденцию к питанию, чтобы стать борьбой за власть между родителем и ребенком. Моя бабушка рассказывала нам ужасную историю с детства в начале 1920-х годов, когда перед ней стояла чаша с супом, которую она и одна из ее сестер ненавидели, перед ними на пять прямых блюд – завтрак, обед, ужин и снова круглые остальная часть ее семьи обходила их нормальной жизнью. Я думаю, она пыталась внушить нам бесполезность сопротивления родительским правилам. Но в ее воспоминании была определенная задумчивость и зависть к ее младшей сестре, которая в конце концов бросилась на улицу с ней и отбросила ее, в то время как она, настоящая старшая сестра, окончательно задохнулась.
Я все еще, несмотря на все это, нахожу, что очень трудно оставлять еду на моей тарелке: я слишком осознаю, сколько отходов существует в мире, не говоря уже о том, сколько еще по-настоящему лишены. Но разве это не сумасшествие, чтобы превратить нашу собственную удачу в клуб, в который мы могли бы себя убить? Независимо от того, закончите ли вы свою еду, на самом деле это не повлияет на мифического голодающего ребенка в Африке. Во всяком случае, это подтверждает, что неоправданно большие порции – это наше право первородства и увековечивает одну из причин ожирения. Конечно, в идеальном мире никто никогда бы не помог себе больше еды, чем она могла есть. Удивительный Эллин Саттер, который так же чувствителен к вопросу о том, чтобы кормить детей, как и всех, кого я читал, предлагает поесть для всех семейных семей по-разному, позволяя каждому члену семьи принимать только столько, сколько он хочет, никогда не находил, что это работает особенно хорошо, по крайней мере, не с младшими детьми. И, откровенно говоря, даже взрослые часто недооценивают то, что они умеют есть при любой еде.
Так в чем же решение? Это кажется настолько простым: позволить детям перестать есть, когда они полны. Покажите им, как прекратить есть, когда вы есть. Научитесь уделять больше внимания сигналам вашего тела и научить их делать то же самое. Но реальность, в которой мы живем, не так ясна. В течение дня нас обстреливают объявления и изображения, вызывающие голод; наша культура обычно предпочитает несколько регулярных приемов пищи в обычное время, а не много маленьких приемов пищи, чтобы удовлетворить голод, когда она возникает; мы испытываем сильное желание отказаться от сигналов сытости нашего тела, когда появляются особенно заманчивые удовольствия; и чрезмерная тонкость почитается как высшая добродетель. Не говоря уже о том, что разрешать детям служить себе просто было бы большим отречением от контроля, чем могли бы родиться многие родители, в том числе и от меня, потому что дети не всегда являются лучшими судьями того, что они должны есть. Интуитивное питание – все хорошо и хорошо, но когда ваша интуиция подсказывает вам съесть мороженое вместо еды, необходимо вмешательство.
В конечном счете, у нас нет другого выбора, кроме как продолжать бороться и решать все эти проблемы, но это, безусловно, помогает всегда стремиться к тому, что является, поистине, простой целью: научить наших детей и самих себя потреблять наилучшую сумму для наших собственных метаболические. И, взяв просьбу съесть все это с тарелки, так сказать, кажется довольно разумным местом для начала. Не так ли, мама?
То, что я приготовил на этой неделе:
