Кара Кертис, страдающая ожирением женщина, которая недавно опросила NPR о своей многолетней борьбе со своим весом, рассказала о том, что, несмотря на ее приверженность ежедневным занятиям, ее переедание предотвратило потерю веса. Она описала себя как неспособную сопротивляться покупке и употреблению сладкой пищи, хотя она знала, из многих диет, которые она следовала, что ей пришлось игнорировать эти продукты, чтобы перестать набирать вес. Признав, что есть целые коробки с печеньем, она обвинила наличие таких продуктов в качестве одного из факторов ее неспособности противостоять им в пользу здоровых фруктов и овощей и показала, насколько беспомощна она чувствовала, контролируя ее потребление нездоровой пищи.
Г-жа Кертис особенная, потому что она честно говорила о своем весе и конфликте, потеряв ее или приняв то, как она выглядит. Но ее история, к сожалению, знакома тысячам страдающих ожирением, которые имеют ту же самую борьбу с увеличением веса, неудачами диеты и критикой от тех, кто не понимает, почему они переедают.
Когда я услышал интервью по радио, я хотел поднять трубку и сказать ей: «Я понимаю, почему вы не можете перестать переедать. Пища, которую вы жаждете и переживаете, успокаивает вас и в любом случае испытывает эмоциональную боль и стрессовые чувства. Они уменьшают ваше подавленное настроение и спокойную тревогу. Диеты говорят вам прекратить есть эти продукты, но они не говорят вам, как справляться с эмоциональным расстройством, которое последует. Поэтому, конечно, вы не можете оставаться на диете достаточно долго, чтобы потерять какой-либо существенный вес. Эмоциональная боль диеты больше, чем эмоциональная боль от ожирения ».
Никто из нас не избегает стресса; он приходит во всех формах и может быть вызван как часто гормонами (думаю, PMS), нехваткой сна, зимней тьмой и хронической болью, как, по-видимому, бесконечными способами жизни, вызывающими проблемы. Но Природа, в своей мудрости, вложила в наш мозг химикат, способный сглаживать эмоции, вызванные стрессом. К сожалению, людям, таким как г-жа Кертис, может быть предотвращено эмоциональное исцеление этого химиката из-за их ожирения и их диет.
Наш мозг содержит нейротрансмиттер, серотонин, который функционирует для восстановления эмоционального благополучия. Серотонин образуется, когда мы употребляем не фруктовые углеводы. Затем инсулин секретируется, и аминокислота, триптофан, попадает в мозг. Когда-то в мозге, триптофан превращается в серотонин, и ощущается чувство эмоционального благополучия. Исследования этого процесса показали, что люди с нормальным весом потребляют только около 25-30 граммов углеводов с низким или низким содержанием жира, чтобы вызвать изменения, которые приводят к образованию серотонина. Пока углевод является низким содержанием жира (это ускоряет пищеварение) и низким содержанием белка (белок предотвращает попадание триптофана в мозг), этот процесс может занять всего 20 минут.
Однако, когда люди страдают ожирением, их мозг сложнее сделать серотонином, чем для нормального веса человека. Чувствительность к инсулину вяло, и триптофан с трудом попадает в мозг. Возможно, нужно съесть больше углеводов, и процесс может занять больше времени. Вместо того, чтобы чувствовать эмоциональное облегчение после еды ¾ чашки Cheerios, страдающему от ожирения человеку, возможно, придется съесть в два раза больше и ждать дольше для того же ощущения эмоционального благополучия.
Но большинство диет было бы отрицать г-жу Кертис даже возможность есть 1 ½ чашки Cheerios, когда она расстроена. Диете обычно говорят ограничить или избежать углеводов или есть их только в сопровождении белка. Это, конечно, предотвратит попадание триптофана в мозг, и желаемый эффект ощущения лучше не состоится.
Более того, употребление в пищу как способ облегчения эмоциональной боли считается контрпродуктивным. Диете говорят, что употребление печенья, мороженого и других продуктов с сахаром и жирами вызвало ее ожирение, а решение проблемы ожирения – найти другое решение для стресса.
Таким образом, должен ли кто-нибудь удивляться, когда эмоциональная потребность есть, необходимость чувствовать себя утешенным, превосходит необходимость следовать диете? Представьте себе диету, которая не позволяет страдающему мигренью принимать лекарства. У вас все в порядке на диете, пока не начнется мигрень. Вы бы инстинктивно отказались от диеты, чтобы принять лекарство. Вот что происходит с г-жой Кертис. Стресс бывает, требуется комфорт, съедены углеводы и диета теряется.
Но это не должно быть результатом. Как мы обнаружили в наших многолетних исследованиях в Массачусетском технологическом институте, можно потреблять терапевтические количества углеводов для увеличения серотонина и облегчения эмоционального стресса. Если углеводы являются частью контролируемой, низкой или обезжиренной, и съедается по точному графику, производится серотонин. В результате стресс снимается; плюс, серотонин действует как буфер против будущего стресса. Г-жа Кертис не могла есть куки на таком плане; они слишком высоки в жире. Но вместе с порциями, контролируемыми порциями, она могла потреблять крендельки, попкорн, рисовые крекеры, рис, сладкий картофель, цельнозерновые макароны и овсянку. Она потеряет вес. По общему признанию, ее потеря веса будет медленной, не более чем на фунт или два в неделю, потому что такой план диеты включает в себя калории из продуктов, необходимых для ее кормления, а также калорий из ее серотониновых углеводов.
Потеря веса без эмоциональной боли. Это может быть достигнуто.
